冬日是寒意沁骨的季節。終日辛勞後歸家，啜飲家人熬煮的濃郁骨湯，既能暖身補養，更可瞬間驅散整日疲憊。
在家熬煮骨湯既簡單又便利。無論是豬肋排、豬脊骨、筒骨（四肢骨）、豬腳，抑或牛骨、羊骨、雞鴨骨等各類動物骨頭皆可作為湯底。加入蓮藕、昆布、白蘿蔔、黃豆、生薑等食材慢燉；或僅以骨頭熬煮，完成後過濾去除骨渣再添入蔬菜。放入春雨、白菜、黑木耳等食材，以適量鹽調味，便能完成風味醇厚、美味又具保健功效的骨湯。
偏好濃郁風味者，可加入香料（桂皮、肉荳蔻、丁香、孜然、花椒、八角、長蔥、生薑等）慢火燉煮，並添加黃酒以消除腥味並提升香氣。熬煮約兩小時後，將溫水溶解的胡椒粉以紗布過濾加入湯中，以適量鹽調味後再燉煮一小時，撈除浮油。如此熬製的骨湯，湯底醇厚肉質軟嫩，營養豐富且色澤清透，風味層次豐富。嗜辣者可酌量添加辣油，另添風味層次。
中醫食療重視湯飲與食材並食，民間有「原湯溶原食」之說，將湯汁與燉煮食材共同攝取，能更充分吸收營養，提升調理體質之效。不僅可食用帶骨肉塊，更可將骨湯用於煮麵、湯麵或作為其他湯品的基底。
豬肋排蓮藕湯
材料：豬肋排1500克、蓮藕1000克、鹽與醋適量。將帶脊骨的豬肋排切小塊，蓮藕切塊備用。將豬肋排放入土鍋，加水淹沒骨頭5～8公分，加入少許醋。加蓋以大火煮沸，沸騰後放入蓮藕再次煮沸，轉小火燉煮1～2小時（壓力鍋約30分鐘即可）。食用時以適量鹽調味。
牛骨菇湯
備妥牛骨1500克、乾香菇、小蘿蔔、香菜、長蔥、生薑、鹽、雞高湯粉、白胡椒適量。小蘿蔔切薄片，香菜切末。土鍋注水放入牛骨，沸騰後撇除浮沫。加入香菇、小蘿蔔、長蔥、生薑，轉小火燉煮20分鐘。最後以鹽、雞高湯粉、白胡椒調味，撒上香菜點綴。
醇厚骨湯
扇骨500克、直骨1000克、尾椎骨500克、碎骨500克、蔥束1束、生薑1片、料理酒50克。將扇骨、直骨、尾椎骨、碎骨洗淨後放入沸水。煮沸後轉小火燉煮10分鐘。取出骨頭浸入溫水，以布巾逐根仔細清洗，特別清除骨縫間血渣與雜質。接著剖開脊椎骨，攤開成兩片徹底刮除骨髓後放入鍋中。以細網濾出湯汁，加入長蔥、生薑、料酒大火煮沸。再次撇除浮沫，轉小火燉煮兩小時即完成。