A csontleves fogyasztása valóban pótolja a kalciumot?
Sokan úgy vélik, hogy a csontvelőben és a fogakban található kalcium kivonható a levesbe, amikor a csontokat főzzük, és így a fogyasztásukkal kalcium-kiegészítést érhetünk el. A szervezetben található kalcium azonban elsősorban a csontokban és a fogakban található.A szervezet kalciumának 99%-a a csontokban és a fogakban található, és a mozgást és a rágást támogatja. Ezért sokan feltételezik, hogy a csontok főzése során a kalcium a levesbe kerül, és így a fogyasztásukkal pótolható a kalcium.A szakértők rámutatnak, hogy a leveseket általában savas fűszerek nélkül, vízben főzik, ami megakadályozza a kalcium kicsapódását. Következésképpen a húsleves kalciumtartalma közel marad a vízéhez, ami nem különösebben magas. A valóságban a csontokban található kalcium foszfátok formájában van jelen, ami miatt vízben nagyon nehezen oldódik. Függetlenül a felhasznált csontok mennyiségétől vagy a főzés időtartamától, a csontleves kalciumtartalma nem növelhető.Kivéve, ha a csontokat addig főzzük, amíg porrá nem válnak, és azokat teljes egészében elfogyasztjuk, ami azonban nem kivitelezhető. Kutatások szerint 100 milliliter csontleves mindössze 2-5 milligramm kalciumot tartalmaz, ami kevesebb, mint a hagyományos tejben található kalciummennyiség huszada (kb. 105 milligramm 100 milliliterben).
Mivel a csontleves kalcium-kiegészítő hatása a tejéhez képest gyengébb, íme néhány stratégia a tejtermékekből történő optimális kalciumbevitelhez:
1. Mérsékeld a húsfogyasztást napi 100 grammra (halat is beleértve) és egy tojásra. A hús helyett elsősorban hüvelyeseket fogyassz fehérjeforrásként, mivel a szójatermékek fenntartják a sav-bázis egyensúlyt anélkül, hogy a hús erős savassága elősegítené a kalciumveszteséget.
2. Növelje a teljes kiőrlésű gabonafélék, gumós növények és hüvelyesek fogyasztását, hogy helyettesítse a finomított fehér rizst és liszttermékeket. A burgonya (beleértve az édesburgonyát, a tarót és a jamgyökeret) különösen hatékony, mivel erősen lúgos. Ezekkel néhány alapvető élelmiszer helyettesítése kiváló eredményeket hoz.
3. Fogyasszon bőségesen zöldséget és gyümölcsöt, különösen sötét színű zöldségeket. Ezek nemcsak káliumot, magnéziumot és kalciumot tartalmaznak, hanem K-vitamint is, amely erős csontépítő tulajdonságokkal rendelkezik. Azok számára, akik nem tudnak elegendő zöldséget fogyasztani, a gyümölcs továbbra is elengedhetetlen élelmiszer a sav-bázis egyensúly fenntartásához; napi fél font friss gyümölcs elengedhetetlen.
Ezen három alapelv betartásával és megfelelő testmozgással a tejben vagy joghurtban található bőséges kalcium valóban elősegítheti a csontok egészségét, eloszlatva minden maradék kétséget arról, hogy a tej valóban kiegészíti-e a kalciumot. Ezenkívül izgalmas bónusz, hogy egy ilyen étrend hozzájárulhat a karcsúbb, kevésbé túlsúlyos testalkathoz is – ez egy meglehetősen kellemes meglepetés, nem igaz?
Kiknek előnyös a tej fogyasztása a kalcium-kiegészítés érdekében?
1. Csontritkulásban szenvedők
A szakértők szerint a csontritkulás nemcsak a kalciumhiányhoz, hanem a mangán és a D-vitamin hiányához is szorosan kapcsolódik. Ennek oka, hogy a mangán nyomelem nemcsak számos enzim aktiválásában vesz részt a szervezetben, hanem a D-vitaminnal együtt is hat, fokozva a kalcium ásványi anyag felszívódását.A szakértők azt javasolják, hogy az osteoporosisban szenvedő betegek orvosi felügyelet mellett a gyógyszeres kezelés és a testmozgás mellett rendszeresen fogyasszanak tejet. Ennek oka, hogy a tej gazdag olyan, biológiailag jól hasznosítható ásványi anyagokban, mint a kalcium, a mangán és a D-vitamin, amelyek kiváló kiegészítő terápiás hatással bírnak.
2. Terhes nők
Minden kismamának szüksége van kalcium-kiegészítésre. Ez a szükséglet túlmutat az anya saját igényein, mivel a kalcium elengedhetetlen a magzat csontvázának fejlődéséhez. A terhesség alatti kalciumhiány borjúgörcsöket és csontritkulást okozhat, súlyos esetekben pedig veleszületett angolkórhoz vezethet a magzatban. Ezért a terhesség alatti megfelelő kalciumbevitel rendkívül fontos.A kalcium gyakori forrásai közé tartoznak a tejtermékek, a kagylók (például a szárított garnéla és a garnélarák pehely) és a szójabab.
3. Növekedési és fejlődési szakaszban lévő gyermekek
A kisgyermekeknek többféle tápanyagra van szükségük, amelyek közül a kalcium a legfontosabb. Szakértői tanulmányok kimutatták, hogy a kínai lakosság többsége nem veszi fel megfelelő mennyiségben a kalciumot. A kalcium-kiegészítés nélkül az egyének hajlamosabbak lesznek a csontritkulásra idős korukban. Ezenkívül a szakértők szerint a tejfogyasztás továbbra is a leghatékonyabb módszer a kalciumbevitelre. Azok számára, akik nem szeretnek tejet fogyasztani, alternatívaként szója tej és joghurt is alkalmas.