”I vårt dagliga liv är vatten så vanligt och allestädes närvarande. Men kanske just därför är de flesta människor omedvetna om hur de bör dricka vatten varje dag, vilken typ av vatten de ska dricka och när de ska dricka det... och detta påverkar direkt vår hälsa”, säger professor Cheng Yiyong, vice ordförande för Chinese Nutrition Society, till Life Times.För att ta itu med detta bjöd vi in professor Li Li, biträdande direktör för Nationella rådgivande kommittén för livsmedel och näring och professor vid Högskolan för livsmedelsvetenskap och näring, Kinas lantbruksuniversitet, Wang Yi, direktör för avdelningen för kostterapi och näring vid Guang'anmen-sjukhuset, Kinas akademi för kinesisk medicin, och professor Cheng Yiyong för att gemensamt lösa tio viktiga "vattenrelaterade frågor" som är nära kopplade till hälsa och som är av största allmänintresse. Nedan ger vi en detaljerad förklaring om huruvida vatten som stått över natten fortfarande är lämpligt att dricka.
Fråga ett: Vilka näringsämnen finns egentligen i vatten?Li Li: Många undrar verkligen om vatten innehåller olika näringsämnen, men de förbiser en grundläggande sanning – vatten i sig är ett näringsämne. Vi talar ofta om de sex viktigaste näringsämnena som människokroppen behöver: kolhydrater, fetter, proteiner, vitaminer, mineraler och vatten. Vatten är livets essens, ett oumbärligt näringsämne för både djurs och växters överlevnad.Dessutom är vatten den vanligaste beståndsdelen i människokroppen. Med tillräcklig vätsketillförsel kan en person överleva i veckor utan mat, men utan vatten skulle döden inträffa inom några dagar. Oavsett om du föredrar vanligt vatten, te eller soppa är det därför viktigt att få i sig tillräckligt med ”vattennäringsämnen” varje dag för att denna komplexa mänskliga maskin ska fungera som den ska. Fråga två: Är vanligt vatten det mest effektiva för vätsketillförsel?
Cheng Yiyong: Detta påstående är något ensidigt. Vanligt vatten är visserligen mycket effektivt för hydrering, men dess neutrala smak kan göra att människor tycker att det är ”obehagligt”. Forskning visar att individer vanligtvis konsumerar mer vätska när de dricker drycker som de tycker om.
Den senaste utgåvan av de kinesiska kostriktlinjerna som publicerats av Chinese Nutrition Society konstaterar också att de allra flesta drycker som finns på marknaden idag innehåller över 80 % vatten.Dryckers primära funktion är att tillgodose kroppens behov av vatten samtidigt som de ger konsumenterna en behaglig smakupplevelse. Många drycker innehåller dock kalorier, vilket innebär att hydrering medför ett ökat kaloriintag. Därför är det viktigt att kontrollera portionerna när man konsumerar drycker som cola. Förutom vanligt vatten är det också ett bra val att dricka ett glas mjölk på morgonen eller ett glas fruktjuice mellan måltiderna.
Tredje frågan: Vilka är näringsskillnaderna mellan vanligt vatten, renat vatten och mineralvatten?
Li Liti: När det gäller sammansättningen innehåller både kokt vatten och mineralvatten mineraler, medan renat vatten i huvudsak är rent vatten. I norra Kina, till exempel i Peking, bildas ofta tjocka lager av kalk på insidan av vattenkokare – ett tecken på förekomsten av mineraler. I den meningen kan kokt vatten betraktas som en form av mineralvatten. Men betyder det att mineralrikt vatten i sig är bättre än mineralfritt vatten?Inte nödvändigtvis. Mineralhalten i vatten är trots allt mycket låg och påverkar inte kroppens mineralintag i någon större utsträckning. Det är därför felaktigt att påstå att långvarig konsumtion av mineralvatten leder till överdrivet mineralintag eller till och med förgiftning, precis som det är felaktigt att säga att långvarig konsumtion av renat vatten orsakar näringsbrister. Fjärde frågan: Kan man få i sig vätska genom att dricka soppa? Cheng Yiyong: Absolut. Soppa består till över 90 % av vatten, vilket gör den till ett utmärkt sätt att få i sig vätska.Soppor bör dock inte vara för salta, eftersom ett högt natriumintag förändrar kroppens osmotiska tryck, vilket kräver ökad vattenkonsumtion för att motverka denna effekt – vilket förklarar varför man ibland kan känna sig törstigare efter att ha druckit soppa. Därför måste saltnivån kontrolleras noggrant när man tillagar soppor. Buljonger gjorda på kyckling eller svamp är naturligt smakrika och kan tillagas utan tillsatt salt.
Fråga fem: Är det säkert att dricka vatten som stått över natten?
