Ar kaulų sultinio gėrimas tikrai papildo kalcio atsargas?
Daugelis mano, kad kaulų čiulpų ir dantų kalcis gali būti išgautas į sultinį, kai kaulai yra troškinami, taip vartojant šį sultinį papildant kalcio atsargas. Tačiau kalcis žmogaus organizme yra daugiausia kauluose ir dantuose.Devyniasdešimt devyni procentai organizmo kalcio yra kauluose ir dantuose, kurie palaiko judėjimo ir kramtymo funkcijas. Todėl daugelis mano, kad kaulų virimas išskiria kalcio į sultinį, todėl jo vartojimas padeda papildyti kalcio atsargas.Ekspertai atkreipia dėmesį, kad sriubos paprastai virinamos vandenyje be rūgščių prieskonių, todėl kalcio nusėdimas neįvyksta. Todėl kalcio kiekis sultinyje išlieka artimas vandens kalcio kiekiui, kuris nėra ypač didelis. Iš tiesų, kauluose esantis kalcis yra fosfatų pavidalu, todėl jis yra labai netirpus vandenyje. Nepriklausomai nuo naudojamų kaulų kiekio ar virinimo trukmės, kalcio kiekio kaulų sultinyje padidinti neįmanoma.Išskyrus atvejus, kai kaulai yra virinami tol, kol virsta kaulų milteliais, ir suvartojami visiškai, o tai yra nepraktiška. Tyrimai rodo, kad kiekviename 100 mililitrų kaulų sultinio yra tik 2–5 miligramai kalcio – mažiau nei viena dvidešimtoji dalis kalcio, esančio įprastame piene (maždaug 105 miligramai 100 mililitrų).
Atsižvelgiant į tai, kad kaulų sultinys yra prastesnis kalcio šaltinis nei pienas, čia pateikiami būdai, kaip optimaliai gauti kalcio iš pieno produktų:
1. Ribokite mėsos vartojimą iki ne daugiau kaip 100 g per dieną (įskaitant žuvį) ir vieną kiaušinį. Mėsos baltymų pakaitalu teikite pirmenybę ankštiniams augalams, nes sojos produktai palaiko rūgščių ir šarmų pusiausvyrą be stipraus mėsos rūgštingumo, kuris skatina kalcio netekimą.
2. Padidinkite viso grūdo produktų, gumbavaisių ir ankštinių daržovių vartojimą, kad pakeistumėte rafinuotus baltuosius ryžius ir miltinius produktus. Bulvės (įskaitant saldžiąsias bulves, bulves, taro ir batatus) yra ypač veiksmingos, nes yra labai šarminės. Pakeitus jais kai kuriuos pagrindinius maisto produktus, gaunami puikūs rezultatai.
3. Vartokite daug daržovių ir vaisių, ypač tamsiai spalvotų daržovių. Jos ne tik suteikia kalio, magnio ir kalcio, bet ir vitamino K, kuris turi stiprių kaulų stiprinimo savybių. Tiems, kurie negali suvartoti pakankamai daržovių, vaisiai lieka svarbus maistas rūgščių ir šarmų pusiausvyrai palaikyti; būtina suvartoti pusę svaro šviežių vaisių per dieną.
Laikantis šių trijų principų ir derinant su tinkamais fiziniais pratimais, gausus kalcio kiekis stiklinėje pieno ar jogurto gali tikrai stiprinti kaulų sveikatą, išsklaidydamas bet kokias abejones dėl to, ar pienas tikrai papildo kalcio kiekį. Be to, malonus bonusas yra tai, kad tokia mityba taip pat gali padėti sulieknėti ir sumažinti antsvorį – tai gana maloni staigmena, ar ne?
Kam naudinga gerti pieną kalcio papildymui?
1. Asmenys, sergantys osteoporoze
Ekspertai pažymi, kad osteoporozė yra susijusi ne tik su kalcio trūkumu, bet ir su nepakankamu mangano ir vitamino D kiekiu. Taip yra todėl, kad mikroelementas manganas ne tik dalyvauja aktyvuojant daugelį fermentų organizme, bet ir kartu su vitaminu D padeda gerinti mineralinio kalcio įsisavinimą.Ekspertai rekomenduoja, kad osteoporozės pacientai, prižiūrimi gydytojo, kartu su vaistais ir fizine veikla reguliariai vartotų pieną. Pienas yra turtingas biologiškai prieinamais mineralais, tokiais kaip kalcis, manganas ir vitaminas D, kurie suteikia puikių papildomų terapinių privalumų.
2. Nėščios moterys
Visoms nėščiosioms moterims reikalingi kalcio papildai. Šis poreikis apima ne tik motinos poreikius, bet ir vaisiaus skeleto vystymąsi. Kalcio trūkumas nėštumo metu gali sukelti blauzdos mėšlungį ir osteoporozę, o sunkiais atvejais gali sukelti įgimtą rachitą kūdikiui. Todėl tinkamas kalcio kiekis nėštumo metu yra labai svarbus.Dažniausiai kalcio šaltiniai yra pieno produktai, vėžiagyviai (pavyzdžiui, džiovintos krevetės ir krevečių dribsniai) ir sojos pupelės.
3. Augantys ir besivystantys vaikai
Mažiems vaikams reikalingos įvairios maistinės medžiagos, iš kurių kalcis yra labiausiai būtinas. Ekspertų tyrimai rodo, kad dauguma Kinijos gyventojų kenčia nuo nepakankamo kalcio įsisavinimo. Be papildomo kalcio vartojimo, žmonės vėlesniame gyvenime tampa linkę į osteoporozę. Be to, specialistai nurodo, kad pieno gėrimas išlieka veiksmingiausias kalcio vartojimo būdas. Tiems, kurie nenori gerti pieno, tinka ir alternatyvos, pavyzdžiui, sojos pienas ir jogurtas.