Vai kaulu buljona dzeršana patiešām papildina kalcija daudzumu organismā?
Daudzi uzskata, ka kaulu smadzenēs un zobos esošais kalcijs var tikt izdalīts buljonā, kad kauli tiek vārīti, tādējādi nodrošinot kalcija papildināšanu organismā. Tomēr kalcijs organismā galvenokārt atrodas kaulos un zobos.Deviņdesmit deviņi procenti no organisma kalcija atrodas kaulos un zobos, atbalstot kustības un košanas funkcijas. Tāpēc daudzi uzskata, ka kaulu vārīšana atbrīvo kalciju buljonā, nodrošinot kalcija papildināšanu, to patērējot.Eksperti norāda, ka zupas parasti vāra ūdenī bez skābām garšvielām, kas kavē kalcija nogulsnēšanos. Tādējādi kalcija saturs buljonā paliek tuvu ūdens kalcija saturam, kas nav īpaši augsts. Patiesībā kaulos esošais kalcijs ir fosfātu veidā, kas ūdenī slikti šķīst. Neatkarīgi no izmantoto kaulu daudzuma vai vārīšanas ilguma, kalcija saturs buljonā nevar tikt palielināts.Ja vien kauli netiek vārīti, līdz tie pārvēršas kaulu putekļos, un netiek patērēti pilnībā, kas ir nepraktiski. Pētījumi liecina, ka katros 100 mililitros kaulu buljona ir tikai 2–5 miligrami kalcija – mazāk nekā viena divdesmitā daļa no kalcija, kas atrodams parastajā pienā (aptuveni 105 miligrami uz 100 mililitriem).
Ņemot vērā kaulu buljona zemāko kalcija saturu salīdzinājumā ar pienu, šeit ir stratēģijas optimālam kalcija uzņemšanai ar piena produktiem:
1. Mērens gaļas patēriņš ne vairāk kā 100 g dienā (ieskaitot zivis) un viena ola. Dodiet priekšroku pākšaugiem kā gaļas proteīna aizvietotājiem, jo sojas produkti uztur skābju un bāzu līdzsvaru bez gaļas spēcīgās skābuma, kas veicina kalcija zudumu.
2. Palieliniet pilngraudu, bumbuļu un pākšaugu patēriņu, aizstājot rafinētu baltu rīsu un miltu produktus. Kartupeļi (ieskaitot batātes, kartupeļus, taro un jamsi) ir īpaši efektīvi, jo tie ir ļoti sārmaini. Aizstājot ar tiem dažus pamatproduktus, var sasniegt lieliskus rezultātus.
3. Lietojiet daudz dārzeņu un augļu, īpaši tumšos dārzeņus. Tie ne tikai nodrošina kāliju, magniju un kalciju, bet arī vitamīnu K, kam piemīt spēcīgas kaulu stiprinošas īpašības! Tiem, kas nespēj uzņemt pietiekamu daudzumu dārzeņu, augļi joprojām ir ļoti svarīgi, lai uzturētu skābju un bāzu līdzsvaru. Neaizstājams ir puskilograms svaigu augļu dienā.
Ievērojot šos trīs principus un iekļaujot atbilstošas fiziskās aktivitātes, bagātīgais kalcija daudzums glāzē piena vai jogurta var patiesi veicināt kaulu veselību, kliedējot jebkādas šaubas par to, vai piens patiesi papildina kalcija daudzumu organismā. Turklāt, aizraujošs bonuss ir tas, ka šāds uzturs var arī veicināt slaidāku, mazāk lieko svaru – diezgan patīkams pārsteigums, vai ne?
Kam ir izdevīgi dzert pienu, lai papildinātu kalcija daudzumu organismā?
1. Personas ar osteoporozi
Eksperti norāda, ka osteoporoze ir saistīta ne tikai ar kalcija deficītu, bet arī ar mangāna un D vitamīna nepietiekamību. Tas ir tāpēc, ka mikroelements mangāns ne tikai piedalās daudzu fermentu aktivizēšanā organismā, bet arī sadarbojas ar D vitamīnu, lai uzlabotu minerālvielas kalcija uzsūkšanos.Eksperti iesaka osteoporozes pacientiem, ārsta uzraudzībā, papildus medikamentiem un fiziskām aktivitātēm regulāri lietot pienu. Tas ir tāpēc, ka piens ir bagāts ar bioloģiski pieejamiem minerālvielām, piemēram, kalciju, mangānu un D vitamīnu, kas sniedz lieliskas papildu terapeitiskas priekšrocības.
2. Grūtnieces
Visām gaidošajām māmiņām ir nepieciešams kalcija papildinājums. Šī nepieciešamība pārsniedz mātes vajadzības, jo kalcijs ir būtisks augļa skeleta attīstībai. Kalcija deficīts grūtniecības laikā var izraisīt kāju krampjus un osteoporozi, smagos gadījumos potenciāli izraisot iedzimtu rahītu auglim. Tādēļ pietiekams kalcija uzņemums grūtniecības laikā ir ārkārtīgi svarīgs.Kalcija avoti parasti ir piena produkti, gliemji (piemēram, žāvētas garneles un garneles pārslas) un sojas pupas.
3. Bērni augšanas un attīstības posmā
Maziem bērniem ir nepieciešami daudzi uzturvielas, no kurām visvairāk nepieciešams kalcijs. Ekspertu pētījumi liecina, ka lielākā daļa Ķīnas iedzīvotāju cieš no nepietiekamas kalcija uzsūkšanās. Bez papildu kalcija devām cilvēki vēlāk dzīvē kļūst uzņēmīgi pret osteoporozi. Turklāt speciālisti norāda, ka piena dzeršana joprojām ir visefektīvākā metode kalcija uzņemšanai. Tiem, kuri nevēlas dzert pienu, piemērotas ir arī tādas alternatīvas kā sojas piens un jogurts.