«У нашому повсякденному житті вода є настільки звичним і повсюдним явищем. Але, можливо, саме через це більшість людей не усвідомлюють, як вони повинні пити воду щодня, яку воду пити і коли її пити... а це безпосередньо впливає на наше здоров'я», — сказав Life Times професор Чен Ійон, заступник голови Китайського товариства харчування.Щоб вирішити цю проблему, ми запросили професора Лі Лі, заступника директора Національного консультативного комітету з питань харчування та професора Коледжу харчових наук та харчування Китайського сільськогосподарського університету; Ван І, директора відділення дієтотерапії та харчування лікарні Гуан'аньмень Китайської академії китайської медицини; та професора Чен Ійонга, щоб спільно вирішити десять важливих «питань, пов'язаних з водою», які тісно пов'язані зі здоров'ям і викликають найбільше занепокоєння у громадськості. Нижче ми надаємо детальне пояснення щодо того, чи залишається вода, що стояла протягом ночі, придатною для вживання.
Питання перше: які поживні речовини насправді містяться у воді?Лі Лі: Багато людей дійсно задаються питанням, чи містить вода різні поживні речовини, але вони не беруть до уваги фундаментальний факт — вода сама по собі є поживною речовиною. Ми часто говоримо про шість основних поживних речовин, необхідних для організму людини: вуглеводи, жири, білки, вітаміни, мінерали та вода. Вода є сутністю життя, незамінною поживною речовиною для виживання як тварин, так і рослин.Більше того, вода є найпоширенішим компонентом людського організму. За умови достатнього зволоження людина може вижити без їжі протягом тижнів, але без води смерть настане протягом декількох днів. Тому, незалежно від того, чи ви віддаєте перевагу звичайній воді, чаю чи супу, щоденне споживання достатньої кількості «поживних речовин води» є необхідним для підтримання належного функціонування цього складного механізму, яким є людський організм. Друге питання: Чи є звичайна вода найефективнішою для зволоження?
Чен Ійонг: Це твердження є дещо однобічним. Звичайна вода дійсно є дуже ефективною для гідратації, але її простий смак може спричинити у людей відчуття «неприємності». Дослідження показують, що люди зазвичай споживають більше рідини, коли п'ють напої, які їм подобаються.
В останньому виданні «Китайських рекомендацій щодо харчування», опублікованому Китайським товариством харчування, також зазначається, що переважна більшість напоїв, які зараз представлені на ринку, містять понад 80% води.Основна функція напоїв полягає в тому, щоб поповнювати запаси води в організмі, одночасно забезпечуючи споживачам приємні смакові відчуття. Однак багато напоїв містять калорії, а це означає, що гідратація супроводжується збільшенням споживання калорій. Тому при споживанні таких напоїв, як кола, дуже важливо контролювати порції. Крім звичайної води, хорошим вибором є також склянка молока вранці або склянка фруктового соку між прийомами їжі.
Третє питання: Які харчові відмінності між звичайною водою, очищеною водою та мінеральною водою?
Лі Літі: За своїм складом як кип'ячена вода, так і мінеральна вода містять мінерали, тоді як очищена вода є, по суті, чистою водою. У північних регіонах Китаю, таких як Пекін, на внутрішніх стінках чайників часто утворюється товстий шар накипу — прояв наявності мінералів. У цьому сенсі кип'ячену воду можна вважати різновидом мінеральної води. Але чи означає це, що вода, багата мінералами, за своєю суттю є кращою за воду без мінералів?Не обов'язково. Адже вміст мінералів у воді дуже низький і не впливає істотно на споживання мінералів організмом. Тому неправильно стверджувати, що тривале вживання мінеральної води призводить до надмірного споживання мінералів або навіть отруєння, так само як і неправильно стверджувати, що тривале вживання очищеної води спричиняє дефіцит поживних речовин.
Четверте запитання: Чи може суп забезпечити організм вологою?
Чен Ійон: Безумовно. Суп на понад 90 % складається з води, тому він є чудовим джерелом вологи.Однак супи не повинні бути надмірно солоними, оскільки високе споживання натрію змінює осмотичний тиск в організмі, що вимагає збільшення споживання води для протидії цьому ефекту — це пояснює, чому після вживання супу іноді може з'являтися відчуття спраги. Тому під час приготування супів необхідно ретельно контролювати рівень солі. Бульйони з курки або грибів мають природний смак і можуть готуватися без додавання солі.
Питання п'яте: Чи безпечно пити воду, що стояла протягом ночі?
