Apakah minum kaldu tulang benar-benar dapat menggantikan kalsium?
Banyak orang percaya bahwa kalsium yang terdapat dalam sumsum tulang dan gigi dapat diekstraksi ke dalam kaldu saat tulang direbus, sehingga dapat memenuhi kebutuhan kalsium melalui konsumsi. Namun, kalsium dalam tubuh manusia sebagian besar terdapat dalam tulang dan gigi.Sembilan puluh sembilan persen kalsium dalam tubuh terdapat dalam tulang dan gigi, mendukung fungsi gerakan dan mengunyah. Akibatnya, banyak orang menganggap bahwa merebus tulang melepaskan kalsium ke dalam kaldu, memungkinkan suplementasi kalsium melalui konsumsi.Para ahli mencatat bahwa sup biasanya direbus dalam air tanpa bumbu asam, yang mencegah pengendapan kalsium. Akibatnya, kandungan kalsium dalam kaldu tetap mendekati kandungan air itu sendiri, yang tidak terlalu tinggi. Pada kenyataannya, kalsium dalam tulang terdapat dalam bentuk fosfat, yang membuatnya sangat tidak larut dalam air. Terlepas dari jumlah tulang yang digunakan atau lama merebusnya, kandungan kalsium dalam kaldu tulang tidak dapat ditingkatkan.Kecuali tulang direbus hingga hancur menjadi debu tulang dan dikonsumsi sepenuhnya, yang tidak praktis. Penelitian menunjukkan bahwa setiap 100 mililiter kaldu tulang hanya mengandung 2-5 miligram kalsium – kurang dari seperdua puluh kalsium yang terdapat dalam susu biasa (sekitar 105 miligram per 100 mililiter).
Mengingat suplementasi kalsium kaldu tulang yang inferior dibandingkan susu, berikut strategi untuk asupan kalsium optimal melalui produk susu:
1. Batasi konsumsi daging hingga maksimal 100 gram per hari (termasuk ikan) dan satu telur. Prioritaskan kacang-kacangan sebagai pengganti protein daging, karena produk kedelai menjaga keseimbangan asam-basa tanpa keasaman tinggi daging yang memicu kehilangan kalsium.
2. Tingkatkan konsumsi biji-bijian utuh, umbi-umbian, dan kacang-kacangan untuk menggantikan beras putih dan produk tepung olahan. Kentang (termasuk kentang manis, kentang, talas, dan ubi jalar) sangat efektif karena bersifat sangat alkali. Mengganti makanan pokok dengan bahan-bahan ini memberikan hasil yang sangat baik.
3. Konsumsilah sayuran dan buah-buahan yang cukup, terutama sayuran berwarna gelap. Sayuran ini tidak hanya menyediakan kalium, magnesium, dan kalsium, tetapi juga vitamin K yang memiliki sifat penguat tulang yang kuat! Bagi yang tidak dapat mengonsumsi sayuran yang cukup, buah-buahan tetap penting untuk menjaga keseimbangan asam-basa. Setengah pon buah segar setiap hari sangatlah penting.
Dengan mengikuti tiga prinsip ini dan menggabungkannya dengan olahraga yang tepat, kalsium yang melimpah dalam segelas susu atau yogurt dapat benar-benar mempromosikan kesehatan tulang, menghilangkan keraguan tentang apakah susu benar-benar dapat menambah kalsium. Selain itu, bonus menariknya adalah diet semacam ini juga dapat berkontribusi pada tubuh yang lebih ramping dan kurang gemuk – sebuah kejutan yang menyenangkan, bukan?
Siapa yang diuntungkan dari minum susu untuk suplemen kalsium?
1. Individu dengan osteoporosis
Para ahli mencatat bahwa osteoporosis tidak hanya terkait dengan kekurangan kalsium, tetapi juga erat berhubungan dengan kekurangan mangan dan vitamin D. Hal ini karena unsur trace mangan tidak hanya berperan dalam mengaktifkan berbagai enzim dalam tubuh, tetapi juga bekerja bersama vitamin D untuk meningkatkan penyerapan mineral kalsium.Para ahli merekomendasikan agar pasien osteoporosis, di bawah pengawasan medis, secara teratur mengonsumsi susu bersama dengan obat-obatan dan olahraga. Hal ini karena susu kaya akan mineral yang mudah diserap seperti kalsium, mangan, dan vitamin D, yang memberikan manfaat terapeutik tambahan yang sangat baik.
2. Wanita Hamil
Semua ibu hamil memerlukan suplemen kalsium. Kebutuhan ini melampaui kebutuhan ibu sendiri, karena kalsium esensial untuk perkembangan tulang janin. Kekurangan kalsium selama kehamilan dapat menyebabkan kram kaki dan osteoporosis, dengan kasus parah berpotensi menyebabkan rakitis kongenital pada janin. Oleh karena itu, suplemen kalsium sangat penting selama kehamilan.Sumber kalsium yang umum meliputi produk susu, seafood (seperti udang kering dan serpihan udang), dan kedelai.
3. Anak-anak pada tahap pertumbuhan dan perkembangan
Anak-anak kecil memerlukan berbagai nutrisi, dengan kalsium sebagai yang paling esensial. Studi ahli menunjukkan bahwa sebagian besar penduduk China mengalami penyerapan kalsium yang tidak memadai. Tanpa peningkatan suplemen kalsium, individu menjadi rentan terhadap osteoporosis di usia lanjut. Selain itu, para ahli menyatakan bahwa minum susu tetap menjadi metode paling efektif untuk asupan kalsium. Bagi yang enggan mengonsumsi susu, alternatif seperti susu kedelai dan yogurt juga cocok.