Witte suiker. Veel voorkomende soorten zijn kristalsuiker en basterdsuiker, gewonnen uit suikerriet of suikerbieten, vervolgens geraffineerd, gezuiverd en ontkleurd. Tijdens het raffineren worden onzuiverheden, gekarameliseerde smaken en karamelkleurstoffen verwijderd, waardoor een wit uiterlijk ontstaat. Hieronder geven we een overzicht van de verschillen tussen witte suiker, bruine suiker, rietsuiker en zwarte suiker.Kristalsuiker wordt geproduceerd uit witte kristalsuiker. Gezuiverde en ontkleurde suikersiroop ondergaat kristallisatie om grote kristallijne klontjes te verkrijgen. Door herkristallisatie worden onzuiverheden in kristalsuiker verder verminderd, wat resulteert in een zuiverdere zoetheid. Afhankelijk van de verwerkingsmethoden en het gehalte aan onzuiverheden zijn er twee soorten kristalsuiker: doorschijnende witte kristalsuiker en 'natuurlijker ogende' gele kristalsuiker.
Bruine suiker wordt ook gewonnen uit suikerriet en verschilt voornamelijk van witte suiker door de lagere mate van raffinage. Het wordt geproduceerd door suikerrietsap te drogen na slechts een voorlopige raffinage – of soms zonder enige raffinage – vandaar de alternatieve naam ruwe rietsuiker. Door deze beperkte verwerking blijft meer van het natuurlijke suikerrietsap behouden.Tijdens het koken op hoge temperatuur ondergaat suiker twee reacties: het ontwikkelt een gekarameliseerd aroma en een karamelkleur, waardoor bruine suiker zijn roodbruine tint en rijkere geur krijgt.
Zwarte suiker is gewoon een soort bruine suiker, beide zijn vormen van sucrose. Zwarte suiker is echter sucrose die geen hoge mate van raffinage of ontkleuring heeft ondergaan, terwijl bruine suiker een eindproduct is dat meerdere keren is geraffineerd en gekristalliseerd. In wezen is er geen fundamenteel verschil tussen de twee.
Dit concludeert ons overzicht van de verschillen tussen witte suiker, bruine suiker, rietsuiker en zwarte suiker. We vertrouwen erop dat u nu een duidelijker beeld heeft. Tot slot wensen we u oprecht een goede gezondheid en veel geluk.