السكر الأبيض. تشمل الأنواع الشائعة السكر المحبب والسكر الناعم، المستخرج من قصب السكر أو بنجر السكر، ثم يتم تكريره وتنقيته وإزالة لونه. خلال هذه العملية، تتم إزالة الشوائب والنكهات الكراميلية واللون من قصب السكر، مما ينتج عنه مظهر أبيض. نوضح أدناه الفروق بين السكر الأبيض والسكر البني والسكر الصخري والسكر الأسود.يُنتج السكر الصخري من السكر الأبيض. يخضع شراب السكر المنقى والمبيض لعملية التبلور لإنتاج قطع بلورية كبيرة. من خلال إعادة التبلور، يتم تقليل الشوائب في السكر الصخري بشكل أكبر، مما ينتج عنه حلاوة أنقى. اعتمادًا على طرق المعالجة ومستويات الشوائب، يتوفر السكر الصخري في نوعين: السكر الصخري الأبيض الشفاف والسكر الصخري الأصفر "الأكثر طبيعية".
يُستخرج السكر البني أيضًا من قصب السكر، ويختلف عن السكر الأبيض بشكل أساسي في درجة نقاوته الأقل. يتم إنتاجه عن طريق تجفيف عصير قصب السكر بعد تكريره الأولي فقط — أو في بعض الأحيان دون تكريره على الإطلاق — ومن هنا جاء اسمه البديل، سكر قصب خام. هذا النقص في المعالجة يحافظ على المزيد من عصير القصب الطبيعي.أثناء الطهي بدرجة حرارة عالية، يخضع السكر لرد فعلين: يكتسب رائحة الكراميل ولون الكراميل، مما يمنح السكر البني لونه البني المحمر ورائحته الغنية. السكر الأسود هو ببساطة نوع من السكر البني، وكلاهما شكلان من أشكال السكروز. ومع ذلك، فإن السكر الأسود هو سكروز لم يخضع لتكرير عالي المستوى أو إزالة اللون، في حين أن السكر البني هو منتج نهائي تم تكريره وتبلوره عدة مرات. في الأساس، لا يوجد فرق جوهري بين الاثنين.
بهذا نختتم نظرة عامة على الفروق بين السكر الأبيض والسكر البني والسكر الصخري والسكر الأسود. نثق في أنك الآن تمتلك فهمًا أوضح. أخيرًا، نتمنى لك الصحة والسعادة.