„V našem vsakdanjem življenju je voda tako običajna in povsod prisotna. A morda prav zaradi tega večina ljudi ne ve, kako naj vsak dan pijejo vodo, kakšno vodo naj pijejo in kdaj naj jo pijejo ... to pa neposredno vpliva na naše zdravje,“ je za Life Times povedal profesor Cheng Yiyong, podpredsednik Kitajskega društva za prehrano.Da bi to vprašanje obravnavali, smo povabili profesorja Li Li, namestnika direktorja Nacionalnega svetovalnega odbora za prehrano in prehrano ter profesorja na Fakulteti za prehrano in prehrano Kitajske kmetijske univerze; Wang Yi, direktorja Oddelka za prehransko terapijo in prehrano v bolnišnici Guang'anmen, Kitajske akademije kitajskih medicinskih znanosti; in profesorja Cheng Yiyonga, da skupaj rešijo deset ključnih »vprašanj v zvezi z vodo«, ki so tesno povezana z zdravjem in najbolj zanimajo javnost. V nadaljevanju podajamo podrobno razlago o tem, ali je voda, ki je stala čez noč, še vedno primerna za uživanje.
Vprašanje 1: Katera hranila so dejansko prisotna v vodi?Li Li: Mnogi se res sprašujejo, ali voda vsebuje različne hranilne snovi, vendar spregledajo temeljno resnico – voda sama po sebi je hranilna snov. Pogosto govorimo o šestih glavnih hranilnih snoveh, ki jih potrebuje človeško telo: ogljikovi hidrati, maščobe, beljakovine, vitamini, minerali in voda. Voda je bistvo življenja, nepogrešljiva hranilna snov za preživetje živali in rastlin.Poleg tega je voda najbolj obilna sestavina v človeškem telesu. Z zadostno hidracijo lahko človek preživi več tednov brez hrane, brez vode pa bi umrl v nekaj dneh. Zato je vsakodnevni vnos zadostnih „vodnih hranil“, ne glede na to, ali imate raje navadno vodo, čaj ali juho, bistven za ohranjanje pravilnega delovanja tega zapletenega človeškega stroja. Drugo vprašanje: Ali je navadna voda najučinkovitejša za hidracijo?
Cheng Yiyong: Ta trditev je nekoliko enostranska. Navadna voda je resnično zelo učinkovita za hidracijo, vendar je njen nevtralen okus lahko za nekatere ljudi „neprijeten“. Raziskave kažejo, da posamezniki običajno zaužijejo več tekočine, če pijejo pijače, ki jim ustrezajo.
Najnovejša izdaja kitajskih prehranskih smernic, ki jih je objavila Kitajska družba za prehrano, prav tako navaja, da večina pijač, ki so trenutno na trgu, vsebuje več kot 80 % vode.Glavna funkcija pijač je nadomestiti potrebe telesa po vodi in hkrati potrošnikom zagotoviti prijetno okusno izkušnjo. Vendar pa mnoge pijače vsebujejo kalorije, kar pomeni, da hidracija prinaša povečan vnos kalorij. Zato je pri uživanju pijač, kot je kola, bistveno nadzorovati količino. Poleg navadne vode je dobra izbira tudi kozarec mleka zjutraj ali kozarec sadnega soka med obroki.
Tretje vprašanje: Kakšne so prehranske razlike med navadno vodo, prečiščeno vodo in mineralno vodo?
Li Liti: Glede sestave tako prekuhana voda kot mineralna voda vsebujejo minerale, medtem ko je prečiščena voda v bistvu čista voda. V severnih kitajskih regijah, kot je Peking, se na notranjih stenah kotlov pogosto nabere debela plast vodnega kamna – znak prisotnosti mineralov. V tem smislu bi lahko prekuhano vodo šteli za obliko mineralne vode. Toda ali to pomeni, da je voda, bogata z minerali, po naravi boljša od vode brez mineralov?Ne nujno. Konec koncev je vsebnost mineralov v vodi zelo nizka in ne vpliva bistveno na vnos mineralov v telo. Zato je napačno trditi, da dolgotrajno uživanje mineralne vode vodi do prekomernega vnosa mineralov ali celo zastrupitve, prav tako kot je napačno trditi, da dolgotrajno uživanje prečiščene vode povzroča pomanjkanje hranilnih snovi.
Četrto vprašanje: Ali pitje juhe zagotavlja hidracijo?
Cheng Yiyong: Seveda. Juho sestavlja več kot 90 % vode, zato je odličen način za hidracijo.Vendar pa juhe ne smejo biti preveč slane, saj visok vnos natrija spremeni osmozno tlak v telesu, zaradi česar je potrebno povečati vnos vode, da se ta učinek nevtralizira – to pojasnjuje, zakaj pitje juhe včasih povzroči večjo žejo. Zato je treba pri pripravi juh skrbno nadzorovati vsebnost soli. Juhe iz piščanca ali gob so naravno okusne in jih je mogoče pripraviti brez dodajanja soli.
Vprašanje 5: Ali je varno piti vodo, ki je stala čez noč?
