Kas luupuljongi joomine täiendab tõepoolest kaltsiumi?
Paljud usuvad, et luuüdis ja hammastes olev kaltsium eraldub puljongisse, kui luid keedetakse, saavutades seeläbi kaltsiumi täiendamise puljongi tarbimise kaudu. Kuid kaltsium esineb organismis peamiselt luudes ja hammastes.99% organismi kaltsiumist asub luudes ja hammastes, toetades liikumist ja närimisfunktsiooni. Seetõttu eeldavad paljud, et luude keetmine vabastab kaltsiumi puljongisse, võimaldades selle tarbimise kaudu kaltsiumi lisamist.Eksperdid juhivad tähelepanu sellele, et supid keedetakse tavaliselt vees ilma happeliste maitseaineteta, mis takistab kaltsiumi sadestumist. Seetõttu jääb kaltsiumisisaldus puljongis ligikaudu sama, mis vees, mis ei ole eriti kõrge. Tegelikult esineb kaltsium luudes fosfaatidena, mis muudab selle vees väga lahustumatuks. Hoolimata kasutatud luude kogusest või keetmise kestusest, ei ole võimalik luupuljongi kaltsiumisisaldust suurendada.Välja arvatud juhul, kui luud keedetakse kuni luupulbriks ja tarbitakse täielikult, mis on ebapraktiline. Uuringud näitavad, et iga 100 milliliitri luupuljongis on vaid 2–5 milligrammi kaltsiumi – vähem kui üks kahekümnendik tavalises piimas leiduvast kaltsiumist (umbes 105 milligrammi 100 milliliitri kohta).
Arvestades, et luupuljong on kaltsiumi lisandina vähem tõhus kui piim, on siin mõned strateegiad kaltsiumi tarbimise optimeerimiseks piima tarbimise kaudu:
1. Piirata liha tarbimist kuni 100 grammini päevas (sh kala) ja kuni ühe munani. Eelistatavalt asendada osa lihavalgust kaunviljadega, kuna sojatooted on sisuliselt pH-neutraalsed toidud. Erinevalt lihast ei oma need tugevaid happestavaid omadusi, mis soodustavad kaltsiumi kadu.
2. Suurendage täisteratoodete, mugulate ja kaunviljade tarbimist, asendades nendega rafineeritud valge riisi ja jahu tooted. Kartulid (sh bataadid, kartulid, taro ja jamss) on eriti tõhusad, kuna need on tugevalt aluselised. Nende asendamine mõnede põhitoiduainetega annab suurepäraseid tulemusi.
3. Tarbige rohkesti puu- ja köögivilju, eriti tumedat värvi köögivilju. Need ei paku mitte ainult kaaliumi, magneesiumi ja kaltsiumi, vaid ka vitamiini K, millel on tugevad luude tugevdamise omadused. Neile, kes ei suuda tarbida piisavalt köögivilju, on puuviljad endiselt olulised happesuse ja aluselisuse tasakaalu säilitamiseks; pool naela värskeid puuvilju päevas on hädavajalik.
Nende kolme põhimõtte järgimisel ja sobiva füüsilise koormuse lisamisel võib klaasi piima või jogurtis sisalduv rohkesti kaltsiumi tõepoolest edendada luude tervist, hajutades kõik kahtlused selle kohta, kas piim tõepoolest täiendab kaltsiumi. Lisaks on sellise toitumise põnevaks boonuseks see, et see võib aidata kaasa ka saledama ja vähem ülekaalulise kehakuju saavutamisele – üsna meeldiv üllatus, kas pole?
Kes saab kasu piima joomisest kaltsiumi täiendamiseks?
1. Osteoporoosiga inimesed
Eksperdid märgivad, et osteoporoos ei ole seotud ainult kaltsiumipuudusega, vaid ka mangaani ja D-vitamiini puudusega. Mikroelement mangaan osaleb mitte ainult mitmete ensüümide aktiveerimises organismis, vaid töötab koos D-vitamiiniga, et parandada mineraalse kaltsiumi imendumist.Eksperdid soovitavad osteoporoosiga patsientidel arsti järelevalve all regulaarselt tarbida piima koos ravimite ja kehalise tegevusega. Seda seetõttu, et piim on rikas bioloogiliselt hästi omastatavate mineraalide, nagu kaltsium, mangaan ja D-vitamiin, poolest, mis pakuvad suurepärast täiendavat terapeutilist kasu.
2. Rasedad naised
Kõik rasedad naised vajavad kaltsiumilisandit. See vajadus ulatub kaugemale emade enda vajadustest, kuna kaltsium on oluline loote luustiku arenguks. Kaltsiumipuudus raseduse ajal võib põhjustada säärekrampe ja osteoporoosi, raskematel juhtudel võib see põhjustada lootel kaasasündinud rahhiiti. Seega on piisav kaltsiumi tarbimine raseduse ajal ülimalt oluline.Tavalised kaltsiumiallikad on piimatooted, mereannid (nt kuivatatud krevettid ja krevettipulber) ja sojaoad.
3. Kasvufaasis olevad lapsed
Väikesed lapsed vajavad mitmeid toitaineid, millest kaltsium on kõige olulisem. Ekspertide uuringud näitavad, et enamik Hiina elanikest ei saa piisavalt kaltsiumi. Ilma täiendava kaltsiumilisandita on neil suurem risk haigestuda osteoporoosi hilisemas elus. Lisaks sellele on spetsialistide sõnul piima joomine endiselt kõige tõhusam viis kaltsiumi saamiseks. Neile, kes ei soovi piima juua, sobivad alternatiivina sojapiim ja jogurt.