Valge suhkur. Tavalisemad liigid on kristallsuhkur ja peensuhkur, mis saadakse suhkruroost või suhkrupeedist, seejärel rafineeritakse, puhastatakse ja värvitakse. Rafineerimise käigus eemaldatakse lisandid, karamelliseerunud maitsed ja värv, mille tulemusena saadakse valge välimus. Allpool kirjeldame valge suhkru, pruuni suhkru, kivisuhkru ja musta suhkru erinevusi.Kivisuhkur toodetakse valgest suhkrust. Puhastatud ja värvitud suhkrusiirup kristalliseeritakse, et saada suured kristallilised tükid. Rekristalliseerimise teel vähendatakse kivisuhkru lisandeid veelgi, mille tulemuseks on puhtam magusus. Sõltuvalt töötlemismeetoditest ja lisandite tasemest on kivisuhkrut kahte liiki: läbipaistev valge kivisuhkur ja „loomulikum” kollane kivisuhkur.
Pruun suhkur saadakse samuti suhkruroost, kuid erineb valgest suhkrust peamiselt madalama rafineerituse astme poolest. Seda toodetakse suhkruroo mahla kuivatamisel pärast esialgset rafineerimist – või mõnikord üldse rafineerimata –, mistõttu on selle alternatiivne nimetus toores roosuhkur. Töötlemise puudumine säilitab rohkem looduslikku suhkruroo mahla.Kõrgel temperatuuril küpsetamisel läbib suhkur kaks reaktsiooni: tekib karamelliseerunud aroom ja karamellivärvus, mis annab pruuni suhkrule punakaspruuni tooni ja rikkaliku lõhna.
Must suhkur on lihtsalt pruuni suhkru liik, mõlemad on sahharoosi vormid. Must suhkur on aga sahharoos, mis ei ole läbinud kõrgetasemelist rafineerimist ega värvuse eemaldamist, samas kui pruun suhkur on mitu korda rafineeritud ja kristalliseeritud lõpptoode. Sisuliselt ei ole nende kahe vahel olulist erinevust.
Sellega lõpetame ülevaate valge suhkru, pruuni suhkru, kivisuhkru ja musta suhkru erinevuste kohta. Loodame, et nüüd on teil selgem arusaam. Lõpetuseks soovime teile siiralt head tervist ja õnne.