Beyaz şeker. Yaygın çeşitleri arasında, şeker kamışı veya şeker pancarından elde edilen, ardından rafine edilen, saflaştırılan ve rengi giderilen toz şeker ve pudra şekeri bulunur. Rafine etme işlemi sırasında, safsızlıklar, karamelize tatlar ve karamel rengi giderilerek beyaz bir görünüm elde edilir. Aşağıda beyaz şeker, esmer şeker, kaya şekeri ve siyah şeker arasındaki farkları özetliyoruz.Kaya şekeri, beyaz toz şekerden üretilir. Saflaştırılmış ve renksizleştirilmiş şeker şurubu kristalleştirilerek büyük kristal topaklar elde edilir. Yeniden kristalleştirme yoluyla kaya şekerindeki safsızlıklar daha da azaltılır ve daha saf bir tatlılık elde edilir. İşleme yöntemlerine ve safsızlık düzeylerine bağlı olarak, kaya şekeri yarı saydam beyaz çeşitleri veya "daha doğal görünümlü" kehribar türleri olarak bulunur.
Esmer şeker de şeker kamışından elde edilir ve beyaz şekerden temel olarak daha düşük rafine derecesi ile ayrılır. Şeker kamışı suyunun sadece ön rafine işleminden sonra kurutulmasıyla veya bazen hiç rafine edilmeden üretilir, bu nedenle alternatif adı ham şeker kamışı şekeridir. İşleme tabi tutulmaması, doğal şeker kamışı suyunun daha fazla korunmasını sağlar.Yüksek sıcaklıkta pişirme sırasında şeker iki reaksiyona girer: karamelize bir aroma ve karamel rengi geliştirir, bu da kahverengi şekere kırmızımsı kahverengi bir renk ve daha zengin bir koku verir. Siyah şeker, kahverengi şekerin bir türüdür ve her ikisi de sükroz formudur. Ancak, siyah şeker yüksek düzeyde rafine edilmemiş veya renksizleştirilmemiş sükrozdur, kahverengi şeker ise birçok kez rafine edilmiş ve kristalize edilmiş bitmiş bir üründür. Esasen, ikisi arasında temel bir fark yoktur.
Beyaz şeker, kahverengi şeker, kaya şekeri ve siyah şeker arasındaki farklara ilişkin genel bakışımız burada sona eriyor. Artık bu konuyu daha net bir şekilde anladığınıza inanıyoruz. Son olarak, size sağlık ve mutluluklar diliyoruz.