„Mūsų kasdieniame gyvenime vanduo yra toks įprastas ir visur esantis. Tačiau galbūt būtent dėl to dauguma žmonių nežino, kaip jie turėtų gerti vandenį kiekvieną dieną, kokį vandenį gerti ir kada gerti... o tai tiesiogiai veikia mūsų sveikatą“, – „Life Times“ sakė Kinijos mitybos draugijos pirmininko pavaduotojas profesorius Cheng Yiyong.Siekiant išspręsti šią problemą, pakvietėme profesorių Li Li, Nacionalinio maisto ir mitybos patariamojo komiteto direktoriaus pavaduotoją ir Kinijos žemės ūkio universiteto Maisto mokslų ir mitybos koledžo profesorių; Wang Yi, Kinijos kinų medicinos mokslų akademijos Guang'anmen ligoninės dietoterapijos ir mitybos skyriaus direktorių; ir profesorių Cheng Yiyong, kad jie kartu išspręstų dešimt svarbiausių „su vandeniu susijusių klausimų“, kurie yra glaudžiai susiję su sveikata ir kelia didžiausią visuomenės susirūpinimą. Toliau pateikiame išsamų paaiškinimą, ar per naktį stovėjęs vanduo yra tinkamas gerti.
Pirmasis klausimas: kokių maistinių medžiagų iš tiesų yra vandenyje?Li Li: Daugelis žmonių iš tiesų klausia, ar vandenyje yra įvairių maistinių medžiagų, tačiau jie pamiršta pagrindinį faktą – vanduo pats savaime yra maistinė medžiaga. Mes dažnai kalbame apie šešias pagrindines maistines medžiagas, kurių reikia žmogaus organizmui: angliavandenius, riebalus, baltymus, vitaminus, mineralus ir vandenį. Vanduo yra gyvybės esmė, gyvūnams ir augalams būtina maistinė medžiaga.Be to, vanduo yra gausiausia žmogaus organizmo sudedamoji dalis. Turėdamas pakankamai skysčių, žmogus gali išgyventi savaites be maisto, tačiau be vandens mirtų per kelias dienas. Todėl, nesvarbu, ar mėgstate paprastą vandenį, arbatą ar sriubą, kasdienis pakankamas „vandens maistinių medžiagų“ suvartojimas yra būtinas, kad šis sudėtingas žmogaus organizmas galėtų tinkamai funkcionuoti. Antrasis klausimas: ar paprastas vanduo yra veiksmingiausias skysčių papildymui?
Cheng Yiyong: Šis teiginys yra šiek tiek vienpusiškas. Paprastas vanduo iš tiesų yra labai veiksmingas hidratacijai, tačiau jo paprastas skonis gali priversti žmones manyti, kad jis yra „nemalonus“. Tyrimai rodo, kad žmonės paprastai suvartoja daugiau skysčių, kai geria jiems patinkančius gėrimus.
Naujausioje Kinijos mitybos gairių versijoje, išleistoje Kinijos mitybos draugijos, taip pat pažymima, kad didžioji dalis šiuo metu rinkoje esančių gėrimų yra sudaryti iš daugiau nei 80 % vandens.Pagrindinė gėrimų funkcija yra papildyti organizmo vandens poreikius ir suteikti vartotojams malonų skonį. Tačiau daugelis gėrimų turi kalorijų, o tai reiškia, kad hidratacija yra susijusi su padidėjusiu kalorijų suvartojimu. Todėl vartojant tokius gėrimus kaip kola, labai svarbu kontroliuoti porcijas. Be paprasto vandens, geras pasirinkimas yra ir stiklinė pieno ryte arba stiklinė vaisių sulčių tarp valgymų.
Trečiasis klausimas: Kokie yra paprasto vandens, išgryninto vandens ir mineralinio vandens maistinės savybės skirtumai?
