Giver det virkelig et calciumtilskud at drikke knoglesuppe?
Mange tror, at calcium i knoglemarv og tænder kan udvindes til suppen, når knoglerne simrer, og at man dermed får et calciumtilskud ved at drikke suppen. Calcium findes dog primært i knogler og tænder.99 % af kroppens calcium findes i knogler og tænder, hvor det understøtter bevægelse og tyggefunktion. Derfor antager mange, at kogning af knogler frigiver calcium i bouillonen, hvilket giver et calciumtilskud gennem indtagelsen.Eksperter påpeger, at supper typisk koges i vand uden sure krydderier, hvilket forhindrer udfældning af calcium. Derfor forbliver calciumindholdet i bouillonen tæt på det i vandet selv, hvilket ikke er særlig højt. I virkeligheden findes calcium i knogler som fosfater, hvilket gør det meget uopløseligt i vand. Uanset mængden af knogler, der bruges, eller varigheden af kogningen, kan calciumindholdet i knoglesuppe ikke øges.Medmindre knoglerne koges, indtil de er reduceret til knoglestøv og indtages i deres helhed, hvilket er upraktisk. Forskning viser, at hver 100 ml knoglesuppe kun indeholder 2-5 mg calcium – mindre end en tyvendedel af det calcium, der findes i almindelig mælk (ca. 105 mg pr. 100 ml).
Da knoglesuppe er et ringere calciumtilskud end mælk, er her nogle strategier for optimal calciumindtagelse gennem mejeriprodukter:
1. Begræns kødforbruget til højst 100 gram om dagen (inklusive fisk) og ét æg. Prioriter bælgfrugter som proteinerstatning for kød, da sojaprodukter opretholder syre-base-balancen uden den stærke syreindhold i kød, der fremmer calciumtab.
2. Øg forbruget af fuldkorn, knolde og bælgfrugter for at erstatte raffineret hvid ris og melprodukter. Kartofler (herunder søde kartofler, kartofler, taro og yams) er særligt effektive, da de er stærkt alkaliske. At erstatte nogle basisfødevarer med disse giver fremragende resultater.
3. Spis rigeligt med grøntsager og frugt, især mørke grøntsager. Disse indeholder ikke kun kalium, magnesium og calcium, men også vitamin K, som har stærke knoglestyrkende egenskaber! For dem, der ikke kan spise tilstrækkeligt med grøntsager, er frugt stadig afgørende for at opretholde syre-base-balancen. Et halvt pund frisk frugt om dagen er uundværligt.
Ved at overholde disse tre principper og indarbejde passende motion kan det rigelige calciumindhold i et glas mælk eller yoghurt virkelig fremme knoglesundheden og fjerne enhver tvivl om, hvorvidt mælk virkelig supplerer calcium. Desuden er en spændende bonus, at en sådan kost også kan bidrage til en slankere, mindre overvægtig fysik – en ret behagelig overraskelse, ikke sandt?
Hvem har gavn af at drikke mælk som calciumtilskud?
1. Personer med osteoporose
Eksperter bemærker, at osteoporose ikke kun er forbundet med calciummangel, men også er tæt forbundet med utilstrækkelig mangan og D-vitamin. Dette skyldes, at sporstoffet mangan ikke kun deltager i aktiveringen af adskillige enzymer i kroppen, men også arbejder sammen med D-vitamin for at forbedre optagelsen af mineralet calcium.Eksperter anbefaler, at osteoporose-patienter under lægelig overvågning regelmæssigt indtager mælk sammen med medicin og motion. Dette skyldes, at mælk er rig på biotilgængelige mineraler som calcium, mangan og D-vitamin, som giver fremragende supplerende terapeutiske fordele.
2. Gravide kvinder
Alle gravide kvinder har brug for calciumtilskud. Dette behov går ud over moderens egne behov, da calcium er afgørende for fostrets skeletudvikling. Calciummangel under graviditeten kan forårsage kramper i læggene og osteoporose, og i alvorlige tilfælde kan det medføre medfødt rakitis hos fosteret. Derfor er det yderst vigtigt at få tilstrækkeligt med calcium under graviditeten.Kalkkilder omfatter typisk mejeriprodukter, skaldyr (såsom tørrede rejer og rejeflager) og sojabønner.
3. Børn i vækst- og udviklingsfasen
Små børn har brug for flere næringsstoffer, hvoraf calcium er det mest uundværlige. Ekspertundersøgelser viser, at de fleste kinesere lider af utilstrækkelig calciumoptagelse. Uden øget calciumtilskud bliver man udsat for osteoporose i senere liv. Derudover angiver specialister, at det stadig er mest effektivt at drikke mælk for at få calcium. For dem, der ikke bryder sig om mælk, er alternativer som sojamælk og yoghurt også egnede.