Bílý cukr. Mezi běžné druhy patří krystalový cukr a moučkový cukr, které se získávají z cukrové třtiny nebo cukrové řepy a poté se rafinují, čistí a odbarvují. Během rafinace se odstraní nečistoty, karamelové příchutě a barva, čímž se získá bílý vzhled. Níže uvádíme rozdíly mezi bílým cukrem, hnědým cukrem, kamenným cukrem a černým cukrem.Kamenový cukr se vyrábí z bílého cukru. Čištěný a odbarvený cukrový sirup prochází krystalizací, při které vznikají velké krystalické hrudky. Rekrystalizací se nečistoty v kamenovém cukru dále redukují, což vede k čistší sladkosti. V závislosti na způsobu zpracování a obsahu nečistot se kamenový cukr vyskytuje ve dvou variantách: průsvitný bílý kamenový cukr a „přirozeněji vypadající“ žlutý kamenový cukr.
Hnědý cukr se také získává z cukrové třtiny a od bílého cukru se liší především nižším stupněm rafinace. Vyrábí se sušením cukrové třtiny po pouze předběžné rafinaci – nebo někdy bez rafinace vůbec – odtud pochází jeho alternativní název, surový třtinový cukr. Díky tomuto nedostatečnému zpracování se zachová více přírodní třtinové šťávy.Při vaření při vysoké teplotě cukr prochází dvěma reakcemi: vyvíjí karamelovou vůni a karamelovou barvu, což hnědému cukru dodává červenohnědý odstín a bohatší vůni.
Černý cukr je jednoduše druh hnědého cukru, oba jsou formy sacharózy. Černý cukr je však sacharóza, která neprošla vysokým stupněm rafinace nebo odbarvení, zatímco hnědý cukr je hotový produkt, který byl několikrát rafinován a krystalizován. V zásadě mezi nimi není žádný zásadní rozdíl.
Tímto končí náš přehled rozdílů mezi bílým cukrem, hnědým cukrem, kostkovým cukrem a černým cukrem. Věříme, že nyní máte jasnější představu. Na závěr vám upřímně přejeme pevné zdraví a štěstí.