„V našom každodennom živote je voda tak bežná a všadeprítomná. Možno práve preto si však väčšina ľudí neuvedomuje, ako by mali piť vodu každý deň, akú vodu piť a kedy ju piť... a to má priamy vplyv na naše zdravie,“ povedal pre Life Times profesor Cheng Yiyong, podpredseda Čínskej spoločnosti pre výživu.Aby sme túto otázku vyriešili, pozvali sme profesora Li Li, zástupcu riaditeľa Národného poradného výboru pre výživu a potraviny a profesora na Fakulte potravinárskych vied a výživy Čínskej poľnohospodárskej univerzity, Wang Yi, riaditeľa oddelenia dietnej terapie a výživy v nemocnici Guang'anmen, Čínskej akadémie čínskej medicíny, a profesora Cheng Yiyonga, aby spoločne vyriešili desať dôležitých „otázok týkajúcich sa vody“, ktoré úzko súvisia so zdravím a ktoré verejnosť najviac zaujímajú. Nižšie uvádzame podrobné vysvetlenie toho, či je voda, ktorá zostala cez noc, vhodná na konzumáciu.
Otázka č. 1: Aké živiny sa vlastne nachádzajú vo vode?Li Li: Mnoho ľudí sa skutočne zamýšľa nad tým, či voda obsahuje rôzne živiny, ale prehliadajú základnú pravdu – voda sama o sebe je živina. Často hovoríme o šiestich hlavných živinách, ktoré ľudské telo potrebuje: sacharidy, tuky, bielkoviny, vitamíny, minerály a voda. Voda je esenciou života, nevyhnutnou živinou pre prežitie zvierat aj rastlín.Voda je navyše najhojnejšou zložkou ľudského tela. Pri dostatočnej hydratácii môže človek prežiť týždne bez jedla, ale bez vody by zomrel do niekoľkých dní. Preto je denný príjem dostatočného množstva „vodných živín“ nevyhnutný na udržanie správneho fungovania tohto zložitého ľudského organizmu, bez ohľadu na to, či preferujete čistú vodu, čaj alebo polievku. Druhá otázka: Je čistá voda najúčinnejšia na hydratáciu?
Cheng Yiyong: Toto tvrdenie je trochu jednostranné. Čistá voda je naozaj veľmi účinná na hydratáciu, ale jej nevýrazná chuť môže viesť k tomu, že ju ľudia považujú za „nepríjemnú“. Výskumy ukazujú, že ľudia zvyčajne konzumujú viac tekutín, keď pijú nápoje, ktoré im chutia.
Najnovšie vydanie čínskych výživových odporúčaní, ktoré vydala Čínska výživová spoločnosť, tiež uvádza, že drvivá väčšina nápojov, ktoré sú v súčasnosti na trhu, obsahuje viac ako 80 % vody.Hlavnou funkciou nápojov je doplniť potrebu vody v tele a zároveň poskytnúť spotrebiteľom príjemný chuťový zážitok. Mnohé nápoje však obsahujú kalórie, čo znamená, že hydratácia je spojená so zvýšeným príjmom kalórií. Preto je pri konzumácii nápojov, ako je cola, dôležité kontrolovať veľkosť porcií. Okrem čistej vody je dobrým výberom aj pohár mlieka ráno alebo pohár ovocnej šťavy medzi jedlami.
Tretia otázka: Aké sú nutričné rozdiely medzi čistou vodou, čistenou vodou a minerálnou vodou?
Li Liti: Z hľadiska zloženia obsahujú prevarená voda aj minerálna voda minerály, zatiaľ čo čistená voda je v podstate čistá voda. V severných čínskych regiónoch, ako je Peking, sa na vnútorných stenách kanvíc často vytvárajú hrubé vrstvy vodného kameňa – prejav prítomnosti minerálov. V tomto zmysle by sa prevarená voda mohla považovať za formu minerálnej vody. Znamená to však, že voda bohatá na minerály je sama o sebe lepšia ako voda bez minerálov?Nie nevyhnutne. Obsah minerálov vo vode je totiž veľmi nízky a nemá významný vplyv na príjem minerálov v tele. Preto je nesprávne tvrdiť, že dlhodobá konzumácia minerálnej vody vedie k nadmernému príjmu minerálov alebo dokonca k otravám, rovnako ako je nesprávne tvrdiť, že dlhodobá konzumácia čistej vody spôsobuje výživové nedostatky. Štvrtá otázka: Môže pitie polievky hydratovať? Cheng Yiyong: Určite. Polievka obsahuje viac ako 90 % vody, čo z nej robí vynikajúci zdroj hydratácie.Polievky by však nemali byť príliš slané, pretože vysoký príjem sodíka mení osmotický tlak v tele, čo si vyžaduje zvýšený príjem vody, aby sa tento účinok vykompenzoval – čo vysvetľuje, prečo pitie polievky môže niekedy vyvolať pocit väčšej smädy. Preto je potrebné pri príprave polievok starostlivo kontrolovať obsah soli. Vývary z kuraciny alebo húb sú prirodzene chutné a dajú sa pripraviť bez pridania soli.
Otázka č. 5: Je bezpečné piť vodu, ktorá zostala cez noc?
