Talvine karm külm muudab pere poolt armastuse ja hoolikusega valmistatud rikkaliku luupuljongi ideaalseks tervituseks pärast pikka päeva. See peletab külma, täidab toitaineid ja sulatab hetkega päeva väsimuse.
Luupuljongi valmistamine kodus on üllatavalt lihtne ja mugav. Koostisosadena võib kasutada sealiha ribisid, sealiha selgroogu, jalaluid, kabjaid või alternatiivselt veise-, lamba-, kana- või pardiluid. Kombineeri need sobivate lisanditega, nagu lootosejuur,kelp, valge redis, sojaoad, ingver, ja keedetakse koos; või lihtsalt keedetakse luud üksi. Kui puljong on valmis, sõelutakse see, eemaldatakse luud, lisatakse köögiviljad, klaasnuudlid, hiina kapsas, must seened ja maitsestatakse soolaga. Nii saadakse maitsev ja tervislik luupuljong, millel on tervisele kasulikud omadused.
Neile, kes eelistavad rikkamat maitset, võib lisada vürtse (kaneeli, muskaatpähklit,nelki, apteegitilli seemneid, Sichuani pipart, tähtaniisi, kevadist sibulat, ingverit jne) ja keetke aeglaselt. Shaoxingi veini lisamine aitab kõrvaldada loomse maitse ja tugevdab aroomi. Umbes kahe tunni pärast on puljong valmis. Lahustage veidi jahvatatud pipart soojas vees, sõeluge läbi marli ja valage puljongisse. Maitsestage soolaga, keetke veel tund aega ja eemaldage pinnalt rasv.Selle meetodi abil saadakse maitsev, pehme tekstuuriga, toitaineterikas ja kristallselge luupuljong. Vürtsika toidu austajad võivad lisada sobiva koguse tšilliõli, et saada iseloomulik maitse.
Traditsiooniline hiina toitumisteraapia rõhutab nii puljongi kui ka selle koostisosade tarbimist. Rahvas on öelnud: „Algne puljong muudab algse toidu”, mis tähendab, et puljongi ja selle valmistamiseks kasutatud koostisosade kombinatsioon tagab täielikuma toitumise ja tõhusama terapeutilise toime.Liha võib süüa luudelt või kasutada puljongit nuudlite, wontoni või muude supipõhjade valmistamiseks.Pane ribid savipotti, kata veega 5–8 cm üle luude, lisa veidi äädikat, kata pott kaanega ja keeda kõrgel kuumusel. Kui supp keeb, lisa lootosejuur ja keeda uuesti. Vähenda kuumust ja keeda 1–2 tundi (või 30 minutit survepotis). Enne serveerimist maitsesta soolaga.
Sealiha ribide ja seente supp
Võtke 1500 g sealiha ribisid, shiitake seeni, väikseid naerisid, koriandrit, kevadist sibulat, ingverit, soola, kana puljongipulbrit ja valget pipart maitse järgi. Lõigake väikesed naerised viiludeks ja hakake koriander. Kuumutage savipott veega, lisage ribid, keetke keemiseni ja eemaldage vaht.Lisa potti shiitake seened, väikesed naeris, kevadine sibul ja ingver. Hauta madalal kuumusel 20 minutit. Enne serveerimist maitsesta soola, kanapuljongipulbri ja valge pipraga. Enne serveerimist kaunista koriandriga.
Rikkalik luupuljong
500 g ribikondi, 1000 g sirgeid kondid, 500 g sabakondi, 500 g purunenud kondid,1 väike kimp kevadist sibulat, 1 väike tükk ingverit, 50 g Shaoxingi veini. Loputa ribid, sirged luud, sabaluud ja luukillud. Aseta potti keeva veega, lase keema tõusta, seejärel keeda madalal kuumusel 10 minutit. Eemalda luud ja aseta sooja vette. Puhasta iga luu riidega, pöörates erilist tähelepanu verejääkide ja mustuse eemaldamisele luude vahedest.Lõigake sirged luud pikuti pooleks, eemaldage kogu luuüdi ja asetage tagasi potti. Sõeluge algne puljong läbi peene sõela. Lisage kevadine sibul, ingver ja riisivein. Keetke puljong tugeval tulel, eemaldage vaht ja keetke seejärel 2 tundi madalal tulel, kuni puljong on valmis.