„W naszym codziennym życiu woda jest tak powszechna i wszechobecna. Być może właśnie dlatego większość ludzi nie zdaje sobie sprawy z tego, jak powinni pić wodę każdego dnia, jaką wodę pić i kiedy ją pić... a to ma bezpośredni wpływ na nasze zdrowie” – powiedział Life Times profesor Cheng Yiyong, wiceprzewodniczący Chińskiego Towarzystwa Żywieniowego.Aby rozwiązać ten problem, zaprosiliśmy profesora Li Li, zastępcę dyrektora Krajowej Komisji Doradczej ds. Żywności i Żywienia oraz profesora w Kolegium Nauk o Żywności i Żywieniu Chińskiego Uniwersytetu Rolniczego; Wang Yi, dyrektora Oddziału Terapii Dietetycznej i Żywienia w Szpitalu Guang'anmen Chińskiej Akademii Nauk Medycznych; oraz profesora Cheng Yiyonga, aby wspólnie odpowiedzieć na dziesięć kluczowych „pytań związanych z wodą”, ściśle związanych ze zdrowiem i budzących największe zainteresowanie opinii publicznej. Poniżej przedstawiamy szczegółowe wyjaśnienie dotyczące tego, czy woda pozostawiona na noc nadaje się do spożycia.
Pytanie pierwsze: Jakie składniki odżywcze faktycznie znajdują się w wodzie?Li Li: Wiele osób rzeczywiście zastanawia się, czy woda zawiera różne składniki odżywcze, ale pomija podstawowy fakt – sama woda jest składnikiem odżywczym. Często mówimy o sześciu głównych składnikach odżywczych potrzebnych organizmowi ludzkiemu: węglowodanach, tłuszczach, białkach, witaminach, minerałach i wodzie. Woda jest esencją życia, niezbędnym składnikiem odżywczym dla przetrwania zarówno zwierząt, jak i roślin.Ponadto woda stanowi najobficiej występujący składnik w organizmie człowieka. Przy odpowiednim nawodnieniu człowiek może przeżyć tygodnie bez jedzenia, ale bez wody śmierć nastąpiłaby w ciągu kilku dni. Dlatego też, niezależnie od tego, czy preferujesz zwykłą wodę, herbatę czy zupę, codzienne spożywanie odpowiedniej ilości „składników odżywczych zawartych w wodzie” jest niezbędne do utrzymania prawidłowego funkcjonowania tego skomplikowanego organizmu, jakim jest człowiek. Pytanie drugie: Czy zwykła woda jest najskuteczniejsza w nawadnianiu organizmu?
Cheng Yiyong: To stwierdzenie jest nieco jednostronne. Zwykła woda jest rzeczywiście bardzo skuteczna w nawadnianiu organizmu, ale jej mdły smak może sprawiać, że ludzie uważają ją za „nieprzyjemną”. Badania wskazują, że osoby zazwyczaj spożywają więcej płynów, gdy piją napoje, które lubią.
Najnowsza edycja chińskich wytycznych żywieniowych opublikowana przez Chińskie Towarzystwo Żywieniowe również zauważa, że zdecydowana większość napojów dostępnych obecnie na rynku zawiera ponad 80% wody.Podstawową funkcją napojów jest uzupełnianie zapotrzebowania organizmu na wodę, zapewniając jednocześnie konsumentom przyjemne doznania smakowe. Jednak wiele napojów zawiera kalorie, co oznacza, że nawodnienie wiąże się ze zwiększonym spożyciem kalorii. Dlatego podczas spożywania napojów takich jak cola niezbędna jest kontrola porcji. Oprócz zwykłej wody, dobrym wyborem jest również wypicie szklanki mleka rano lub szklanki soku owocowego między posiłkami.
Trzecie pytanie: Jakie są różnice odżywcze między zwykłą wodą, wodą oczyszczoną i wodą mineralną?
