Hvitt sukker. Vanlige varianter inkluderer granulert sukker og strøsukker, utvunnet fra sukkerrør eller sukkerroer, deretter raffinert, renset og avfarget. Under raffinering fjernes urenheter, karamelliserte smaker og farge fra sukkerrør, noe som gir et hvitt utseende. Nedenfor skisserer vi forskjellene mellom hvitt sukker, brunt sukker, steinsukker og svart sukker.Krystallisert sukker produseres av hvitt sukker. Ved å krystallisere renset, avfarget sukker sirup, oppnås store krystallinske biter. Gjennom omkrystallisering reduseres urenheter i krystallisert sukker ytterligere, noe som gir en renere søthet. Avhengig av behandlingsmetoder og urenhetsnivåer, finnes krystallisert sukker i to varianter: gjennomsiktig hvitt krystallisert sukker og «mer naturlig utseende» gult krystallisert sukker.
Brunt sukker utvinnes også fra sukkerrør, og skiller seg fra hvitt sukker hovedsakelig ved at det er mindre raffinert. Det produseres ved å tørke sukkerrørsjuice etter bare en foreløpig raffinering – eller noen ganger uten raffinering i det hele tatt – derav det alternative navnet rå sukkerrørssukker. Denne mangelen på bearbeiding bevarer mer av den naturlige sukkerrørsjuicen.Under tilberedning ved høy temperatur gjennomgår sukker to reaksjoner: det utvikler en karamellisert aroma og karamellfarge, noe som gir brunt sukker sin rødbrune farge og rikere duft. Svart sukker er ganske enkelt en type brunt sukker, da begge er former for sukrose. Svart sukker er imidlertid sukrose som ikke har gjennomgått høy grad av raffinering eller avfarging, mens brunt sukker er et ferdig produkt som er raffinert og krystallisert flere ganger. I hovedsak er det ingen grunnleggende forskjell mellom de to.
Dette avslutter vår oversikt over forskjellene mellom hvitt sukker, brunt sukker, steinsukker og svart sukker. Vi håper du nå har fått en klarere forståelse. Til slutt ønsker vi deg god helse og lykke.