«I vårt daglige liv er vann så vanlig og allestedsnærværende. Men kanskje nettopp på grunn av dette er de fleste uvitende om hvordan de bør drikke vann hver dag, hva slags vann de bør drikke og når de bør drikke det... og dette har direkte innvirkning på helsen vår», sa professor Cheng Yiyong, nestleder i Chinese Nutrition Society, til Life Times.For å ta tak i dette inviterte vi professor Li Li, visedirektør for National Food and Nutrition Advisory Committee og professor ved College of Food Science and Nutrition, China Agricultural University; Wang Yi, direktør for avdelingen for kostholdsterapi og ernæring ved Guang'anmen Hospital, China Academy of Chinese Medical Sciences; og professor Cheng Yiyong til å sammen løse ti viktige «vannrelaterte spørsmål» som er nært knyttet til helse og som er av største interesse for offentligheten. Nedenfor gir vi en detaljert forklaring på om vann som har stått over natten, fortsatt er egnet for konsum.
Spørsmål 1: Hvilke næringsstoffer finnes egentlig i vann?Li Li: Mange lurer faktisk på om vann inneholder ulike næringsstoffer, men de overser en grunnleggende sannhet – vann i seg selv er et næringsstoff. Vi snakker ofte om de seks viktigste næringsstoffene som menneskekroppen trenger: karbohydrater, fett, proteiner, vitaminer, mineraler og vann. Vann er livets essens, et uunnværlig næringsstoff for både dyr og planters overlevelse.Videre utgjør vann den mest tallrike komponenten i menneskekroppen. Med tilstrekkelig hydrering kan en person overleve i flere uker uten mat, men uten vann vil døden inntreffe i løpet av få dager. Derfor, uansett om du foretrekker vanlig vann, te eller suppe, er daglig inntak av tilstrekkelige «vannnæringsstoffer» avgjørende for å opprettholde riktig funksjon av denne komplekse menneskelige maskinen. Spørsmål to: Er vanlig vann det mest effektive for hydrering?
Cheng Yiyong: Denne påstanden er noe ensidig. Vanlig vann er faktisk svært effektivt for hydrering, men den nøytrale smaken kan føre til at folk synes det er «ubehagelig». Forskning viser at folk vanligvis drikker mer væske når de drikker drikker de liker.
Den siste utgaven av de kinesiske kostholdsretningslinjene, utgitt av Chinese Nutrition Society, påpeker også at de aller fleste drikkene som finnes på markedet i dag, inneholder over 80 % vann.Den primære funksjonen til drikker er å fylle på kroppens vannbehov samtidig som de gir forbrukerne en behagelig smaksopplevelse. Mange drikker inneholder imidlertid kalorier, noe som betyr at hydrering medfører økt kaloriinntak. Derfor er det viktig å kontrollere porsjonsstørrelsen når man drikker drikker som cola. I tillegg til vanlig vann er det også et godt valg å drikke et glass melk om morgenen eller et glass fruktjuice mellom måltidene.
Tredje spørsmål: Hva er ernæringsmessige forskjeller mellom vanlig vann, renset vann og mineralvann?
Li Liti: Når det gjelder sammensetningen, inneholder både kokt vann og mineralvann mineraler, mens renset vann bare er vann. I nordlige regioner i Kina, som Beijing, dannes det tykke lag med kalk på innsiden av vannkokere som brukes til å koke vann – dette er et bevis på tilstedeværelsen av mineraler. I denne forstand er kokt vann også en form for mineralvann. Men betyr dette at mineralrikt vann i seg selv er bedre enn mineralfritt vann?Ikke nødvendigvis. Mineralinnholdet i vann er tross alt svært lavt og har ingen betydelig innvirkning på kroppens mineralinntak. Det er derfor feil å hevde at langvarig inntak av mineralvann fører til overdrevent mineralinntak eller til og med forgiftning, akkurat som det er feil å si at langvarig inntak av renset vann fører til ernæringsmangel. Fjerde spørsmål: Kan du få i deg nok væske ved å drikke suppe? Cheng Yiyong: Absolutt. Over 90 % av suppe består av vann, noe som gjør det til en utmerket måte å få i seg væske på.Supper bør imidlertid ikke være for salte, da høyt natriuminntak endrer kroppens osmotiske trykk, noe som krever økt vannforbruk for å motvirke denne effekten – noe som forklarer hvorfor man noen ganger kan føle seg tørstere etter å ha drukket suppe. Derfor må saltnivået kontrolleres nøye når man tilbereder supper. Buljonger laget av kylling eller sopp er naturlig smakfulle og kan tilberedes uten tilsatt salt.
Spørsmål fem: Er det trygt å drikke vann som har stått over natten?