Li Liti: Sudėties požiūriu, tiek virintas vanduo, tiek mineralinis vanduo turi mineralų, o išgrynintas vanduo iš esmės yra grynas vanduo. Šiaurės Kinijos regionuose, pavyzdžiui, Pekine, virduliuose dažnai susidaro storas kalkių sluoksnis ant vidinių sienelių – tai mineralų buvimo pasekmė. Šiuo atžvilgiu virintas vanduo gali būti laikomas mineralinio vandens rūšimi. Bet ar tai reiškia, kad mineralais turtingas vanduo yra iš esmės geresnis?Ne visai. Juk mineralų kiekis vandenyje yra labai mažas ir neturi didelės įtakos mineralų kiekiui organizme. Todėl neteisinga teigti, kad ilgalaikis mineralinio vandens vartojimas sukelia per didelį mineralų kiekį organizme ar net apsinuodijimą, kaip ir neteisinga teigti, kad ilgalaikis išgryninto vandens vartojimas sukelia maistinių medžiagų trūkumą. Ketvirtasis klausimas: ar sriuba gali padėti hidratuoti organizmą? Cheng Yiyong: Žinoma. Sriuba yra daugiau nei 90 % vandens, todėl ji yra puikus būdas hidratuoti organizmą.Tačiau sriubos neturėtų būti pernelyg sūrios. Priešingu atveju, per didelis natrio jonų kiekis keičia organizmo osmosinį slėgį, todėl reikia gerti daugiau vandens, kad jį neutralizuotumėte – tai paaiškina, kodėl geriant sriubą kartais jaučiasi didesnis troškulys. Todėl ruošiant sriubas reikia griežtai kontroliuoti druskos kiekį. Vištienos ar grybų sultiniai yra natūraliai skanūs ir juos galima ruošti be druskos.
Penktasis klausimas: Ar saugu gerti per naktį stovėjusį vandenį?
Li Li: Nors per naktį stovėjusiame vandenyje gali atsirasti mikrobų, jų potencialus pavojus žmogaus sveikatai nėra ypač didelis. Jei vanduo nėra užterštas, jo savybės išlieka nepakitusios, todėl jo vartojimas nekelia didelių problemų. Šaltinio vanduo, kurį geriame, gali būti dešimčių tūkstančių metų senumo.
Šeštasis klausimas: Ar saugu gerti pakartotinai virintą vandenį?
Wang Yi: Kai kurie tai vadina „tūkstančio kartų virintu vandeniu“ – vandeniu, kuris buvo pakartotinai kaitinamas virduliuose ar vandens dispenseriuose. Paprastai tokiame vandenyje yra didesnis nitritų kiekis. Didelis nitritų kiekis gali sukelti tiesioginį apsinuodijimą, nes jie reaguoja su krauju ir sudaro methemoglobiną, kuris sumažina deguonies pernešimo gebą ir sukelia deguonies trūkumą.Nors nitritų kiekis pakartotinai virintame vandenyje gali nepasiekti tokių pavojingų koncentracijų, nitritai yra kancerogeninės, teratogeninės ir mutageninės medžiagos, kai suvartojami pakankamai dideliais kiekiais, keliančios rimtą pavojų sveikatai. Todėl venkite pakartotinai virinti vandenį. Vandens šildytuvų atveju geriausia vandenį virinti tik tada, kai to reikia, o ne palikti nuolat „šildymo“ režimu.
Septintas klausimas: Ar vandens pH lygis tikrai svarbus?
Li Liti: Japonija elektrolizuotą vandenį sukūrė 1990-aisiais, remdamasi procesu, kai elektrodai naudojami vandeniui apdoroti į rūgštinį vandenį sterilizavimui ir šarminį vandenį sveikatos palaikymui. Šių dviejų vandens rūšių veiksmingumas buvo pripažintas Japonijos sveikatos ir socialinės gerovės ministerijos.Tačiau šarminis vanduo turi turėti pH vertę 8,5 ar didesnę, kad veiksmingai sumažintų skrandžio rūgštį ir reguliuotų žarnyno florą. Kai kurie komerciškai prieinami vandenys, parduodami kaip „švelniai šarminiai“, teigia, kad jie keičia organizmo rūgšties ir šarmų pusiausvyrą, o tai yra neįmanoma ir daugiausia konceptualus reklaminis triukas.
