„Mūsu ikdienas dzīvē ūdens ir tik parasts un visur sastopams. Taču, iespējams, tieši tāpēc lielākā daļa cilvēku nezina, kā viņiem ikdienā jādzert ūdens, kādu ūdeni dzert un kad to dzert... un tas tieši ietekmē mūsu veselību,” Life Times pastāstīja Ķīnas Uztura biedrības viceprezidents profesors Cheng Yiyong.Lai risinātu šo jautājumu, mēs uzaicinājām profesoru Li Li, Nacionālās pārtikas un uztura konsultatīvās komitejas direktora vietnieku un profesoru Pārtikas zinātnes un uztura koledžā, Ķīnas Lauksaimniecības universitātē; Wang Yi, Ķīnas Ķīniešu medicīnas zinātņu akadēmijas Guang'anmen slimnīcas Uztura terapijas un uztura nodaļas direktoru; un profesoru Cheng Yiyong, lai kopīgi atrisinātu desmit svarīgus "ar ūdeni saistītus jautājumus", kas ir cieši saistīti ar veselību un rada vislielāko sabiedrības interesi. Turpinājumā mēs sniedzam detalizētu skaidrojumu par to, vai ūdens, kas stāvējis nakti, ir piemērots patēriņam.
Pirmais jautājums: Kādas uzturvielas faktiski ir ūdenī?Li Li: Daudzi cilvēki patiešām brīnās, vai ūdenī ir dažādas uzturvielas, taču viņi neņem vērā vienu būtisku faktu — ūdens pats par sevi ir uzturviela. Mēs bieži runājam par sešām galvenajām uzturvielām, kas nepieciešamas cilvēka organismam: ogļhidrātiem, taukiem, olbaltumvielām, vitamīniem, minerālvielām un ūdenim. Ūdens ir dzīvības avots, neaizstājama uzturviela gan dzīvnieku, gan augu izdzīvošanai.Turklāt ūdens ir visvairāk sastopamā viela cilvēka organismā. Ar pietiekamu hidratāciju cilvēks var izdzīvot vairākas nedēļas bez pārtikas, taču bez ūdens nāve iestātos dažu dienu laikā. Tāpēc, neatkarīgi no tā, vai jūs dodat priekšroku parastajam ūdenim, tējai vai zupai, ikdienas pietiekama „ūdens uzturvielu” uzņemšana ir būtiska, lai uzturētu šīs sarežģītās cilvēka mašīnas pareizu darbību. Otrais jautājums: Vai parastais ūdens ir visefektīvākais hidratācijai?
Cheng Yiyong: Šis apgalvojums ir nedaudz vienpusīgs. Parastais ūdens patiešām ir ļoti efektīvs hidratācijai, bet tā vienkāršā garša var likt cilvēkiem to uzskatīt par "nepatīkamu". Pētījumi liecina, ka cilvēki parasti patērē vairāk šķidruma, kad dzer dzērienus, kas viņiem garšo.
Ķīnas Uztura biedrības publicētajā jaunākajā Ķīnas uztura vadlīniju izdevumā arī norādīts, ka lielākā daļa pašlaik tirgū pieejamo dzērienu satur vairāk nekā 80 % ūdens.Dzērienu galvenā funkcija ir papildināt organisma ūdens rezerves, vienlaikus nodrošinot patērētājiem patīkamu garšas pieredzi. Tomēr daudzi dzērieni satur kalorijas, kas nozīmē, ka hidratācija ir saistīta ar palielinātu kaloriju uzņemšanu. Tāpēc, patērējot dzērienus, piemēram, kolu, ir ļoti svarīgi kontrolēt porciju lielumu. Papildus parastajam ūdenim, laba izvēle ir arī glāze piena no rīta vai glāze augļu sulas starp ēdienreizēm.
Trešais jautājums: Kādas ir uzturvērtības atšķirības starp parasto ūdeni, attīrītu ūdeni un minerālūdeni?