Li Li: Selv om det kan oppstå noe mikrobiell vekst i vann som har stått over natten, er den potensielle skaden på menneskekroppen ikke særlig alvorlig. Forutsatt at det ikke er forurenset, forblir vannets egenskaper uendret, så det er ikke noe problem å drikke det. Kildevannet vi drikker kan godt være titusenvis av år gammelt.
Spørsmål seks: Er det trygt å drikke vann som har blitt kokt gjentatte ganger?
Wang Yi: Noen omtaler dette som «tusen-kokt vann» – vann som er kokt gjentatte ganger i vannkoker eller vannbeholder. Generelt inneholder slikt vann høyere nitrittnivåer. Store mengder nitritt kan forårsake direkte forgiftning, da det reagerer med blodet og danner methemoglobin, som svekker oksygentransportkapasiteten og fører til oksygenmangel.Selv om nitrittnivået i gjentatte ganger kokt vann kanskje ikke når så farlige konsentrasjoner, er nitritter kreftfremkallende, teratogene og mutagene stoffer når de inntas i tilstrekkelige mengder, noe som utgjør en alvorlig helsefare. Unngå derfor å koke vann gjentatte ganger. For vannautomater er det best å koke vann bare når det er nødvendig, i stedet for å la det stå i en konstant «varmebevarende» tilstand.
Spørsmål syv: Er vannets pH-nivå virkelig viktig?
Li Liti: Japan utviklet elektrolysert vann på 1990-tallet, med henvisning til prosessen med å bruke elektroder til å behandle vann til surt vann for sterilisering og alkalisk vann for å opprettholde helsen. Effekten av disse to typer vann ble anerkjent av Japans helse- og velferdsdepartement.Alkalisk vann må imidlertid ha en pH-verdi på 8,5 eller høyere for å effektivt redusere magesyren og regulere tarmfloraen. Visse kommersielt tilgjengelige vann som markedsføres som «mildt alkalisk» hevder å endre kroppens syre-alkalibalanse, noe som er umulig og i stor grad konseptuell hype.
Spørsmål 8: Kan drikkevann avgifte kroppen?
Li Liti: For det første er det fortsatt uklart hva «avgiftning» egentlig innebærer, da ingen har gitt en klar definisjon av begrepet. Imidlertid trenger menneskekroppen vann for å opprettholde stoffskiftet. Økt vanninntak kan stimulere tarmbevegelsene og lindre forstoppelse. Sett fra dette perspektivet er det ikke feil å si at å drikke mer vann bidrar til avgiftning.
Niende spørsmål: Hva utgjør egentlig de anbefalte «åtte glassene med vann» per dag?
Cheng Yiyong: Dette spørsmålet plager virkelig mange, da glassstørrelsene varierer betydelig. Våre oppdaterte kostholdsretningslinjer inneholder nå en visuell fremstilling av vann, som understreker viktigheten av tilstrekkelig hydrering. For voksne som bor i tempererte klimaer med lett fysisk aktivitet, anbefales minimum 1200 milliliter daglig – omtrent tilsvarende to standardflasker med mineralvann.Noen vil kanskje spørre: Tidligere ble det alltid sagt at det daglige vanninntaket ikke skulle være mindre enn 2000 milliliter, så hvorfor er det nå bare 1200 milliliter? Faktisk refererer 2000 milliliter til den totale mengden vann en person trenger i løpet av en dag. Frukt og grønnsaker inneholder store mengder vann, og selv basismatvarer og kjøtt inneholder vann. En betydelig del av vannet menneskekroppen trenger, kommer fra maten.
Spørsmål 10: Hvordan bør man drikke vann når man våkner og før man legger seg?
Wang Yi: Det første glasset vann om morgenen er virkelig livreddende. Etter en natt med metabolsk aktivitet trenger kroppen rensing for å skylle ut avfallsstoffer.Cellene våre fungerer som uttørkede svamper; når de absorberer vann, holder de på det før de skiller det ut i løpet av omtrent 40 minutter. Denne metabolske prosessen er den avgiftningen vi ønsker. For dette morgenvannet er følgende tre alternativer optimale: For det første, klart vann – kokt vann, renset vann eller mineralvann er alle egnet, da de reduserer blodets viskositet.For det andre sitronvann. Sitronsyre stimulerer morgenappetitten, og den lille molekylstrukturen belaster ikke nyremetabolismen, noe som fremmer vannlating. For det tredje lett saltet vann, som er svært gunstig for de som lider av forstoppelse.
For hydrering om kvelden kan honningvann, melk eller yoghurt velges. De som er bekymret for nattlige toalettbesøk, bør imidlertid unngå å drikke vann rett før sengetid. I tillegg kan man drikke et glass vann etter å ha stått opp om natten; de som sover gjennom natten, kan drikke det om morgenen i stedet.
Kan vann som har stått over natten fortsatt drikkes? Dette avslutter vår introduksjon. Vi håper veiledningen vår er nyttig. Til slutt ønsker vi deg god helse og en god vinter.