Zucchero bianco. Le varietà comuni includono lo zucchero semolato e lo zucchero a velo, estratti dalla canna da zucchero o dalla barbabietola da zucchero, poi raffinati, purificati e decolorati. Durante questo processo, le impurità, gli aromi caramellati e il colore della canna vengono rimossi, conferendo un aspetto bianco. Di seguito illustriamo le differenze tra zucchero bianco, zucchero di canna, zucchero di roccia e zucchero nero.Lo zucchero di canna viene prodotto dallo zucchero bianco. Lo sciroppo di zucchero purificato e decolorato viene sottoposto a cristallizzazione per ottenere grandi pezzi cristallini. Attraverso la ricristallizzazione, le impurità nello zucchero di canna vengono ulteriormente ridotte, ottenendo una dolcezza più pura. A seconda dei metodi di lavorazione e dei livelli di impurità, lo zucchero di canna è disponibile in due varietà: zucchero di canna bianco traslucido e zucchero di canna giallo "dall'aspetto più naturale".
Anche lo zucchero di canna viene estratto dalla canna da zucchero e si differenzia dallo zucchero bianco principalmente per il suo grado di raffinazione inferiore. Viene prodotto essiccando il succo di canna da zucchero dopo una raffinazione preliminare, o talvolta senza alcuna raffinazione, da cui il suo nome alternativo, zucchero di canna grezzo. Questa mancanza di lavorazione preserva maggiormente il succo naturale della canna.Durante la cottura ad alta temperatura, lo zucchero subisce due reazioni: sviluppa un aroma caramellato e un colore caramellato, conferendo allo zucchero di canna la sua tonalità bruno-rossastra e una fragranza più ricca. Lo zucchero nero è semplicemente un tipo di zucchero di canna, essendo entrambi forme di saccarosio. Tuttavia, lo zucchero nero è saccarosio che non ha subito un alto livello di raffinazione o decolorazione, mentre lo zucchero di canna è un prodotto finito raffinato e cristallizzato più volte. In sostanza, non c'è alcuna differenza fondamentale tra i due.
Questo conclude la nostra panoramica sulle differenze tra zucchero bianco, zucchero di canna, zucchero di roccia e zucchero nero. Confidiamo che ora abbiate una comprensione più chiara. Infine, vi auguriamo sinceramente buona salute e felicità.