«В нашей повседневной жизни вода является чем-то обычным и повсеместным. Однако, возможно, именно из-за этого большинство людей по-прежнему не знают, как им следует пить воду каждый день, какую воду пить и когда пить... а это напрямую влияет на наше здоровье», — сказал Life Times профессор Чэн Ийон, вице-председатель Китайского общества питания.Чтобы решить эту проблему, мы пригласили профессора Ли Лити, заместителя директора Национального консультативного комитета по питанию и профессора Колледжа пищевых наук и питания Китайского сельскохозяйственного университета; Ван И, директора отделения диетотерапии и питания больницы Гуан'аньмэнь Китайской академии китайской медицины; и профессора Чэн Июна, чтобы совместно решить десять важных «вопросов, связанных с водой», которые тесно связаны со здоровьем и вызывают наибольшую озабоченность у общественности. Ниже мы приводим подробное объяснение того, пригодна ли для потребления вода, оставшаяся на ночь.
Вопрос первый: какие питательные вещества на самом деле содержатся в воде?Ли Ли: Многие люди действительно задаются вопросом, содержит ли вода различные питательные вещества, но при этом упускают из виду фундаментальную истину — вода сама по себе является питательным веществом. Мы часто говорим о шести основных питательных веществах, необходимых организму человека: углеводах, жирах, белках, витаминах, минералах и воде. Вода — это сущность жизни, незаменимое питательное вещество для выживания как животных, так и растений.Более того, вода является самым распространенным компонентом в организме человека. При достаточном увлажнении человек может прожить несколько недель без пищи, но без воды смерть наступит в течение нескольких дней. Поэтому, независимо от того, предпочитаете ли вы простую воду, чай или суп, ежедневное потребление достаточного количества «водных питательных веществ» необходимо для поддержания правильного функционирования этого сложного механизма, которым является человеческий организм. Второй вопрос: является ли простая вода наиболее эффективной для увлажнения?Чэн Ийонг: Это утверждение несколько односторонне. Простая вода действительно очень эффективна для гидратации, но ее простой вкус может вызвать у людей «неприятные ощущения». Исследования показывают, что люди обычно потребляют больше жидкости, когда пьют напитки, которые им нравятся. В последнем издании «Китайских рекомендаций по питанию», опубликованном Китайским обществом питания, также отмечается, что подавляющее большинство напитков, представленных в настоящее время на рынке, содержат более 80% воды.Основная функция напитков заключается в восполнении потребности организма в воде, одновременно обеспечивая потребителям приятные вкусовые ощущения. Однако многие напитки содержат калории, а это означает, что гидратация сопровождается увеличением потребления калорий. Поэтому при употреблении таких напитков, как кола, необходимо контролировать порции. Помимо простой воды, хорошим выбором будет также стакан молока утром или стакан фруктового сока между приемами пищи.
Третий вопрос: в чем заключаются различия в питательной ценности простой воды, очищенной воды и минеральной воды?
Ли Лити: По составу, как кипяченая вода, так и минеральная вода содержат минералы, тогда как очищенная вода — это, по сути, чистая вода. В северных регионах Китая, таких как Пекин, на внутренних стенках чайников часто образуется толстый слой накипи — проявление присутствия минералов. В этом смысле кипяченую воду можно считать разновидностью минеральной воды. Но означает ли это, что вода, богатая минералами, по своей сути превосходит воду, не содержащую минералов?Не обязательно. В конце концов, содержание минералов в воде очень низкое и не оказывает существенного влияния на потребность организма в минералах. Поэтому неправильно утверждать, что длительное употребление минеральной воды приводит к чрезмерному поступлению минералов или даже отравлению, так же как неправильно утверждать, что длительное употребление очищенной воды вызывает дефицит питательных веществ. Четвертый вопрос: Может ли суп увлажнить организм? Чэн Ийон: Безусловно. Более 90% супа состоит из воды, что делает его отличным средством для увлажнения организма.Однако супы не должны быть чрезмерно солеными, так как высокое потребление натрия изменяет осмотическое давление организма, что требует увеличения потребления воды для противодействия этому эффекту — это объясняет, почему после употребления супа иногда может появиться чувство жажды. Поэтому при приготовлении супов необходимо тщательно контролировать уровень соли. Бульоны из курицы или грибов имеют естественный вкус и могут быть приготовлены без добавления соли.
Вопрос 5: Безопасно ли пить воду, оставленную на ночь?
Ли Ли: Хотя в воде, оставленной на ночь, может произойти некоторое размножение микроорганизмов, потенциальный вред для здоровья человека не является особенно серьезным. При условии, что вода не загрязнена, ее свойства остаются неизменными, поэтому ее употребление не представляет значительной проблемы. Вода из источника, которую мы пьем, может быть возрастом в десятки тысяч лет.
