Zahăr alb. Varietățile comune includ zahărul granulat și zahărul pudră, extrase din trestie de zahăr sau sfeclă de zahăr, apoi rafinate, purificate și decolorate. În timpul acestui proces, impuritățile, aromele caramelizate și culoarea din trestie sunt eliminate, obținându-se un aspect alb. Mai jos prezentăm diferențele dintre zahărul alb, zahărul brun, zahărul cristalizat și zahărul negru.Zahărul brut este produs din zahăr alb. Siropul de zahăr purificat și decolorat este supus cristalizării pentru a obține bucăți cristaline mari. Prin recristalizare, impuritățile din zahărul brut sunt reduse și mai mult, obținându-se o dulceață mai pură. În funcție de metodele de procesare și de nivelurile de impurități, zahărul brut există în două varietăți: zahăr brut alb translucid și zahăr brut galben „cu aspect mai natural”.
Zahărul brun este, de asemenea, extras din trestie de zahăr, diferind de zahărul alb în principal prin gradul său mai scăzut de rafinare. Este produs prin uscarea sucului de trestie de zahăr după o rafinare preliminară — sau, uneori, fără nicio rafinare —, de unde și denumirea sa alternativă, zahăr brut din trestie. Lipsa procesării permite conservarea unei cantități mai mari din sucul natural de trestie.Când este încălzit la temperaturi ridicate, zahărul suferă două reacții: dezvoltă o aromă caramelizată și o culoare caramel, conferind zahărului brun nuanța sa roșu-maroniu și mirosul mai parfumat. Zahărul negru este pur și simplu un tip de zahăr brun, ambele fiind forme de zaharoză. Cu toate acestea, zahărul negru este zaharoză care nu a fost supusă unui nivel ridicat de rafinare sau decolorare, în timp ce zahărul brun este un produs finit rafinat și cristalizat de mai multe ori. În esență, nu există o diferență fundamentală între cele două.
Aceasta încheie prezentarea noastră generală a diferențelor dintre zahărul alb, zahărul brun, zahărul cristalizat și zahărul negru. Sperăm că acum aveți o înțelegere mai clară. În final, vă dorim sincer sănătate și fericire.