8 klausimas: Ar geriamasis vanduo gali detoksikuoti organizmą?
Li Liti: Pirma, kas yra „detoksikacija“, iki šiol nėra aiškiai apibrėžta. Tačiau žmogaus organizmui metabolizmui reikalingas vanduo. Padidėjęs vandens suvartojimas gali stimuliuoti virškinimo trakto peristaltiką ir palengvinti vidurių užkietėjimą. Šiuo požiūriu teisinga teigti, kad geriant daugiau vandens galima padėti detoksikuoti organizmą.
Devintas klausimas: Ką tiksliai reiškia rekomenduojami „aštuoni stiklinės vandens“ per dieną?
Cheng Yiyong: Šis klausimas tikrai kelia daugeliui rūpesčių, nes puodelių dydžiai labai skiriasi. Mūsų atnaujintose mitybos gairėse dabar pateikiamas vizualus vandens vaizdas, pabrėžiantis tinkamo hidratacijos svarbą. Suaugusiems, gyvenantiems vidutinio klimato sąlygomis ir mažai fiziškai aktyviems, rekomenduojama gerti ne mažiau kaip 1200 mililitrų per dieną – tai maždaug atitinka dvi butelius mineralinio vandens, todėl lengva įsivaizduoti.Kai kurie gali paklausti: anksčiau visada buvo sakoma, kad kasdienis vandens suvartojimas turėtų būti ne mažesnis kaip 2000 mililitrų, tai kodėl dabar jis yra tik 1200 mililitrų? Iš tiesų, 2000 mililitrų reiškia bendrą vandens kiekį, kurio žmogui reikia per dieną. Vaisiai ir daržovės turi daug vandens, net pagrindiniai maisto produktai ir mėsa turi vandens. Didžioji dalis žmogaus organizmui reikalingo vandens gaunama iš maisto.
10 klausimas: Kaip reikėtų gerti vandenį pabudus ir prieš miegą?
Wang Yi: Pirmasis stiklas vandens ryte tikrai gelbsti gyvybę. Po nakties metabolizmo aktyvumo organizmui reikia valymo, kad būtų pašalinti atliekų produktai.Mūsų ląstelės primena išdžiūvusias kempines; sugėrusios vandens, jos jį išlaiko, o po maždaug 40 minučių išskiria. Šis metabolizmo procesas yra mums svarbiausias detoksikacijos procesas. Šiam rytiniam vandeniui rinkitės vieną iš šių trijų rūšių: Pirma, skaidrus vanduo – tinka paprastas virintas vanduo, išgrynintas vanduo arba mineralinis vanduo, nes jie mažina kraujo klampumą;Antrasis – citrinų vanduo. Citrinų rūgštis stimuliuoja rytinį apetitą, o jos mažos molekulinės struktūros neapkrauna inkstų metabolizmo ir skatina šlapinimąsi. Trečiasis – šiek tiek pasūdyta vanduo, kuris yra labai naudingas tiems, kurie kenčia nuo vidurių užkietėjimo.
Vakare hidratacijai galima rinktis medaus vandenį, pieną arba jogurtą. Tačiau tie, kurie nerimauja dėl naktinio šlapinimosi, turėtų vengti gerti vandenį prieš pat miegą. Be to, naktį atsikėlę galima išgerti stiklinę vandens; tie, kuriems nereikia keltis, gali jį išgerti ryte.
Ar galima gerti per naktį stovėjusį vandenį? Tai baigia mūsų įvadą. Tikimės, kad mūsų patarimai bus naudingi. Galiausiai linkime jums geros sveikatos ir visko geriausio šią žiemą.