Li Li: Hoci v noci môže dôjsť k určitému mikrobiálnemu rastu, jeho potenciálny vplyv na ľudský organizmus nie je nijako zvlášť závažný. Pokiaľ voda nie je kontaminovaná, jej vlastnosti zostávajú nezmenené, takže jej pitie nepredstavuje žiadny významný problém. Pramenitá voda, ktorú konzumujeme, môže mať aj desaťtisíce rokov.
Otázka č. 6: Je bezpečné piť vodu, ktorá bola opakovane prevarená?
Wang Yi: Niektorí to nazývajú „tisíckrát prevarená voda“ – voda, ktorá bola opakovane zohrievaná v kanviciach alebo vodných zásobníkoch. Takáto voda zvyčajne obsahuje vyššie hladiny dusitanov. Veľké množstvo dusitanov môže spôsobiť priamu otravu, pretože reagujú s krvou a vytvárajú methemoglobín, ktorý zhoršuje schopnosť prenášať kyslík a vedie k nedostatku kyslíka.Hoci obsah dusitanov v opakovane prevarenej vode nemusí dosahovať také nebezpečné koncentrácie, dusitany sú karcinogénne, teratogénne a mutagénne látky, ktoré pri požití v dostatočnom množstve predstavujú vážne zdravotné riziko. Preto sa vyhnite opakovanej prevarovaniu vody. V prípade vodných automatov je najlepšie vodu prevarovať „podľa potreby“ namiesto toho, aby ste ju nechali v stálom stave „udržovania tepla“.
Otázka č. 7: Je hodnota pH vody skutočne dôležitá?
Li Liti: Japonsko vyvinulo v 90. rokoch 20. storočia elektrolýzu vody, čo je proces, pri ktorom sa pomocou elektród upravuje voda na kyselú vodu na sterilizáciu a alkalickú vodu na udržanie zdravia. Účinnosť týchto dvoch typov vody bola uznaná japonským ministerstvom zdravotníctva a sociálnych vecí.Alkalická voda však musí mať hodnotu pH 8,5 alebo vyššiu, aby účinne znižovala žalúdočnú kyselinu a regulovala črevnú flóru. Niektoré vody uvádzané na trh ako „mierne alkalické“ tvrdia, že menia acidobázickú rovnováhu v tele, čo je nemožné a ide skôr o marketingový trik.
Otázka 8: Môže pitná voda detoxikovať telo?
Li Liti: Po prvé, čo vlastne znamená „detoxikácia“, je pojem, ktorý doteraz nikto jasne nedefinoval. Ľudské telo však potrebuje vodu na metabolizmus. Zvýšený príjem vody môže stimulovať gastrointestinálnu motilitu a zmierniť zápchu. Z tohto hľadiska je správne tvrdiť, že pitie väčšieho množstva vody môže pomôcť detoxikácii.
Deviata otázka: Čo presne znamená odporúčaných „osem pohárov vody“ denne?
Cheng Yiyong: Táto otázka skutočne trápi mnohých, pretože veľkosť pohárov sa značne líši. Naše aktualizované výživové odporúčania teraz obsahujú vizuálne znázornenie vody, ktoré zdôrazňuje dôležitosť dostatočnej hydratácie. Pre dospelých žijúcich v miernom podnebí s ľahkou fyzickou aktivitou sa odporúča minimálne 1200 mililitrov denne, čo približne zodpovedá dvom štandardným fľašiam minerálnej vody.Niektorí sa môžu opýtať: predtým sa vždy hovorilo, že denný príjem vody by nemal byť nižší ako 2000 mililitrov, tak prečo je to teraz len 1200 mililitrov? V skutočnosti sa 2000 mililitrov vzťahuje na celkové množstvo vody, ktoré človek potrebuje za deň. Ovocie a zelenina obsahujú veľké množstvo vody a dokonca aj základné potraviny a mäso obsahujú vodu. Významná časť vody, ktorú ľudské telo potrebuje, pochádza z potravín.
Otázka 10: Ako by sa malo piť voda po prebudení a pred spaním?
Wang Yi: Prvý pohár vody ráno je skutočne život zachraňujúci. Po noci metabolických aktivít telo potrebuje očistu, aby sa zbavilo odpadových produktov.Naše bunky fungujú ako vysušené špongie; po absorpcii vody ju zadržia a potom ju vylúčia približne za 40 minút. Tento metabolický proces je detoxikáciou, ktorú hľadáme. Pre túto rannú vodu sú optimálne nasledujúce tri možnosti: Po prvé, čistá voda – vhodná je prevarená voda, čistená voda alebo minerálna voda, pretože znižujú viskozitu krvi;Druhým je citrónová voda. Kyselina citrónová stimuluje rannú chuť do jedla a jej malá molekulárna štruktúra nezaťažuje metabolizmus obličiek, čím podporuje močenie. Tretím je ľahko osolená voda, ktorá je veľmi prospešná pre ľudí trpiacich zápchou.
Na večernú hydratáciu môžete zvoliť medovú vodu, mlieko alebo jogurt. Tí, ktorí sa obávajú nočných návštev toalety, by však nemali piť vodu tesne pred spaním. Okrem toho, po nočnom vstávaní môžete vypiť pohár vody; tí, ktorí spia celú noc, ju môžu vypiť namiesto toho ráno.
Môžete piť vodu, ktorá stála cez noc? Týmto končíme naše úvodné informácie. Dúfame, že naše rady vám pomôžu. Na záver vám prajeme dobré zdravie a hladký priebeh zimy.