Li Liti: Sastāva ziņā gan vārīts ūdens, gan minerālūdens satur minerālvielas, bet attīrīts ūdens būtībā ir tīrs ūdens. Ziemeļu Ķīnas reģionos, piemēram, Pekinā, tējkannu iekšējās sienās bieži veidojas bieza kaļķa kārta, kas liecina par minerālvielu klātbūtni. Šajā nozīmē vārītu ūdeni var uzskatīt par minerālūdens veidu. Bet vai tas nozīmē, ka minerālvielām bagāts ūdens ir būtiski labāks par minerālvielām nesaturētu ūdeni?Ne vienmēr. Galu galā minerālvielu saturs ūdenī ir ļoti zems un būtiski neietekmē minerālvielu uzņemšanu organismā. Tāpēc nav pareizi apgalvot, ka ilgstoša minerālūdens lietošana izraisa pārmērīgu minerālvielu uzņemšanu vai pat saindēšanos, tāpat kā nav pareizi apgalvot, ka ilgstoša attīrīta ūdens lietošana izraisa uzturvielu deficītu. Ceturtais jautājums: Vai zupa var nodrošināt organismu ar mitrumu? Cheng Yiyong: Protams. Zupa vairāk nekā 90 % sastāv no ūdens, tāpēc tā ir lielisks veids, kā nodrošināt organismu ar mitrumu.Tomēr zupas nedrīkst būt pārāk sāļas, jo augsts nātrija uzņemums maina organisma osmotisko spiedienu, tāpēc ir nepieciešams palielināt ūdens patēriņu, lai neitralizētu šo efektu — tas izskaidro, kāpēc zupas dzeršana dažkārt var izraisīt slāpes. Tāpēc, gatavojot zupas, ir rūpīgi jākontrolē sāls daudzums. No vistas vai sēnēm gatavotas buljoni ir dabīgi garšīgi un tos var gatavot bez sāls pievienošanas.
Piektais jautājums: Vai ir droši dzert ūdeni, kas atstāts uz nakti?
Li Li: Lai gan ūdenī, kas atstāts uz nakti, var attīstīties mikroorganismi, to potenciālais kaitējums cilvēka organismam nav īpaši nopietns. Ja ūdens nav piesārņots, tā īpašības paliek nemainīgas, tāpēc tā lietošana nerada būtiskas problēmas. Avota ūdens, ko mēs dzersim, var būt desmitiem tūkstošu gadu vecs.
Sestais jautājums: Vai ir droši dzert ūdeni, kas vairākkārt uzvārīts?
Wang Yi: Daži to sauc par "tūkstoškārt vārītu ūdeni" – ūdeni, kas atkārtoti uzkarsēts tējkannās vai ūdens dispenseros. Parasti šādā ūdenī ir augstāks nitrītu līmenis. Nozīmīga nitrītu iedarbība var izraisīt tiešu saindēšanos, jo nitrīti reaģē ar asinīm, veidojot methemoglobīnu, kas pasliktina skābekļa pārvadāšanas spēju un izraisa skābekļa trūkumu.Lai gan nitrītu līmenis atkārtoti vārītā ūdenī var nesasniegt tik bīstamas koncentrācijas, nitrīti ir kancerogēnas, teratogēnas un mutagēnas vielas, ja tiek uzņemtas pietiekamā daudzumā, radot nopietnus draudus veselībai. Tāpēc izvairieties no atkārtotas ūdens vārīšanas. Ūdens dispenseriem vislabāk ir vārīt ūdeni "pēc nepieciešamības", nevis atstāt to pastāvīgi "sildīšanas" režīmā.
Septītais jautājums: Vai ūdens pH līmenis patiešām ir nozīmīgs?