Li Liti: Pod względem składu zarówno woda przegotowana, jak i woda mineralna zawierają minerały, podczas gdy woda oczyszczona jest zasadniczo wodą czystą. W północnych regionach Chin, takich jak Pekin, na wewnętrznych ściankach czajników często tworzy się gruba warstwa kamienia kotłowego – co jest przejawem obecności minerałów. W tym sensie wodę przegotowaną można uznać za rodzaj wody mineralnej. Czy oznacza to jednak, że woda bogata w minerały jest z natury lepsza od wody pozbawionej minerałów?Niekoniecznie. W końcu zawartość minerałów w wodzie jest bardzo niska i nie ma znaczącego wpływu na spożycie minerałów przez organizm. Dlatego nieprawdziwe jest twierdzenie, że długotrwałe spożywanie wody mineralnej prowadzi do nadmiernego spożycia minerałów, a nawet zatrucia, tak samo jak nieprawdziwe jest twierdzenie, że długotrwałe spożywanie wody oczyszczonej powoduje niedobory żywieniowe.
Czwarte pytanie: Czy picie zupy nawadnia organizm?
Cheng Yiyong: Oczywiście. Ponad 90% zupy to woda, co sprawia, że jest ona doskonałym sposobem na nawodnienie organizmu.Zupy nie powinny być jednak nadmiernie słone, ponieważ wysokie spożycie sodu zmienia ciśnienie osmotyczne organizmu, co wymaga zwiększonego spożycia wody, aby zrównoważyć ten efekt — co wyjaśnia, dlaczego picie zupy może czasami powodować większe pragnienie. Dlatego podczas przygotowywania zup należy dokładnie kontrolować poziom soli. Buliony z kurczaka lub grzybów są naturalnie aromatyczne i można je przygotować bez dodatku soli.
Pytanie piąte: Czy picie wody pozostawionej na noc jest bezpieczne?
Li Li: Chociaż w wodzie pozostawionej na noc może dojść do rozwoju mikroorganizmów, jej potencjalne szkodliwe działanie na organizm ludzki nie jest szczególnie poważne. Pod warunkiem, że nie uległa ona zanieczyszczeniu, właściwości wody pozostają niezmienione, więc jej picie nie stanowi poważnego problemu. Woda źródlana, którą spożywamy, może mieć nawet kilkadziesiąt tysięcy lat.
Pytanie szóste: Czy picie wody wielokrotnie gotowanej jest bezpieczne?
Wang Yi: Niektórzy nazywają ją „wodą tysiąckrotnie gotowaną” – wodą wielokrotnie podgrzewaną w czajnikach lub dystrybutorach wody. Zasadniczo taka woda zawiera wyższy poziom azotynów. Duże ilości azotynów mogą powodować bezpośrednie zatrucie, ponieważ reagują one z krwią, tworząc methemoglobinę, która upośledza zdolność przenoszenia tlenu i prowadzi do niedotlenienia.Chociaż poziom azotynów w wielokrotnie gotowanej wodzie może nie osiągać tak niebezpiecznych stężeń, azotyny są substancjami rakotwórczymi, teratogennymi i mutagennymi, gdy są spożywane w wystarczających ilościach, stwarzając poważne zagrożenie dla zdrowia. Dlatego należy unikać wielokrotnego gotowania wody. W przypadku dystrybutorów wody najlepiej jest gotować wodę tylko wtedy, gdy jest to konieczne, zamiast pozostawiać ją w stanie ciągłego „utrzymywania ciepła”.
Pytanie siódme: Czy poziom pH wody ma naprawdę znaczenie?
