Lisääkö luuliemen juominen todella kalsiumia?
Monet uskovat, että luuytimessä ja hampaissa oleva kalsium voidaan uuttaa liemeen, kun luita haudutetaan, jolloin kalsiumia saadaan lisäravinteena juomalla. Kalsiumia on kuitenkin kehossa pääasiassa luissa ja hampaissa.Yhdeksänkymmentäyhdeksän prosenttia kehon kalsiumista sijaitsee luissa ja hampaissa, jotka tukevat liikkeitä ja pureskelua. Siksi monet olettavat, että luiden keittäminen vapauttaa kalsiumia liemeen, jolloin sen nauttiminen täydentää kalsiumia.Asiantuntijat huomauttavat, että keitot keitetään yleensä vedessä ilman happamia mausteita, mikä estää kalsiumin saostumisen. Näin ollen liemen kalsiumpitoisuus pysyy lähellä veden kalsiumpitoisuutta, joka ei ole erityisen korkea. Todellisuudessa luiden kalsium esiintyy fosfaattien muodossa, mikä tekee siitä erittäin liukenemattoman veteen. Luiden määrästä tai keittoajan pituudesta riippumatta luuliemen kalsiumpitoisuutta ei voida lisätä.Ellei luita keitetä niin kauan, että ne muuttuvat luupölyksi ja kulutetaan kokonaan, mikä on epäkäytännöllistä. Tutkimukset osoittavat, että 100 millilitrassa luulientä on vain 2–5 milligrammaa kalsiumia – alle viidesosa tavallisessa maidossa olevasta kalsiumista (noin 105 milligrammaa 100 millilitrassa).
Koska luuliemi on maitoon verrattuna huonompi kalsiumin lähde, tässä on strategioita optimaalisen kalsiumin saannin varmistamiseksi maitotuotteiden avulla:
1. Rajoita lihan kulutus enintään 100 grammaan päivässä (mukaan lukien kala) ja yhteen munaan. Suosi palkokasveja lihan proteiinin korvikkeena, sillä soijatuotteet ylläpitävät happo-emästasapainoa ilman lihan voimakasta happamuutta, joka edistää kalsiumin menetystä.
2. Lisää täysjyväviljan, juuresten ja palkokasvien kulutusta korvaamaan puhdistettua valkoista riisiä ja jauhoja sisältäviä tuotteita. Perunat (mukaan lukien bataatit, perunat, taro ja jamssit) ovat erityisen tehokkaita, koska ne ovat voimakkaasti emäksisiä. Näiden korvaaminen osalla peruselintarvikkeista tuottaa erinomaisia tuloksia.
3. Syö runsaasti vihanneksia ja hedelmiä, erityisesti tummia vihanneksia. Ne sisältävät paitsi kaliumia, magnesiumia ja kalsiumia myös K-vitamiinia, jolla on voimakkaita luustoa vahvistavia ominaisuuksia. Niille, jotka eivät pysty syömään riittävästi vihanneksia, hedelmät ovat edelleen tärkeä ruoka happo-emästasapainon ylläpitämiseksi; puoli kiloa tuoreita hedelmiä päivittäin on välttämätöntä.
Noudattamalla näitä kolmea periaatetta ja lisäämällä sopivaa liikuntaa, lasillisen maidon tai jogurtin runsas kalsium voi todella edistää luiden terveyttä ja poistaa kaikki epäilyt siitä, täyttääkö maito todella kalsiumin tarpeen. Lisäksi jännittävä lisäetu on, että tällainen ruokavalio voi myös auttaa laihtumaan ja vähentämään ylipainoa – melko miellyttävä yllätys, eikö totta?
Kenelle maidon juominen kalsiumin saannin lisäämiseksi on hyödyllistä?
1. Osteoporoosista kärsivät henkilöt
Asiantuntijat huomauttavat, että osteoporoosi ei liity vain kalsiumin puutteeseen, vaan myös mangaanin ja D-vitamiinin puutteeseen. Tämä johtuu siitä, että hivenaine mangaani osallistuu useiden entsyymien aktivointiin kehossa ja toimii yhdessä D-vitamiinin kanssa parantaakseen kalsiumin imeytymistä.Asiantuntijat suosittelevat, että osteoporoosipotilaat ottavat lääkärin valvonnassa säännöllisesti maitoa lääkkeiden ja liikunnan ohella. Tämä johtuu siitä, että maito on runsaasti biologisesti hyvin hyödynnettäviä mineraaleja, kuten kalsiumia, mangaania ja D-vitamiinia, jotka tarjoavat erinomaisia terapeuttisia lisäetuja.
2. Raskaana olevat naiset
Kaikki odottavat äidit tarvitsevat kalsiumlisää. Tämä tarve ulottuu äidin omien tarpeiden ulkopuolelle, sillä kalsium on elintärkeää myös sikiön luuston kehitykselle. Kalsiumin puute raskauden aikana voi aiheuttaa pohjekramppeja ja osteoporoosia, ja vakavissa tapauksissa se voi aiheuttaa sikiölle synnynnäistä riisitautia. Siksi kalsiumlisä on erittäin tärkeää raskauden aikana.Yleisiä kalsiumin lähteitä ovat maitotuotteet, äyriäiset (kuten kuivatut katkaravut ja katkarapuhiutaleet) ja soijapavut.
3. Kasvuvaiheessa olevat lapset
Pienet lapset tarvitsevat monia ravintoaineita, joista kalsium on kaikkein välttämättömin. Asiantuntijoiden tutkimukset osoittavat, että suurin osa kiinalaisista kärsii kalsiumin imeytymishäiriöistä. Ilman tehostettua kalsiumlisää ihmiset ovat alttiita osteoporoosille myöhemmällä iällä. Lisäksi asiantuntijat osoittavat, että maidon juominen on edelleen tehokkain tapa saada kalsiumia. Niille, jotka eivät halua juoda maitoa, sopivat myös vaihtoehtoiset tuotteet, kuten soijamaito ja jogurtti.