Biely cukor. Bežné druhy zahŕňajú kryštálový cukor a práškový cukor, ktoré sa získavajú z cukrovej trstiny alebo cukrovej repy pred rafináciou, čistením a odfarbením. Počas spracovania sa odstraňujú nečistoty, karamelizované príchute a farba, čím sa dosiahne biely vzhľad. Nižšie uvádzame rozdiely medzi bielym cukrom, hnedým cukrom, kameňovým cukrom a čiernym cukrom.Kryštálový cukor sa vyrába z bieleho granulovaného cukru. Čistený a odfarbený cukrový sirup prechádza kryštalizáciou, čím vznikajú veľké kryštalické hrudky. Rekryštalizáciou sa nečistoty v kryštálovom cukre ďalej redukujú, čo má za následok čistejšiu sladkosť. V závislosti od spracovateľských metód a úrovne nečistôt existujú dva druhy kryštálového cukru: priehľadný biely kryštálový cukor a „prirodzenejšie vyzerajúci“ žltý kryštálový cukor.
Hnedý cukor sa tiež získava z cukrovej trstiny a od bieleho cukru sa líši predovšetkým nižším stupňom rafinácie. Vyrába sa sušením cukrovej trstiny po predbežnej rafinácii – alebo niekedy bez rafinácie vôbec – odtiaľ pochádza aj jeho alternatívny názov, surový trstinový cukor. Týmto nedostatkom spracovania sa zachováva viac prírodnej cukrovej trstiny.Pri varení pri vysokej teplote cukor prechádza dvoma reakciami: vyvíja karamelovú arómu a karamelovú farbu, čo hnedému cukru dodáva červenohnedý odtieň a bohatšiu vôňu. Čierny cukor je jednoducho druh hnedého cukru, pričom oba sú formami sacharózy. Čierny cukor je však sacharóza, ktorá neprešla vysokým stupňom rafinácie alebo odfarbenia, zatiaľ čo hnedý cukor je hotový produkt, ktorý bol viackrát rafinovaný a kryštalizovaný. V podstate medzi nimi nie je žiadny zásadný rozdiel.
Týmto končí náš prehľad rozdielov medzi bielym cukrom, hnedým cukrom, kockovým cukrom a čiernym cukrom. Veríme, že teraz máte jasnejšie pochopenie. Na záver vám úprimne prajeme dobré zdravie a šťastie.