Li Li: Čeprav se v vodi, ki je stala čez noč, lahko pojavi nekaj mikrobov, njihova potencialna škoda za zdravje ljudi ni posebej velika. Če voda ni onesnažena, njene lastnosti ostanejo nespremenjene, zato njeno uživanje ne predstavlja večjega problema. Izvirska voda, ki jo pijemo, je lahko stara tudi več deset tisoč let.
Vprašanje 6: Ali je varno piti vodo, ki je bila večkrat prekuhana?
Wang Yi: Nekateri to imenujejo „tisočkrat prekuhana voda“ – voda, ki se večkrat segreva v kotlih ali razdelilnikih vode. Na splošno taka voda vsebuje višje ravni nitritov. Znaten vpliv nitritov lahko povzroči neposredno zastrupitev, saj nitriti reagirajo s krvjo in tvorijo methemoglobin, kar zmanjša sposobnost prenašanja kisika in vodi do pomanjkanja kisika.Čeprav vsebnost nitritov v večkrat prekuhani vodi morda ne doseže tako nevarnih koncentracij, so nitriti rakotvorne, teratogene in mutagene snovi, če se zaužijejo v zadostnih količinah, kar predstavlja resno tveganje za zdravje. Zato se izogibajte večkratnemu prekuhavanju vode. Pri vodnih avtomatih je najbolje vodo prekuhavati le, ko je to potrebno, namesto da jo pustite v stalnem stanju „ohranjanja toplote”.
Vprašanje sedem: Ali je pH vode res pomemben?
Li Liti: Japonska je v 90. letih razvila elektrolizirano vodo, kar pomeni, da se z elektrodami voda obdela v kislo vodo za sterilizacijo in alkalno vodo za ohranjanje zdravja. Učinkovitost teh dveh vrst vode je priznala japonska ministrica za zdravje in socialno varstvo.Vendar mora imeti alkalna voda pH vrednost 8,5 ali več, da učinkovito zmanjša želodčno kislino in uravnava črevesno floro. Nekatere komercialno dostopne vode, ki se tržijo kot „rahlo alkalne“, trdijo, da spreminjajo kislo-alkalno ravnovesje v telesu, kar je nemogoče in v veliki meri konceptualna pretiravanja.
Vprašanje 8: Ali pitje vode razstruplja telo?
Li Liti: Najprej, kaj pomeni »razstrupljanje«, ostaja koncept, ki ga do danes še nihče ni jasno opredelil. Vendar pa človeško telo za presnovo potrebuje vodo. Pitje več vode lahko spodbuja prebavo in lajša zaprtje. S tega vidika ni napačno trditi, da večji vnos vode pomaga pri razstrupljanju.
Deveto vprašanje: Kaj točno pomeni priporočeni „osem kozarcev vode“ na dan?
Cheng Yiyong: To vprašanje resnično muči mnoge, saj se velikosti kozarcev precej razlikujejo. Naše posodobljene prehranske smernice zdaj vključujejo vizualno predstavitev vode, ki poudarja pomen ustrezne hidracije. Odraslim, ki živijo v zmernem podnebju in se malo gibljejo, priporočamo najmanj 1200 mililitrov na dan – to je približno enako dvema standardnima plastenkama mineralne vode.Nekateri se morda sprašujejo: prej se je vedno govorilo, da dnevni vnos vode ne sme biti manjši od 2000 mililitrov, zakaj je zdaj le 1200 mililitrov? Dejansko se 2000 mililitrov nanaša na skupno količino vode, ki jo človek potrebuje na dan. Sadje in zelenjava vsebujejo veliko vode, celo osnovna živila in meso vsebujejo vodo. Pomemben del vode, ki jo človeško telo potrebuje, prihaja iz hrane.
Vprašanje 10: Kako naj pijemo vodo po prebujanju in pred spanjem?
Wang Yi: Prvi kozarec vode zjutraj je resnično rešitelj življenja. Po noči presnove telo potrebuje čiščenje, da izloči odpadne snovi.Naše celice delujejo kot izsušene gobice; ko absorbirajo vodo, jo zadržijo, preden jo izločijo v približno 40 minutah. Ta presnovni proces je razstrupljanje, ki ga iščemo. Za to jutranjo vodo so optimalne naslednje tri možnosti: Prvič, čista voda – primerno je prekuhana voda, prečiščena voda ali mineralna voda, saj zmanjšujejo viskoznost krvi;Druga je limonada. Citronska kislina spodbuja jutranji apetit, njena majhna molekulska struktura pa ne obremenjuje presnove ledvic in spodbuja uriniranje. Tretja je rahlo osoljena voda, ki je zelo koristna za tiste, ki trpijo za zaprtjem.
Za večerno hidracijo lahko izberete med vodo z medom, mlekom ali jogurtom. Tisti, ki vas skrbi nočno uriniranje, pa se morate izogibati pitju vode tik pred spanjem. Poleg tega lahko po nočnem vstajanju popijete kozarec vode; tisti, ki vam ni treba vstajati, jo lahko popijete zjutraj.
Ali je vodo, ki je stala čez noč, še vedno mogoče piti? S tem zaključujemo naš uvod. Upamo, da vam bodo naši nasveti v pomoč. Na koncu vam želimo dobro zdravje in vse najboljše v tej zimi.