Cukier biały. Popularne odmiany to cukier granulowany i cukier puder, pozyskiwane z trzciny cukrowej lub buraków cukrowych, a następnie rafinowane, oczyszczane i odbarwiane. Podczas rafinacji usuwa się zanieczyszczenia, karmelowy posmak i kolor trzciny cukrowej, uzyskując biały wygląd. Poniżej przedstawiamy różnice między cukrem białym, brązowym, kamiennym i czarnym.Cukier kamienny jest produkowany z cukru białego. W wyniku krystalizacji oczyszczonego, odbarwionego syropu cukrowego powstają duże krystaliczne bryły. Dzięki rekrystalizacji zanieczyszczenia w cukrze kamiennym są jeszcze bardziej redukowane, co daje czystszą słodycz. W zależności od metod przetwarzania i poziomu zanieczyszczeń cukier kamienny występuje w dwóch odmianach: półprzezroczysty biały cukier kamienny i „bardziej naturalnie wyglądający” żółty cukier kamienny.
Cukier brązowy jest również pozyskiwany z trzciny cukrowej, różniąc się od cukru białego przede wszystkim niższym stopniem rafinacji. Jest on produkowany poprzez suszenie soku z trzciny cukrowej po wstępnej rafinacji — lub czasami bez rafinacji — stąd jego alternatywna nazwa, surowy cukier trzcinowy. Brak przetwarzania pozwala zachować więcej naturalnego soku z trzciny cukrowej.Podczas gotowania w wysokiej temperaturze cukier ulega dwóm reakcjom: nabiera karmelowego aromatu i koloru, nadając brązowemu cukrowi czerwono-brązowy odcień i bogatszy zapach. Czarny cukier jest po prostu rodzajem brązowego cukru, oba są formami sacharozy. Jednak czarny cukier to sacharoza, która nie została poddana wysokiemu stopniowi rafinacji lub odbarwieniu, podczas gdy brązowy cukier jest gotowym produktem rafinowanym i krystalizowanym wielokrotnie. Zasadniczo nie ma między nimi zasadniczej różnicy.
To kończy nasz przegląd różnic między cukrem białym, brązowym, kamiennym i czarnym. Mamy nadzieję, że teraz rozumiesz je lepiej. Na koniec życzymy Ci zdrowia i szczęścia.