Лі Лі: Хоча в воді, що стояла протягом ночі, може відбуватися деяке розмноження мікроорганізмів, її потенційна шкода для здоров'я людини не є особливо серйозною. За умови, що вода не забруднена, її властивості залишаються незмінними, тому її споживання не становить значної проблеми. Джерельна вода, яку ми п'ємо, може мати вік у десятки тисяч років.
Питання шосте: Чи безпечно пити воду, яку неодноразово кип'ятили?
Ван І: Деякі називають це «тисячократно кип'яченою водою» — водою, яку багаторазово нагрівають у чайниках або диспенсерах для води. Зазвичай така вода містить вищий рівень нітритів. Велика кількість нітритів може спричинити пряме отруєння, оскільки вони реагують з кров'ю, утворюючи метгемоглобін, що погіршує здатність переносити кисень і призводить до кисневого голодування.Хоча рівень нітритів у багаторазово кип'яченій воді може не досягати таких небезпечних концентрацій, нітрити є канцерогенними, тератогенними та мутагенними речовинами, якщо їх споживати у достатніх кількостях, що становить серйозну загрозу для здоров'я. Тому слід уникати багаторазового кип'ятіння води. Для диспенсерів для води найкраще кип'ятити воду «за потребою», а не залишати її в постійному стані «підігріву».
Питання 7: Чи дійсно важливий рівень pH води?
Лі Літі: Японія розробила електролізовану воду в 1990-х роках, маючи на увазі процес використання електродів для переробки води в кислу воду для стерилізації та лужну воду для підтримки здоров'я. Ефективність цих двох типів води була визнана Міністерством охорони здоров'я та соціального забезпечення Японії.Однак лужна вода повинна мати рН 8,5 або вище, щоб ефективно зменшувати кислотність шлунка та регулювати кишкову флору. Деякі комерційно доступні води, що продаються як «слаболужні», заявляють, що змінюють кислотно-лужний баланс організму, що є неможливим і в основному концептуальним перебільшенням.
Питання 8: Чи може питна вода виводити токсини з організму?
Лі Літі: По-перше, що таке «детоксикація» — це поняття, яке досі ніхто чітко не визначив. Однак людський організм потребує води для метаболізму. Збільшення споживання води може стимулювати перистальтику шлунково-кишкового тракту та полегшити запори. З цієї точки зору, не буде помилкою сказати, що вживання більшої кількості води сприяє детоксикації.
Питання 9: Що саме становить рекомендовані «вісім склянок води» на день?
Чен Ійон: Це питання дійсно турбує багатьох, оскільки розміри склянок значно різняться. Наші оновлені рекомендації щодо харчування тепер містять візуальне зображення води, підкреслюючи важливість достатнього вживання рідини. Для дорослих, які живуть у помірному кліматі та мають невелику фізичну активність, рекомендується щонайменше 1200 мілілітрів на день — це приблизно еквівалентно двом пляшкам мінеральної води, що робить цю кількість досить відчутною.Дехто може запитати: раніше завжди говорили, що щоденне споживання води не повинно бути менше 2000 мілілітрів, то чому зараз це лише 1200 мілілітрів? Насправді 2000 мілілітрів — це загальна кількість води, яка потрібна людині на день. Фрукти та овочі містять велику кількість води, і навіть основні продукти харчування та м'ясо містять воду. Значна частина води, яка потрібна людському організму, надходить з їжею.
Питання 10: Як слід пити воду після пробудження і перед сном?
Ван І: Перший стакан води вранці дійсно рятує життя. Після нічної метаболічної активності організм потребує очищення, щоб вивести продукти життєдіяльності.Наші клітини діють як висушені губки: поглинаючи воду, вони утримують її, а потім виводять протягом приблизно 40 хвилин. Цей метаболічний процес і є детоксикацією, якої ми прагнемо. Для ранкового вживання води оптимальними є три варіанти: По-перше, чиста вода — підходить кип'ячена, очищена або мінеральна вода, оскільки вони знижують в'язкість крові;Другий — вода з лимоном. Лимонна кислота стимулює ранковий апетит, а її дрібна молекулярна структура не обтяжує нирковий метаболізм, сприяючи сечовипусканню. Третій — злегка підсолена вода, яка дуже корисна для тих, хто страждає на запори.
Для вечірнього зволоження можна вибрати воду з медом, молоко або йогурт. Однак тим, хто турбується про нічні походи до туалету, слід уникати пити воду безпосередньо перед сном. Крім того, після пробудження вночі можна випити склянку води; ті, хто спить всю ніч, можуть випити її вранці.
Чи можна пити воду, що стояла всю ніч? На цьому ми завершуємо наше вступне слово. Сподіваємося, що наші поради виявляться корисними. Наостанок бажаємо вам міцного здоров'я та благополучного проходження цієї зими.