„În viața noastră de zi cu zi, apa este atât de obișnuită și omniprezentă. Cu toate acestea, poate tocmai din acest motiv, majoritatea oamenilor nu sunt conștienți de modul în care ar trebui să bea apă în fiecare zi, ce fel de apă să bea și când să o bea... iar acest lucru are un impact direct asupra sănătății noastre”, a declarat pentru Life Times profesorul Cheng Yiyong, vicepreședinte al Societății Chineze de Nutriție.Pentru a aborda această problemă, i-am invitat pe profesorul Li Li, director adjunct al Comitetului Național Consultativ pentru Alimentație și Nutriție și profesor la Facultatea de Știința Alimentației și Nutriție a Universității Agricole din China, pe Wang Yi, director al Departamentului de Terapie Dietetică și Nutriție al Spitalului Guang'anmen, Academia Chineză de Științe Medicale Chineze, și pe profesorul Cheng Yiyong să rezolve împreună zece „întrebări critice legate de apă” strâns legate de sănătate și de mare interes public. Mai jos, oferim o explicație detaliată cu privire la faptul dacă apa lăsată peste noapte rămâne potrivită pentru consum.
Întrebarea numărul unu: Ce nutrienți sunt de fapt prezenți în apă?Li Li: Mulți oameni se întreabă într-adevăr dacă apa conține diverse substanțe nutritive, dar trec cu vederea un fapt fundamental: apa în sine este o substanță nutritivă. Vorbim adesea despre cele șase substanțe nutritive principale necesare organismului uman: carbohidrați, grăsimi, proteine, vitamine, minerale și apă. Apa este esența vieții, o substanță nutritivă indispensabilă pentru supraviețuirea atât a animalelor, cât și a plantelor.Mai mult, apa constituie componenta cea mai abundentă din corpul uman. Cu o hidratare suficientă, o persoană poate supraviețui săptămâni întregi fără hrană; însă fără apă, moartea ar surveni în câteva zile. Prin urmare, indiferent dacă preferați apa plată, ceaiul sau supa, consumul zilnic de „nutrienți din apă” adecvați este esențial pentru menținerea funcționării corespunzătoare a acestei mașini umane complexe. A doua întrebare: Apa plată este cea mai eficientă pentru hidratare?
Cheng Yiyong: Această afirmație este oarecum unilaterală. Apa plată este într-adevăr foarte eficientă pentru hidratare, dar gustul său simplu poate face ca oamenii să o considere „neplăcută”. Cercetările indică faptul că persoanele consumă de obicei mai multe lichide atunci când beau băuturi care le plac.
Cea mai recentă ediție a Ghidului alimentar chinez publicat de Societatea chineză de nutriție menționează, de asemenea, că marea majoritate a băuturilor existente în prezent pe piață conțin peste 80% apă.Funcția principală a băuturilor este de a reface necesarul de apă al organismului, oferind în același timp consumatorilor o experiență gustativă plăcută. Cu toate acestea, multe băuturi conțin calorii, ceea ce înseamnă că hidratarea vine la pachet cu un aport caloric crescut. Prin urmare, controlul porțiilor este esențial atunci când se consumă băuturi precum cola. Pe lângă apa plată, consumul unui pahar de lapte dimineața sau al unui pahar de suc de fructe între mese sunt, de asemenea, alegeri sănătoase.
A treia întrebare: Care sunt diferențele nutriționale dintre apa plată, apa purificată și apa minerală?
Li Liti: Din punct de vedere al compoziției, atât apa fiartă, cât și apa minerală conțin minerale, în timp ce apa purificată este, în esență, apă pură. În regiunile din nordul Chinei, cum ar fi Beijing, ceainicele dezvoltă adesea straturi groase de calcar pe pereții interiori – o manifestare a prezenței mineralelor. În acest sens, apa fiartă ar putea fi considerată o formă de apă minerală. Dar asta înseamnă că apa bogată în minerale este în mod inerent superioară?Nu neapărat. La urma urmei, conținutul de minerale din apă este foarte scăzut și nu are un impact semnificativ asupra aportului de minerale al organismului. Prin urmare, este incorect să se afirme că consumul pe termen lung de apă minerală duce la un aport excesiv de minerale sau chiar la otrăvire, la fel cum este incorect să se spună că consumul pe termen lung de apă purificată provoacă deficiențe nutriționale. A patra întrebare: Consumul de supă poate hidrata organismul? Cheng Yiyong: Absolut. Peste 90% din supă este apă, ceea ce o face o modalitate excelentă de hidratare.Cu toate acestea, supele nu trebuie să fie excesiv de sărate, deoarece aportul ridicat de sodiu modifică presiunea osmotică a organismului, necesitând un consum crescut de apă pentru a contracara acest efect, ceea ce explică de ce consumul de supă poate uneori să provoace o senzație de sete. Prin urmare, nivelul de sare trebuie controlat cu atenție la prepararea supelor. Bulionul preparat din pui sau ciuperci este natural aromat și poate fi preparat fără adaos de sare.
Întrebarea cinci: Este sigur să bei apă lăsată peste noapte?
