Beli sladkor. Pogoste vrste vključujejo kristalni sladkor in sladkor v prahu, pridobljen iz sladkornega trsa ali sladkorne pese, nato prečiščen, očiščen in razbarvan. Med prečiščevanjem se odstranijo nečistote, karamelizirani okusi in barva iz sladkornega trsa, kar daje bel videz. Spodaj opisujemo razlike med belim sladkorjem, rjavim sladkorjem, sladkorjem v kamnu in črnim sladkorjem.Kameni sladkor se proizvaja iz belega granuliranega sladkorja. Prečiščen in razbarvan sladkorni sirup se kristalizira, da nastanejo velike kristalne kepe. S ponovno kristalizacijo se nečistote v kamnem sladkorju še dodatno zmanjšajo, kar ima za posledico čistejšo sladkost. Glede na metode predelave in stopnjo nečistot obstajata dve vrsti kamnega sladkorja: prosojen beli kamni sladkor in »bolj naravno izgledajoči« rumeni kamni sladkor.
Rjavi sladkor se prav tako pridobiva iz sladkornega trsa, od belega sladkorja pa se razlikuje predvsem po nižji stopnji prečiščenosti. Proizvaja se s sušenjem soka sladkornega trsa po le predhodnem prečiščenju – ali včasih brez prečiščenja –, zato se imenuje tudi surovi trsni sladkor. Zaradi pomanjkanja predelave se ohrani več naravnega soka sladkornega trsa.Med kuhanjem pri visoki temperaturi sladkor preide dve reakciji: razvije karamelizirano aromo in karamelno barvo, kar rjavemu sladkorju daje rdečkasto-rjavo barvo in bogatejši vonj.
Črni sladkor je preprosto vrsta rjavega sladkorja, oba sta oblika saharoze. Črni sladkor je saharoza, ki ni bila visoko prečiščena ali razbarvana, medtem ko je rjavi sladkor končni izdelek, ki je bil večkrat prečiščen in kristaliziran. V bistvu med njima ni bistvene razlike.
S tem zaključujemo naš pregled razlik med belim sladkorjem, rjavim sladkorjem, sladkorjem v kristalih in črnim sladkorjem. Verjamemo, da imate zdaj jasnejše razumevanje. Na koncu vam iskreno želimo dobro zdravje in srečo.