Вопрос 6: Безопасно ли пить воду, которая была несколько раз кипячена?
Ван И: Некоторые называют это «тысячекратно кипяченой водой» — водой, многократно нагреваемой в чайниках или диспенсерах для воды. Как правило, такая вода содержит более высокий уровень нитритов. Большое количество нитритов может вызвать прямое отравление, поскольку они вступают в реакцию с кровью, образуя метгемоглобин, что ухудшает способность крови переносить кислород и приводит к кислородному голоданию.Хотя уровень нитритов в многократно кипяченой воде может и не достигать таких опасных концентраций, нитриты являются канцерогенными, тератогенными и мутагенными веществами при попадании в организм в достаточных количествах, что представляет серьезную угрозу для здоровья. Поэтому следует избегать многократного кипячения воды. В случае с диспенсерами для воды лучше кипятить воду «по мере необходимости», а не оставлять ее в постоянном режиме «поддержания тепла».
Вопрос 7: Действительно ли уровень pH воды имеет такое большое значение?
Ли Лити: В 1990-х годах в Японии была разработана технология электролизации воды, при которой с помощью электродов вода обрабатывается для получения кислой воды для стерилизации и щелочной воды для поддержания здоровья. Эффективность этих двух типов воды была признана Министерством здравоохранения и социального обеспечения Японии.Однако щелочная вода должна иметь pH 8,5 или выше, чтобы эффективно снижать кислотность желудка и регулировать кишечную флору. Некоторые коммерчески доступные воды, продаваемые как «слабощелочные», утверждают, что они изменяют кислотно-щелочной баланс организма, что невозможно и в значительной степени является концептуальным рекламным трюком.
Вопрос 8: Может ли питьевая вода выводить токсины из организма?
Ли Лити: Во-первых, что такое «детоксикация», до сих пор остается концепцией, которую никто четко не определил. Однако человеческому организму нужна вода для метаболизма. Увеличение потребления воды может стимулировать моторику желудочно-кишечного тракта и облегчить запор. С этой точки зрения, не будет неправильным сказать, что употребление большего количества воды способствует детоксикации.
Девятый вопрос: Что именно означает рекомендуемые «восемь стаканов воды» в день?
Чэн Июн: Этот вопрос действительно беспокоит многих, поскольку размеры стаканов значительно различаются. В наших обновленных рекомендациях по питанию теперь представлено наглядное изображение воды, подчеркивающее важность адекватной гидратации. Для взрослых, живущих в умеренном климате и ведущих малоподвижный образ жизни, рекомендуется минимум 1200 миллилитров в день — это примерно соответствует двум стандартным бутылкам минеральной воды.Некоторые могут спросить: раньше всегда говорили, что суточное потребление воды не должно быть менее 2000 миллилитров, так почему теперь только 1200 миллилитров? На самом деле, 2000 миллилитров — это общее количество воды, необходимое человеку в день. Фрукты и овощи содержат большое количество воды, и даже основные продукты питания и мясо содержат воду. Значительная часть воды, необходимой человеческому организму, поступает с пищей.
Вопрос 10: Как следует пить воду после пробуждения и перед сном?
Ван И: Первый стакан воды утром действительно спасает жизнь. После ночной метаболической активности организм нуждается в очищении, чтобы вывести продукты жизнедеятельности.Наши клетки действуют как иссохшие губки: поглощая воду, они удерживают ее, а затем выделяют в течение примерно 40 минут. Этот метаболический процесс и есть та детоксикация, к которой мы стремимся. Для утреннего питья оптимальны следующие три варианта: во-первых, чистая вода — кипяченая, очищенная или минеральная, поскольку она снижает вязкость крови;второй — вода с лимоном. Лимонная кислота стимулирует утренний аппетит, а ее мелкая молекулярная структура не нагружает почечный метаболизм, способствуя мочеиспусканию. третий — слегка подсоленная вода, которая очень полезна для тех, кто страдает запорами.
Для вечернего увлажнения можно выбрать воду с медом, молоко или йогурт. Однако тем, кто беспокоится о ночном мочеиспускании, следует избегать питья воды непосредственно перед сном. Кроме того, после ночного пробуждения можно выпить стакан воды; те, кому не нужно вставать, могут выпить его утром.
Можно ли пить воду, которая стояла всю ночь? На этом мы заканчиваем наше введение. Надеемся, что наши рекомендации окажутся полезными. Наконец, желаем вам крепкого здоровья и всего наилучшего этой зимой.