Balta cukraus rūšis. Paprastai tai yra granuliuotas cukrus ir smulkusis cukrus, išgautas iš cukranendrių arba cukrinių runkelių, po to rafinuotas, išgrynintas ir išbalintas. Šio proceso metu pašalinamos priemaišos, karamelizuoti aromatai ir cukranendrių spalva, todėl cukrus tampa baltas. Toliau aprašome baltojo cukraus, rudojo cukraus, akmens cukraus ir juodojo cukraus skirtumus.Kietasis cukrus gaminamas iš baltojo cukraus. Išgrynintas ir nudažytas cukraus sirupas kristalizuojamas, kad susidarytų dideli kristaliniai gabalėliai. Perrekristalizavus, kietojo cukraus priemaišos dar labiau sumažėja, todėl jis tampa grynesnis. Priklausomai nuo perdirbimo metodų ir priemaišų kiekio, kietasis cukrus būna dviejų rūšių: permatomas baltas kietasis cukrus ir „natūraliau atrodantis“ geltonas kietasis cukrus.
Rudas cukrus taip pat gaunamas iš cukranendrių, tačiau nuo baltojo cukraus skiriasi visų pirma mažesniu rafinavimo laipsniu. Jis gaminamas džiovinant cukranendrių sultis po pirminio rafinavimo – arba kartais visai nerafinuojant – todėl jis dar vadinamas žaliu cukranendrių cukrumi. Dėl tokio apdorojimo trūkumo išsaugoma daugiau natūralių cukranendrių sulčių.Aukštoje temperatūroje virimo metu cukrus patiria dvi reakcijas: jis įgyja karamelizuotą aromatą ir karamelės spalvą, suteikiančią rudajam cukrui rausvai rudą atspalvį ir stipresnį aromatą. Juodasis cukrus yra tiesiog rudasis cukrus, abu yra sacharozės formos. Tačiau juodasis cukrus yra sacharozė, kuri nebuvo rafinuota aukštu lygiu ar išblukinta, o rudasis cukrus yra galutinis produktas, rafinuotas ir kristalizuotas keletą kartų. Iš esmės tarp jų nėra esminio skirtumo.
Tai baigia mūsų apžvalgą apie baltojo cukraus, rudojo cukraus, akmens cukraus ir juodojo cukraus skirtumus. Tikimės, kad dabar turite aiškesnį supratimą. Galiausiai nuoširdžiai linkime jums geros sveikatos ir laimės.