Vult het drinken van bottenbouillon echt het calciumgehalte aan?
Velen geloven dat het calcium in het beenmerg en de tanden bij het koken van botten in de bouillon terechtkomt, waardoor men door het drinken ervan calciumsupplementen binnenkrijgt. Calcium in het lichaam bevindt zich echter voornamelijk in botten en tanden.Negenennegentig procent van het calcium in het lichaam bevindt zich in botten en tanden en ondersteunt de beweging en kauwfunctie. Daarom gaan veel mensen ervan uit dat het koken van botten calcium vrijgeeft in de bouillon, waardoor calcium via consumptie wordt aangevuld.Deskundigen wijzen erop dat soepen doorgaans worden gestoofd in water zonder zure kruiden, waardoor calciumuitstorting wordt voorkomen. Bijgevolg blijft het calciumgehalte in de bouillon dicht bij dat van het water zelf, dat niet bijzonder hoog is. In werkelijkheid komt calcium in botten voor als fosfaten, waardoor het zeer slecht oplosbaar is in water. Ongeacht de hoeveelheid botten die wordt gebruikt of de duur van het stoven, kan het calciumgehalte van bottenbouillon niet worden verhoogd.Tenzij de botten worden gestoofd tot ze tot botpoeder zijn gereduceerd en volledig worden geconsumeerd, wat onpraktisch is. Onderzoek wijst uit dat elke 100 milliliter bottenbouillon slechts 2-5 milligram calcium bevat – minder dan een twintigste van het calciumgehalte in gewone melk (ongeveer 105 milligram per 100 milliliter).
Aangezien bottenbouillon een inferieure calciumsupplementatie biedt in vergelijking met melk, volgen hier enkele strategieën voor een optimale calciuminname via zuivelproducten:
1. Beperk de consumptie van vlees tot maximaal 100 g per dag (inclusief vis) en één ei. Geef de voorkeur aan peulvruchten als eiwitvervanger voor vlees, aangezien sojaproducten de zuur-base-balans in stand houden zonder de sterke zuurgraad van vlees die calciumverlies bevordert.
2. Verhoog de consumptie van volkoren granen, knollen en peulvruchten ter vervanging van geraffineerde witte rijst en meelproducten. Aardappelen (inclusief zoete aardappelen, aardappelen, taro en yams) zijn bijzonder effectief omdat ze sterk alkalisch zijn. Het vervangen van sommige basisvoedingsmiddelen door deze producten levert uitstekende resultaten op.
3. Eet voldoende groenten en fruit, met name donkergekleurde groenten. Deze leveren niet alleen kalium, magnesium en calcium, maar ook vitamine K, dat krachtige botversterkende eigenschappen heeft. Voor mensen die niet voldoende groenten kunnen eten, blijft fruit een essentieel voedingsmiddel voor het behoud van de zuur-base-balans; een halve pond vers fruit per dag is essentieel.
Door deze drie principes te volgen en voldoende te bewegen, kan het overvloedige calcium in een glas melk of yoghurt de gezondheid van de botten echt bevorderen, waardoor alle twijfels over de vraag of melk echt calcium aanvult, worden weggenomen. Bovendien is een leuke bijkomstigheid dat een dergelijk dieet ook kan bijdragen aan een slanker, minder overgewicht lichaam – een aangename verrassing, vindt u niet?
Voor wie is het drinken van melk als calciumsupplement gunstig?
1. Mensen met osteoporose
Deskundigen merken op dat osteoporose niet alleen verband houdt met een calciumtekort, maar ook nauw samenhangt met een tekort aan mangaan en vitamine D. Dit komt omdat het sporenelement mangaan niet alleen deelneemt aan de activering van talrijke enzymen in het lichaam, maar ook samenwerkt met vitamine D om de opname van het mineraal calcium te verbeteren.Deskundigen raden osteoporosepatiënten aan om onder medisch toezicht naast medicatie en lichaamsbeweging ook regelmatig melk te drinken. Melk is namelijk rijk aan goed opneembare mineralen zoals calcium, mangaan en vitamine D, die uitstekende aanvullende therapeutische voordelen bieden.
2. Zwangere vrouwen
Alle aanstaande moeders hebben calciumsupplementen nodig. Deze noodzaak reikt verder dan de eigen behoeften van de moeder, aangezien calcium essentieel is voor de ontwikkeling van het skelet van de foetus. Calciumtekort tijdens de zwangerschap kan krampen in de kuiten en osteoporose veroorzaken, en in ernstige gevallen kan het leiden tot aangeboren rachitis bij de foetus. Daarom is voldoende calciuminname tijdens de zwangerschap van het grootste belang.Veelvoorkomende calciumbronnen zijn zuivelproducten, schaaldieren (zoals gedroogde garnalen en garnalenvlokken) en sojabonen.
3. Kinderen in de groei- en ontwikkelingsfase
Jonge kinderen hebben meerdere voedingsstoffen nodig, waarvan calcium de meest onmisbare is. Uit onderzoek van deskundigen blijkt dat de meeste Chinese inwoners te weinig calcium opnemen. Zonder extra calciumsupplementen lopen mensen op latere leeftijd een verhoogd risico op osteoporose. Bovendien geven specialisten aan dat het drinken van melk nog steeds de meest effectieve methode is om calcium binnen te krijgen. Voor mensen die geen melk willen drinken, zijn alternatieven zoals sojamelk en yoghurt ook geschikt.