Beber caldo de ossos realmente repõe o cálcio?
Muitos acreditam que o cálcio presente na medula óssea e nos dentes pode ser extraído para o caldo quando os ossos são cozidos, conseguindo assim a suplementação de cálcio através do consumo. No entanto, o cálcio no corpo existe principalmente nos ossos e nos dentes.Noventa e nove por cento do cálcio do corpo reside nos ossos e dentes, apoiando o movimento e a função de mastigação. Consequentemente, muitos assumem que ferver os ossos libera cálcio no caldo, permitindo a suplementação de cálcio através do consumo.Os especialistas salientam que as sopas são normalmente fervidas em água sem temperos ácidos, o que impede a precipitação do cálcio. Consequentemente, o teor de cálcio no caldo permanece próximo do da própria água, que não é particularmente elevado. Na realidade, o cálcio nos ossos existe na forma de fosfatos, tornando-o altamente insolúvel em água. Independentemente da quantidade de ossos utilizados ou da duração da fervura, o teor de cálcio do caldo de ossos não pode ser aumentado.A menos que os ossos sejam cozidos até se reduzirem a pó e consumidos inteiramente, o que é impraticável. Pesquisas indicam que cada 100 mililitros de caldo de ossos contém apenas 2 a 5 miligramas de cálcio — menos de um vigésimo do cálcio encontrado no leite comum (aproximadamente 105 miligramas por 100 mililitros).
Dada a suplementação de cálcio inferior do caldo de ossos em comparação com o leite, aqui estão algumas estratégias para a ingestão ideal de cálcio através de laticínios:
1. Modere o consumo de carne para não mais do que 100 g por dia (incluindo peixe) e um ovo. Dê prioridade às leguminosas como substituto proteico da carne, pois os produtos de soja mantêm o equilíbrio ácido-base sem a forte acidez da carne, que promove a perda de cálcio.
2. Aumente o consumo de grãos integrais, tubérculos e leguminosas para substituir o arroz branco refinado e produtos à base de farinha. Batatas (incluindo batata-doce, batata, taro e inhame) são particularmente eficazes, pois são fortemente alcalinas. Substituir alguns alimentos básicos por esses rende excelentes resultados.
3. Consuma bastante vegetais e frutas, especialmente vegetais de cor escura. Estes não só fornecem potássio, magnésio e cálcio, mas também vitamina K, que possui propriedades potentes para fortalecer os ossos! Para aqueles que não conseguem consumir vegetais suficientes, as frutas continuam a ser um alimento vital para manter o equilíbrio ácido-base. Meio quilo de frutas frescas por dia é essencial.
Ao aderir a estes três princípios e incorporar exercícios adequados, o cálcio abundante em um copo de leite ou iogurte pode realmente promover a saúde óssea, dissipando quaisquer dúvidas persistentes sobre se o leite realmente suplementa o cálcio. Além disso, um bónus emocionante é que essa dieta também pode contribuir para um físico mais magro e menos acima do peso — uma surpresa bastante agradável, não concorda?
Quem se beneficia ao beber leite para suplementação de cálcio?
1. Indivíduos com osteoporose
Os especialistas observam que a osteoporose não está apenas ligada à deficiência de cálcio, mas também está intimamente associada à insuficiência de manganês e vitamina D. Isso ocorre porque o oligoelemento manganês não apenas participa da ativação de inúmeras enzimas no corpo, mas também atua em conjunto com a vitamina D para aumentar a absorção do mineral cálcio.Os especialistas recomendam que os pacientes com osteoporose, sob supervisão médica, incorporem o consumo regular de leite juntamente com a medicação e o exercício físico. Isto porque o leite é rico em minerais altamente biodisponíveis, como cálcio, manganês e vitamina D, que proporcionam excelentes benefícios terapêuticos complementares.
2. Mulheres grávidas
Todas as mulheres grávidas necessitam de suplementação de cálcio. Esta necessidade vai além das necessidades da própria mãe, pois o cálcio também é vital para o desenvolvimento esquelético do feto. A deficiência de cálcio na gravidez pode induzir cãibras nas panturrilhas e osteoporose, com casos graves podendo causar raquitismo congénito no feto. Portanto, a ingestão adequada de cálcio durante a gestação é fundamental.As fontes de cálcio incluem normalmente produtos lácteos, marisco (como camarão seco e flocos de camarão) e soja.
3. Crianças em fase de crescimento e desenvolvimento
As crianças pequenas necessitam de vários nutrientes, sendo o cálcio o mais indispensável. Estudos especializados revelam que a maioria dos residentes chineses sofre de absorção inadequada de cálcio. Sem uma suplementação reforçada de cálcio, os indivíduos tornam-se propensos à osteoporose na velhice. Além disso, os especialistas indicam que beber leite continua a ser o método mais eficaz para a ingestão de cálcio. Para aqueles que relutam em consumir leite, alternativas como leite de soja e iogurte também são adequadas.