Дали пиенето на костен бульон наистина възстановява калция?
Мнозина вярват, че калцият, присъстващ в костния мозък и зъбите, може да се извлече в бульона, когато костите се варят на слаб огън, като по този начин се постига калциева добавка чрез консумация. Калцият в тялото обаче се намира предимно в костите и зъбите.99% от калция в тялото се намира в костите и зъбите, подпомагайки движението и дъвченето. Следователно, много хора предполагат, че варенето на костите освобождава калций в бульона, което позволява допълване на калций чрез консумация.Експертите посочват, че супите обикновено се варят във вода без кисели подправки, което предотвратява утаяването на калция. Следователно, съдържанието на калций в бульона остава близко до това на самата вода, което не е особено високо. В действителност калцият в костите съществува под формата на фосфати, което го прави силно неразтворим във вода. Независимо от количеството използвани кости или продължителността на варенето, съдържанието на калций в костния бульон не може да бъде увеличено.Освен ако костите не се варят, докато се превърнат в костен прах и се консумират изцяло, което е непрактично. Изследванията показват, че всеки 100 милилитра костен бульон съдържа едва 2-5 милиграма калций – по-малко от една двадесета от калция, съдържащ се в обикновеното мляко (приблизително 105 милиграма на 100 милилитра).
Предвид по-ниското съдържание на калций в костния бульон в сравнение с млякото, ето някои стратегии за оптимален прием на калций чрез млечни продукти:
1. Умерена консумация на месо до не повече от 100 г дневно (включително риба) и едно яйце. Дайте предимство на бобовите култури като заместител на месото като източник на протеини, тъй като соевите продукти поддържат киселинно-алкалния баланс без силната киселинност на месото, която спомага за загубата на калций.
2. Увеличете консумацията на пълнозърнести храни, грудки и бобови култури, за да замените рафинирания бял ориз и брашнените продукти. Картофите (включително сладки картофи, картофи, таро и ямс) са особено ефективни, тъй като са силно алкални. Заместването на някои основни храни с тях дава отлични резултати.
3. Консумирайте достатъчно зеленчуци и плодове, особено тъмни зеленчуци. Те не само осигуряват калий, магнезий и калций, но и витамин К, който има силни свойства за укрепване на костите! За тези, които не могат да консумират достатъчно зеленчуци, плодовете остават жизненоважни за поддържане на киселинно-алкалния баланс. Половин килограм пресни плодове дневно е незаменим.
Следвайки тези три принципа и комбинирайки ги с подходящи упражнения, богатият на калций чаша мляко или кисело мляко може наистина да подпомогне здравето на костите, разсейвайки всякакви съмнения дали млякото наистина допълва калция. Освен това, един вълнуващ бонус е, че такава диета може да допринесе и за по-тънко, по-малко наднормено тегло – доста приятна изненада, не мислите ли?
Кой има полза от пиенето на мляко за допълване на калций?
1. Хора с остеопороза
Експертите отбелязват, че остеопорозата не е свързана само с недостиг на калций, но и с недостатъчно количество манган и витамин D. Това се дължи на факта, че микроелементът манган не само участва в активирането на многобройни ензими в организма, но и действа заедно с витамин D за подобряване на усвояването на минерала калций.Експертите препоръчват пациентите с остеопороза, под лекарско наблюдение, да включат редовното консумиране на мляко в допълнение към лекарствата и упражненията. Това е така, защото млякото е богато на високо биодостъпни минерали като калций, манган и витамин D, които осигуряват отлични допълнителни терапевтични ползи.
2. Бременни жени
Всички бъдещи майки се нуждаят от калциеви добавки. Тази необходимост надхвърля собствените нужди на майката, тъй като калцият е от съществено значение за развитието на скелета на плода. Дефицитът на калций по време на бременност може да предизвика крампи в прасците и остеопороза, като в тежки случаи може да доведе до вроден рахит при плода. Поради това калциевите добавки са от критично значение по време на бременността.Често срещани източници на калций са млечните продукти, черупчестите (като сушени скариди и скариди на люспи) и соята.
3. Деца в етап на растеж и развитие
Малките деца се нуждаят от много хранителни вещества, като калцият е най-необходимият от тях. Проучвания на експерти показват, че повечето китайци страдат от недостатъчно усвояване на калций. Без допълнителен прием на калций, хората стават податливи на остеопороза в по-късна възраст. Освен това, специалистите посочват, че пиенето на мляко остава най-ефективният метод за прием на калций. За тези, които не обичат да пият мляко, подходящи алтернативи са соевото мляко и киселото мляко.