Li Li: Deși în apa lăsată peste noapte poate apărea o anumită dezvoltare microbiană, potențialul său efect nociv asupra sănătății umane nu este deosebit de grav. Atâta timp cât nu este contaminată, proprietățile apei rămân neschimbate, astfel încât consumul acesteia nu prezintă probleme semnificative. Apa de izvor pe care o bem poate avea zeci de mii de ani vechime.
Întrebarea șase: Este sigur să bei apă care a fost fiartă în mod repetat?
Wang Yi: Unii se referă la aceasta ca „apă fiartă de o mie de ori” – apă încălzită în mod repetat în ceainice sau distribuitoare de apă. În general, această apă conține niveluri mai ridicate de nitriți. Cantități mari de nitriți pot provoca otrăvire directă, deoarece reacționează cu sângele pentru a forma metahemoglobină, afectând capacitatea de transport a oxigenului și ducând la privarea de oxigen.Deși nivelurile de nitriți din apa fiartă în mod repetat pot să nu atingă concentrații atât de periculoase, nitriții sunt substanțe cancerigene, teratogene și mutagene atunci când sunt ingerate în cantități suficiente, prezentând riscuri grave pentru sănătate. Prin urmare, evitați să fierbeți apa în mod repetat. În cazul distribuitoarelor de apă, este mai bine să fierbeți apa numai când este necesar, decât să o lăsați într-o stare constantă de „menținere a căldurii”.
Întrebarea șapte: Nivelul pH-ului apei este cu adevărat semnificativ?
Li Liti: Japonia a dezvoltat apa electrolizată în anii 1990, referindu-se la procesul de utilizare a electrozilor pentru tratarea apei în apă acidă pentru sterilizare și apă alcalină pentru menținerea sănătății. Eficacitatea acestor două tipuri de apă a fost recunoscută de Ministerul Sănătății și Bunăstării din Japonia.Cu toate acestea, apa alcalină trebuie să aibă o valoare a pH-ului de 8,5 sau mai mare pentru a reduce în mod eficient aciditatea stomacului și a regla flora intestinală. Anumite ape comercializate ca „ușor alcaline” pretind că modifică echilibrul acid-alcalin al organismului, ceea ce este imposibil și, în mare parte, o exagerare conceptuală.
Întrebarea 8: Poate apa potabilă să detoxifice organismul?
Li Liti: În primul rând, ceea ce constituie „detoxifierea” rămâne un concept pe care nimeni nu l-a definit clar până în prezent. Cu toate acestea, organismul uman are nevoie de apă pentru metabolism. Creșterea consumului de apă poate stimula motilitatea gastro-intestinală și ameliora constipația. Din această perspectivă, nu este incorect să spunem că consumul mai mare de apă ajută la detoxifiere.
Întrebarea a noua: Ce înseamnă exact „opt pahare de apă” pe zi?
Cheng Yiyong: Această întrebare îi deranjează pe mulți, deoarece dimensiunile paharelor variază considerabil. Ghidul nostru alimentar actualizat include acum o reprezentare vizuală a apei, subliniind importanța unei hidratări adecvate. Pentru adulții care trăiesc în zone cu climă temperată și au o activitate fizică ușoară, se recomandă un minim de 1200 de mililitri pe zi – aproximativ echivalentul a două sticle de apă minerală.Unii ar putea întreba: anterior, se spunea întotdeauna că aportul zilnic de apă nu trebuie să fie mai mic de 2000 de mililitri, așa că de ce acum este doar 1200 de mililitri? De fapt, 2000 de mililitri se referă la cantitatea totală de apă de care o persoană are nevoie într-o zi. Fructele și legumele conțin o cantitate mare de apă, iar chiar și alimentele de bază și carnea conțin apă. O parte semnificativă din apa de care are nevoie corpul uman provine din alimente.
Întrebarea 10: Cum ar trebui să bem apă la trezire și înainte de culcare?
Wang Yi: Primul pahar de apă dimineața este cu adevărat salvator. După o noapte de activitate metabolică, corpul are nevoie de curățare pentru a elimina deșeurile.Celulele noastre acționează ca niște bureți uscați; după ce absorb apa, o rețin înainte de a o elimina în aproximativ 40 de minute. Acest proces metabolic este detoxifierea pe care o căutăm. Pentru apa de dimineață, următoarele trei opțiuni sunt optime: în primul rând, apa limpede — apa fiartă, apa purificată sau apa minerală sunt toate potrivite, deoarece reduc vâscozitatea sângelui;Al doilea este apa cu lămâie. Acidul citric stimulează apetitul dimineața, iar structura sa moleculară mică nu împovărează metabolismul renal, favorizând urinarea. Al treilea este apa ușor sărată, care este foarte benefică pentru cei care suferă de constipație.
Pentru hidratarea de seară, se poate alege apă cu miere, lapte sau iaurt. Cu toate acestea, persoanele preocupate de vizitele nocturne la toaletă ar trebui să evite să bea apă imediat înainte de culcare. În plus, după ce vă treziți în timpul nopții, puteți bea un pahar cu apă; cei care dorm toată noaptea pot consuma apa dimineața.
Se poate bea apa lăsată peste noapte? Aici se încheie introducerea noastră. Sperăm că îndrumările noastre vă vor fi de ajutor. În final, vă dorim sănătate și o iarnă fără probleme.