Li Liti: W latach 90. Japonia opracowała wodę elektrolizowaną, odnosząc się do procesu wykorzystania elektrod do przetwarzania wody w wodę kwaśną do sterylizacji i wodę alkaliczną do utrzymania zdrowia. Skuteczność tych dwóch rodzajów wody została uznana przez japońskie Ministerstwo Zdrowia i Opieki Społecznej.Jednak woda alkaliczna musi mieć wartość pH 8,5 lub wyższą, aby skutecznie zmniejszać kwasowość żołądka i regulować florę jelitową. Niektóre wody sprzedawane jako „łagodnie alkaliczne” twierdzą, że zmieniają równowagę kwasowo-zasadową organizmu, co jest niemożliwe i w dużej mierze stanowi koncepcyjny chwyt marketingowy.
Pytanie 8: Czy picie wody może oczyścić organizm z toksyn?
Li Liti: Po pierwsze, pojęcie „detoksykacji” pozostaje do dziś niejasne i nikt nie zdefiniował go jednoznacznie. Jednak organizm ludzki potrzebuje wody do metabolizmu. Zwiększone spożycie wody może stymulować motorykę przewodu pokarmowego i łagodzić zaparcia. Z tej perspektywy można stwierdzić, że picie większej ilości wody może wspomagać detoksykację organizmu.
Pytanie 9: Co dokładnie oznacza zalecane „osiem szklanek wody” dziennie?
Cheng Yiyong: To pytanie naprawdę sprawia wielu osobom trudność, ponieważ rozmiary szklanek są bardzo różne. Nasze zaktualizowane wytyczne żywieniowe zawierają teraz wizualną reprezentację wody, podkreślającą znaczenie odpowiedniego nawodnienia. Dorosłym osobom mieszkającym w klimacie umiarkowanym i prowadzącym niewielką aktywność fizyczną zaleca się spożywanie co najmniej 1200 mililitrów dziennie – co odpowiada mniej więcej dwóm butelkom wody mineralnej, co sprawia, że jest to dość namacalne.Niektórzy mogą zapytać: wcześniej zawsze mówiono, że dzienne spożycie wody nie powinno być mniejsze niż 2000 mililitrów, więc dlaczego teraz jest to tylko 1200 mililitrów? W rzeczywistości 2000 mililitrów odnosi się do całkowitej ilości wody, której osoba potrzebuje w ciągu dnia. Owoce i warzywa zawierają duże ilości wody, a nawet podstawowe produkty spożywcze i mięso zawierają wodę. Znaczna część wody potrzebnej organizmowi ludzkiemu pochodzi z pożywienia.
Pytanie 10: Jak należy pić wodę po przebudzeniu i przed snem?
Wang Yi: Pierwsza szklanka wody rano naprawdę ratuje życie. Po nocy aktywności metabolicznej organizm wymaga oczyszczenia, aby wypłukać wszystkie produkty przemiany materii.Nasze komórki działają jak wyschnięte gąbki; po wchłonięciu wody zatrzymują ją, a następnie wydalają w ciągu około 40 minut. Ten proces metaboliczny jest detoksykacją, której potrzebujemy. W przypadku porannej wody optymalne są trzy następujące opcje: Po pierwsze, czysta woda — odpowiednia jest woda przegotowana, oczyszczona lub mineralna, ponieważ zmniejsza ona lepkość krwi;Drugi to woda z cytryną. Kwas cytrynowy pobudza poranny apetyt, a jego mała struktura molekularna nie obciąża metabolizmu nerkowego, wspomagając oddawanie moczu. Trzeci to lekko osolona woda, która jest bardzo korzystna dla osób cierpiących na zaparcia.
Do wieczornego nawodnienia można wybrać wodę z miodem, mleko lub jogurt. Jednak osoby, które obawiają się nocnych wizyt w łazience, powinny unikać picia wody bezpośrednio przed snem. Dodatkowo, po przebudzeniu się w nocy można wypić szklankę wody; osoby, które śpią przez całą noc, mogą spożyć ją rano.
Czy wodę pozostawioną na noc można nadal pić? To kończy nasze wprowadzenie. Mamy nadzieję, że te informacje okażą się pomocne. Na koniec życzymy Państwu zdrowia i wszystkiego najlepszego tej zimy.