Czy picie bulionu kostnego naprawdę uzupełnia poziom wapnia?
Wiele osób uważa, że wapń obecny w szpiku kostnym i zębach może zostać wydobyty do bulionu podczas gotowania kości, co pozwala uzupełnić poziom wapnia poprzez spożycie. Jednak wapń w organizmie występuje głównie w kościach i zębach.Dziewięćdziesiąt dziewięć procent wapnia w organizmie znajduje się w kościach i zębach, wspomagając ruch i funkcję żucia. W związku z tym wiele osób zakłada, że gotowanie kości na wolnym ogniu uwalnia wapń do bulionu, umożliwiając suplementację wapnia poprzez spożycie.Eksperci zwracają uwagę, że zupy są zazwyczaj gotowane w wodzie bez kwaśnych przypraw, co zapobiega wytrącaniu się wapnia. W rezultacie zawartość wapnia w bulionie pozostaje zbliżona do zawartości w samej wodzie, która nie jest szczególnie wysoka. W rzeczywistości wapń w kościach występuje w postaci fosforanów, co sprawia, że jest on wysoce nierozpuszczalny w wodzie. Niezależnie od ilości użytych kości lub czasu gotowania, zawartość wapnia w bulionie kostnym nie może zostać zwiększona.Chyba że kości są gotowane do momentu, aż zamienią się w proszek i zostaną całkowicie spożyte, co jest niepraktyczne. Badania wskazują, że każde 100 mililitrów bulionu kostnego zawiera zaledwie 2-5 miligramów wapnia – mniej niż jedną dwudziestą wapnia znajdującego się w zwykłym mleku (około 105 miligramów na 100 mililitrów).
Biorąc pod uwagę gorszą suplementację wapnia w bulionie kostnym w porównaniu z mlekiem, oto strategie optymalnego spożycia wapnia poprzez produkty mleczne:
1. Umiarkowane spożycie mięsa do nie więcej niż 100 g dziennie (w tym ryb) i jedno jajko. Priorytetowo traktuj rośliny strączkowe jako substytut białka w mięsie, ponieważ produkty sojowe utrzymują równowagę kwasowo-zasadową bez silnej kwasowości mięsa, która sprzyja utracie wapnia.
2. Zwiększ spożycie produktów pełnoziarnistych, bulw i roślin strączkowych, aby zastąpić rafinowany biały ryż i produkty mączne. Ziemniaki (w tym słodkie ziemniaki, ziemniaki, taro i ignamy) są szczególnie skuteczne, ponieważ są silnie zasadowe. Zastąpienie nimi niektórych podstawowych produktów spożywczych daje doskonałe rezultaty.
3. Należy spożywać duże ilości warzyw i owoców, zwłaszcza warzyw o ciemnym kolorze. Dostarczają one nie tylko potasu, magnezu i wapnia, ale także witaminy K, która ma silne właściwości wzmacniające kości. Dla osób, które nie są w stanie spożywać wystarczającej ilości warzyw, owoce pozostają niezbędnym składnikiem diety dla utrzymania równowagi kwasowo-zasadowej; niezbędne jest spożywanie pół funta świeżych owoców dziennie.
Przestrzegając tych trzech zasad i stosując odpowiednie ćwiczenia fizyczne, bogate w wapń mleko lub jogurt mogą naprawdę poprawić zdrowie kości, rozwiewając wszelkie wątpliwości dotyczące tego, czy mleko rzeczywiście uzupełnia wapń. Ponadto dodatkową korzyścią jest to, że taka dieta może również przyczynić się do uzyskania szczuplejszej sylwetki i zmniejszenia nadwagi – to raczej miła niespodzianka, prawda?
Kto odnosi korzyści z picia mleka w celu uzupełnienia wapnia?
1. Osoby z osteoporozą
Eksperci zauważają, że osteoporoza jest związana nie tylko z niedoborem wapnia, ale także z niedoborem manganu i witaminy D. Wynika to z faktu, że mangan, jako pierwiastek śladowy, nie tylko uczestniczy w aktywacji wielu enzymów w organizmie, ale także współpracuje z witaminą D w celu zwiększenia wchłaniania wapnia.Eksperci zalecają, aby pacjenci z osteoporozą, pod nadzorem lekarza, regularnie spożywali mleko wraz z lekami i ćwiczeniami fizycznymi. Wynika to z faktu, że mleko jest bogate w minerały o wysokiej biodostępności, takie jak wapń, mangan i witamina D, które zapewniają doskonałe dodatkowe korzyści terapeutyczne.
2. Kobiety w ciąży
Wszystkie przyszłe matki wymagają suplementacji wapnia. Potrzeba ta wykracza poza potrzeby samej matki, ponieważ wapń jest również niezbędny do rozwoju szkieletu płodu. Niedobór wapnia w ciąży może powodować skurcze łydek i osteoporozę, a w ciężkich przypadkach może prowadzić do wrodzonej krzywicy płodu. Dlatego też odpowiednie spożycie wapnia w okresie ciąży ma ogromne znaczenie.Źródła wapnia to zazwyczaj produkty mleczne, skorupiaki (takie jak suszone krewetki i płatki krewetkowe) oraz soja.
3. Dzieci w okresie wzrostu i rozwoju
Małe dzieci potrzebują wielu składników odżywczych, a wapń jest jednym z najbardziej niezbędnych. Badania ekspertów pokazują, że większość mieszkańców Chin cierpi na niedobór wapnia. Bez zwiększonej suplementacji wapnia osoby te są narażone na osteoporozę w późniejszym życiu. Ponadto specjaliści wskazują, że picie mleka pozostaje najskuteczniejszą metodą przyjmowania wapnia. Dla osób niechętnych do spożywania mleka odpowiednie są również alternatywne produkty, takie jak mleko sojowe i jogurt.