«No nosso dia a dia, a água é tão comum e onipresente. No entanto, talvez precisamente por isso, a maioria das pessoas continua sem saber como deve beber água todos os dias, que tipo de água beber e quando beber... e isso afeta diretamente a nossa saúde», disse o professor Cheng Yiyong, vice-presidente da Sociedade Chinesa de Nutrição, ao Life Times.Para abordar esta questão, convidámos o professor Li Li, vice-diretor do Comité Consultivo Nacional de Alimentação e Nutrição e professor da Faculdade de Ciência Alimentar e Nutrição da Universidade Agrícola da China; Wang Yi, diretor do Departamento de Terapia Dietética e Nutrição do Hospital Guang'anmen, Academia Chinesa de Ciências Médicas Chinesas; e o professor Cheng Yiyong para resolverem em conjunto dez «questões relacionadas com a água» críticas, intimamente ligadas à saúde e de grande interesse público. Abaixo, fornecemos uma explicação detalhada sobre se a água que fica durante a noite continua a ser adequada para consumo.
Pergunta um: Que nutrientes estão realmente presentes na água?Li Li: Muitas pessoas realmente se perguntam se a água contém vários nutrientes, mas ignoram uma verdade fundamental: a água em si é um nutriente. Costumamos falar dos seis principais nutrientes necessários ao corpo humano: carboidratos, gorduras, proteínas, vitaminas, minerais e água. A água é a essência da vida, um nutriente indispensável para a sobrevivência de animais e plantas.Além disso, a água constitui o componente mais abundante no corpo humano. Com hidratação suficiente, uma pessoa pode sobreviver por semanas sem comida; no entanto, sem água, a morte ocorreria em poucos dias. Portanto, quer prefira água pura, chá ou sopa, a ingestão diária de «nutrientes hídricos» adequados é essencial para manter o funcionamento adequado desta complexa máquina humana. Segunda pergunta: A água pura é a mais eficaz para a hidratação?
Cheng Yiyong: Esta afirmação é um pouco unilateral. A água pura é realmente muito eficaz para a hidratação, mas o seu sabor simples pode levar as pessoas a considerá-la «desagradável». Pesquisas indicam que os indivíduos normalmente consomem mais líquidos quando bebem bebidas de que gostam.
A última edição das Diretrizes Dietéticas Chinesas, publicada pela Sociedade Chinesa de Nutrição, também observa que a grande maioria das bebidas atualmente no mercado contém mais de 80% de água.A principal função das bebidas é repor as necessidades de água do corpo, proporcionando aos consumidores uma experiência de sabor agradável. No entanto, muitas bebidas contêm calorias, o que significa que a hidratação vem acompanhada de um aumento na ingestão calórica. Portanto, o controle das porções é essencial ao consumir bebidas como refrigerantes. Além da água pura, beber um copo de leite pela manhã ou um copo de suco de frutas entre as refeições também são escolhas saudáveis.
Terceira pergunta: Quais são as diferenças nutricionais entre água pura, água purificada e água mineral?
Li Liti: Em termos de composição, tanto a água fervida como a água mineral contêm minerais, enquanto a água purificada é essencialmente água pura. Nas regiões do norte da China, como Pequim, as chaleiras costumam desenvolver camadas espessas de calcário nas paredes internas — uma manifestação da presença de minerais. Nesse sentido, a água fervida pode ser considerada uma forma de água mineral. Mas isso significa que a água rica em minerais é inerentemente superior à água sem minerais?Não necessariamente. Afinal, o teor de minerais na água é muito baixo e não afeta significativamente as necessidades minerais do corpo. Portanto, é incorreto afirmar que o consumo prolongado de água mineral leva à ingestão excessiva de minerais ou mesmo ao envenenamento, assim como é incorreto dizer que o consumo prolongado de água purificada causa deficiências nutricionais. Quarta pergunta: Beber sopa pode hidratar? Cheng Yiyong: Com certeza. Mais de 90% da sopa é água, o que a torna uma excelente forma de hidratar.No entanto, as sopas não devem ser excessivamente salgadas, pois a alta ingestão de sódio altera a pressão osmótica do corpo, exigindo um maior consumo de água para neutralizar esse efeito — o que explica por que beber sopa às vezes pode deixar a pessoa com mais sede. Portanto, os níveis de sal devem ser cuidadosamente controlados ao preparar sopas. Caldos feitos de frango ou cogumelos são naturalmente saborosos e podem ser preparados sem adição de sal.
Pergunta cinco: É seguro beber água que ficou parada durante a noite?