Li Liti: Japāna 1990. gados izstrādāja elektrolizētu ūdeni, atsaucoties uz procesu, kurā ar elektrodu palīdzību ūdeni pārvērš skābā ūdenī sterilizācijai un sārmainā ūdenī veselības uzturēšanai. Šo divu veidu ūdens efektivitāti atzina Japānas Veselības un labklājības ministrija.Tomēr sārmainam ūdenim ir jābūt pH līmenim 8,5 vai augstākam, lai efektīvi samazinātu kuņģa skābumu un regulētu zarnu mikrofloru. Daži ūdeņi, kas tiek tirgoti kā „viegli sārmaini”, apgalvo, ka maina organisma skābju un sārmu līdzsvaru, kas ir neiespējami un lielākoties ir tikai konceptuāls pārspīlējums.
8. jautājums: Vai dzeramais ūdens var attīrīt organismu?
Li Liti: Pirmkārt, joprojām nav skaidri definēts, kas ir „attīrīšana”. Tomēr cilvēka organismam ūdens ir nepieciešams vielmaiņai. Palielināts ūdens patēriņš var stimulēt kuņģa-zarnu trakta kustīgumu un mazināt aizcietējumus. No šāda viedokļa var precīzi apgalvot, ka lielāks ūdens patēriņš var palīdzēt attīrīties.
Devītais jautājums: Kas tieši ir ieteicamie „astoņi glāzes ūdens” dienā?
Cheng Yiyong: Šis jautājums patiesi uztrauc daudzus, jo glāžu izmēri ir ļoti atšķirīgi. Mūsu atjauninātās uztura pamatnostādnes tagad ietver vizuālu ūdens attēlojumu, uzsverot pietiekamas hidratācijas nozīmi. Pieaugušajiem, kuri dzīvo mērenā klimatā un veic vieglas fiziskas aktivitātes, ieteicams dzert vismaz 1200 mililitrus dienā – tas aptuveni atbilst divām standarta minerālūdens pudelēm.Daži var jautāt: iepriekš vienmēr tika teikts, ka dienas ūdens devai nevajadzētu būt mazākai par 2000 mililitriem, tad kāpēc tagad tā ir tikai 1200 mililitri? Faktiski 2000 mililitri attiecas uz kopējo ūdens daudzumu, kas cilvēkam nepieciešams dienā. Augļi un dārzeņi satur lielu daudzumu ūdens, un pat pamatpārtikas produkti un gaļa satur ūdeni. Nozīmīga daļa no cilvēka organismam nepieciešamā ūdens daudzuma nāk no pārtikas.
10. jautājums: Kā vajadzētu dzert ūdeni pēc pamošanās un pirms gulētiešanas?
Wang Yi: Pirmais glāze ūdens no rīta patiesi glābj dzīvību. Pēc nakts metabolisma aktivitātes organismam ir nepieciešama attīrīšana, lai izvadītu atkritumproduktus.Mūsu šūnas darbojas kā izkaltušas sūklas — uzsūcot ūdeni, tās to uzglabā, pirms izvada aptuveni 40 minūšu laikā. Šis vielmaiņas process ir detoksikācija, ko mēs vēlamies sasniegt. Šim rīta ūdenim ir trīs optimālas iespējas: Pirmkārt, tīrs ūdens — vārīts ūdens, attīrīts ūdens vai minerālūdens ir piemēroti, jo tie samazina asins viskozitāti.Otrais ir citronu ūdens. Citronskābe stimulē rīta apetīti, un tās mazā molekulārā struktūra neapgrūtina nieru vielmaiņu, veicinot urinēšanu. Trešais ir viegli sālīts ūdens, kas ir ļoti noderīgs tiem, kuri cieš no aizcietējumiem.
Vakara hidratācijai var izvēlēties medus ūdeni, pienu vai jogurtu. Tomēr tiem, kurus uztrauc nakts vizītes tualetē, vajadzētu izvairīties no ūdens dzeršanas tieši pirms gulētiešanas. Turklāt, pēc nakts pamošanās var izdzert glāzi ūdens; tie, kas guļ visu nakti, to var izdzert no rīta.
Vai ūdeni, kas stāvējis nakti, var dzert? Ar to mūsu ievads ir beidzies. Ceram, ka mūsu ieteikumi izrādīsies noderīgi. Visbeidzot, vēlam jums labu veselību un mierīgu ziemu.