Li Li: Även om viss mikrobiell tillväxt kan förekomma i vatten som stått över natten, är dess potentiella skada på människors hälsa inte särskilt allvarlig. Förutsatt att det förblir okontaminerat, förblir vattnets egenskaper oförändrade, så det är inget problem att dricka det. Källvattnet vi dricker kan mycket väl vara tiotusentals år gammalt.
Fråga sex: Är det säkert att dricka vatten som kokats upp flera gånger?
Wang Yi: Vissa kallar detta för ”tusen gånger kokt vatten” – vatten som upprepade gånger värms upp i vattenkokare eller vattenautomater. Generellt sett innehåller sådant vatten högre nitritnivåer. Stora mängder nitrit kan orsaka direkt förgiftning, eftersom det reagerar med blodet och bildar methemoglobin, vilket försämrar syretransportförmågan och leder till syrebrist.Även om nitritnivåerna i upprepade gånger kokt vatten kanske inte når så farliga koncentrationer, är nitriter cancerogena, teratogena och mutagena ämnen när de intas i tillräckliga mängder, vilket medför allvarliga hälsorisker. Undvik därför att koka vatten upprepade gånger. För vattenautomater är det bäst att koka vatten ”efter behov” istället för att lämna det i ett konstant ”värmebevarande” tillstånd.
Fråga sju: Är vattnets pH-värde verkligen viktigt?
Li Liti: Japan utvecklade elektrolyserat vatten på 1990-talet, vilket innebär att man använder elektroder för att behandla vatten till surt vatten för sterilisering och alkaliskt vatten för hälsovård. Effekten av dessa två typer av vatten erkändes av Japans hälso- och välfärdsministerium.Sådant alkaliskt vatten måste dock ha ett pH-värde på 8,5 eller högre för att effektivt minska magsyran och reglera tarmfloran. Vissa vatten som marknadsförs som ”milt alkaliska” påstår sig för närvarande förändra kroppens syra-basbalans vid konsumtion. Detta är omöjligt och utgör i stor utsträckning en konceptuell hype.
Fråga 8: Kan dricksvatten avgifta kroppen?
Li Liti: För det första är det fortfarande oklart vad ”avgiftning” innebär, eftersom ingen hittills har definierat begreppet tydligt. Människokroppen behöver dock vatten för ämnesomsättningen. Ökat vattenintag kan stimulera mag-tarmens rörlighet och lindra förstoppning. Ur detta perspektiv är det korrekt att säga att mer vatten kan bidra till avgiftning.
Nionde frågan: Vad innebär egentligen rekommendationen om ”åtta glas vatten” per dag?
Cheng Yiyong: Denna fråga bekymrar verkligen många, eftersom glasens storlek varierar avsevärt. Våra uppdaterade kostriktlinjer innehåller nu en visuell representation av vatten, som betonar vikten av tillräcklig hydrering. För vuxna som lever i tempererade klimat med lätt fysisk aktivitet rekommenderas minst 1200 milliliter dagligen – vilket ungefär motsvarar två standardflaskor mineralvatten.Vissa kanske undrar: tidigare sa man alltid att det dagliga vattenintaget inte skulle understiga 2000 milliliter, så varför är det nu bara 1200 milliliter? Faktum är att 2000 milliliter avser den totala mängden vatten som en person behöver per dag. Frukt och grönsaker innehåller stora mängder vatten, och även baslivsmedel och kött innehåller vatten. En betydande del av det vatten som människokroppen behöver kommer från maten.
Fråga 10: Hur ska man dricka vatten när man vaknar och innan man går och lägger sig?
Wang Yi: Det första glaset vatten på morgonen är verkligen livräddande. Efter en natt av metabolisk aktivitet behöver kroppen rengöras för att spola ut slaggprodukter.Våra celler fungerar som uttorkade svampar; när de absorberar vatten behåller de det innan de utsöndrar det inom cirka 40 minuter. Denna metaboliska process är den avgiftning vi eftersträvar. För detta morgonvatten är följande tre alternativ optimala: För det första, rent vatten – kokt vatten, renat vatten eller mineralvatten är alla lämpliga, eftersom de minskar blodets viskositet.Den andra är citronvatten. Citronsyra stimulerar morgonaptiten och dess små molekylstruktur belastar inte njurarnas ämnesomsättning, vilket främjar urinering. Den tredje är lätt saltat vatten, vilket är mycket fördelaktigt för dem som lider av förstoppning.
För kvällens vätskeintag kan honungsvatten, mjölk eller yoghurt väljas. De som är oroliga för nattliga toalettbesök bör dock undvika att dricka vatten strax före sänggåendet. Dessutom kan man dricka ett glas vatten efter att ha stigit upp under natten; de som sover hela natten kan istället dricka det på morgonen.
Kan man fortfarande dricka vatten som stått över natten? Detta avslutar vår introduktion. Vi hoppas att vår vägledning är till hjälp. Slutligen önskar vi er god hälsa och en smidig vinter.