Li Li: A água que fica parada durante a noite pode abrigar algum crescimento microbiano, mas seu dano potencial ao corpo humano não é particularmente grave. Desde que não seja contaminada, as propriedades da água permanecem inalteradas, portanto, beber água que ficou parada durante a noite não representa um problema significativo. A água mineral que consumimos pode ter dezenas de milhares de anos.
Pergunta seis: É seguro beber água que foi fervida repetidamente?
Wang Yi: Alguns se referem a isso como "água mil vezes fervida" — água repetidamente aquecida em chaleiras ou bebedouros. Geralmente, essa água contém níveis mais elevados de nitrito. Grandes quantidades de nitrito podem causar envenenamento direto, pois reagem com o sangue para formar metahemoglobina, prejudicando a capacidade de transporte de oxigénio e levando à privação de oxigénio.Embora os níveis de nitrito na água fervida repetidamente possam não atingir concentrações tão perigosas, os nitritos são substâncias cancerígenas, teratogénicas e mutagénicas quando ingeridos em quantidades suficientes, representando sérios riscos à saúde. Portanto, evite ferver água repetidamente. Para dispensadores de água, é melhor ferver água "conforme necessário" em vez de deixá-la em um estado constante de "preservação do calor".
Pergunta sete: O nível de pH da água é realmente significativo?
Li Liti: O Japão desenvolveu a água eletrolisada na década de 1990, referindo-se ao processo de usar elétrodos para tratar a água, transformando-a em água ácida para esterilização e água alcalina para manutenção da saúde. A eficácia desses dois tipos de água foi reconhecida pelo Ministério da Saúde e Bem-Estar do Japão.No entanto, a água alcalina deve ter um valor de pH de 8,5 ou superior para reduzir eficazmente o ácido estomacal e regular a flora intestinal. Certas águas comercialmente disponíveis, comercializadas como «ligeiramente alcalinas», afirmam alterar o equilíbrio ácido-alcalino do corpo, o que é impossível e, em grande parte, um exagero conceptual.
Pergunta 8: Beber água pode desintoxicar o corpo?
Li Liti: Em primeiro lugar, o que constitui «desintoxicação» continua a ser um conceito que ninguém definiu claramente até à data. No entanto, o corpo humano necessita de água para o metabolismo. O aumento da ingestão de água pode estimular a motilidade gastrointestinal e aliviar a obstipação. Desta perspetiva, não é incorreto dizer que beber mais água ajuda na desintoxicação.Nona pergunta: O que exatamente constitui as «oito copos de água» recomendados por dia? Cheng Yiyong: Esta pergunta realmente incomoda muitas pessoas, pois os tamanhos dos copos variam consideravelmente. As nossas diretrizes alimentares atualizadas agora apresentam uma representação visual da água, enfatizando a importância da hidratação adequada. Para adultos que vivem em climas temperados e praticam atividades físicas leves, recomenda-se um mínimo de 1200 mililitros por dia — o equivalente a aproximadamente duas garrafas padrão de água mineral.Alguns podem perguntar: anteriormente, sempre se dizia que a ingestão diária de água não deveria ser inferior a 2000 mililitros, então por que agora é apenas 1200 mililitros? Na verdade, 2000 mililitros referem-se à quantidade total de água que uma pessoa precisa por dia. Frutas e vegetais contêm uma grande quantidade de água, e mesmo alimentos básicos e carne contêm água. Uma parte significativa da água que o corpo humano precisa vem dos alimentos.
Pergunta 10: Como se deve beber água ao acordar e antes de dormir?
Wang Yi: O primeiro copo de água pela manhã é realmente vital. Após uma noite de atividade metabólica, o corpo precisa de limpeza para eliminar os resíduos.As nossas células agem como esponjas secas; ao absorver água, elas retêm-na antes de a excretar em aproximadamente 40 minutos. Este processo metabólico é a desintoxicação que procuramos. Para esta água matinal, as três opções seguintes são as ideais: Em primeiro lugar, água pura — água fervida, água purificada ou água mineral são todas adequadas, pois reduzem a viscosidade do sangue;O segundo é água com limão. O ácido cítrico estimula o apetite matinal e a sua estrutura molecular pequena não sobrecarrega o metabolismo renal, promovendo a micção. O terceiro é água levemente salgada, que é altamente benéfica para quem sofre de prisão de ventre.
Para a hidratação noturna, pode-se escolher água com mel, leite ou iogurte, embora aqueles que se preocupam com idas ao banheiro durante a noite devam evitar beber água imediatamente antes de dormir. Além disso, após acordar durante a noite, pode-se beber um copo de água; aqueles que dormem a noite toda podem consumi-la pela manhã.
A água que ficou durante a noite ainda pode ser bebida? Isso conclui a nossa introdução. Esperamos que as nossas orientações sejam úteis. Por fim, desejamos-lhe boa saúde e um inverno tranquilo.