Baltā cukura. Izplatītākās šķirnes ir granulētais cukurs un smalkais cukurs, kas iegūts no cukurniedrēm vai cukurbietēm, pēc tam rafinēts, attīrīts un dekolorizēts. Rafinēšanas procesā tiek noņemtas piemaisījumi, karamelizētas garšas un cukurniedrēm raksturīgā krāsa, iegūstot balto izskatu. Zemāk mēs izklāstām atšķirības starp baltu cukuru, brūnu cukuru, akmens cukuru un melno cukuru.Cukura gabaliņi tiek ražoti no balta cukura. Attīrīts un dekolorizēts cukura sīrups tiek kristalizēts, lai iegūtu lielus kristālisku gabaliņus. Pārkristalizējot, piemaisījumi cukura gabaliņos tiek vēl vairāk samazināti, iegūstot tīrāku saldumu. Atkarībā no pārstrādes metodēm un piemaisījumu līmeņa, cukura gabaliņi ir caurspīdīgi balti vai "dabiskāki" dzintara krāsā.
Brūnais cukurs arī tiek iegūts no cukurniedrēm, atšķiroties no balta cukura galvenokārt ar zemāku attīrīšanas pakāpi. To ražo, žāvējot cukurniedru sulu pēc tikai sākotnējās attīrīšanas — vai dažkārt vispār bez attīrīšanas —, tādēļ tā alternatīvais nosaukums ir neattīrīts cukurniedru cukurs. Šī apstrādes trūkuma dēļ tiek saglabāts vairāk dabiskās cukurniedru sulas.Augstas temperatūras apstrādes laikā cukurs piedzīvo divas reakcijas: tas iegūst karamelizētu aromātu un karameles krāsu, piešķirot brūnajam cukura sarkani brūnu nokrāsu un bagātīgāku aromātu. Melnais cukurs ir vienkārši brūnā cukura veids, abi ir saharozes formas. Tomēr melnais cukurs ir saharoze, kas nav pakļauta augsta līmeņa rafinēšanai vai krāsas noņemšanai, bet brūnais cukurs ir gatavs produkts, kas vairākkārt rafinēts un kristalizēts. Būtībā starp abiem nav būtiskas atšķirības.
Ar to mēs esam pabeiguši pārskatu par atšķirībām starp balto cukuru, brūno cukuru, akmens cukuru un melno cukuru. Mēs ceram, ka tagad jums ir skaidrāka izpratne par šo tēmu. Visbeidzot, mēs sirsnīgi vēlam jums labu veselību un laimi.