"Nella nostra vita quotidiana, l'acqua è così comune e onnipresente. Eppure, forse proprio per questo, la maggior parte delle persone non sa come dovrebbe bere acqua ogni giorno, che tipo di acqua bere e quando berla... e questo ha un impatto diretto sulla nostra salute", ha dichiarato al Life Times il professor Cheng Yiyong, vicepresidente della Società cinese di nutrizione.Per affrontare questo problema, abbiamo invitato il professor Li Li, vicedirettore del Comitato consultivo nazionale per l'alimentazione e la nutrizione e professore presso il College of Food Science and Nutrition della China Agricultural University; Wang Yi, direttore del Dipartimento di terapia dietetica e nutrizione dell'ospedale Guang'anmen della China Academy of Chinese Medical Sciences; e il professor Cheng Yiyong a risolvere congiuntamente dieci "domande critiche relative all'acqua" strettamente legate alla salute e di grande interesse pubblico. Di seguito forniamo una spiegazione dettagliata sul fatto che l'acqua lasciata in bottiglia durante la notte sia ancora adatta al consumo.
Domanda uno: quali sostanze nutritive sono effettivamente presenti nell'acqua?Li Li: Molte persone si chiedono se l'acqua contenga varie sostanze nutritive, ma trascurano un fatto fondamentale: l'acqua stessa è una sostanza nutritiva. Si parla spesso delle sei principali sostanze nutritive necessarie al corpo umano: carboidrati, grassi, proteine, vitamine, minerali e acqua. L'acqua è l'essenza della vita, una sostanza nutritiva indispensabile per la sopravvivenza sia degli animali che delle piante.Inoltre, l'acqua costituisce il componente più abbondante all'interno del corpo umano. Con un'idratazione sufficiente, una persona può sopravvivere per settimane senza cibo, ma senza acqua morirebbe in pochi giorni. Pertanto, che si preferisca l'acqua naturale, il tè o la zuppa, l'assunzione quotidiana di una quantità adeguata di "nutrienti acquosi" è essenziale per mantenere il corretto funzionamento di questa complessa macchina umana. Seconda domanda: l'acqua naturale è la più efficace per l'idratazione?
Cheng Yiyong: Questa affermazione è in qualche modo unilaterale. L'acqua naturale è infatti molto efficace per l'idratazione, ma il suo sapore insipido può indurre le persone a trovarla "sgradevole". La ricerca indica che gli individui consumano in genere più liquidi quando bevono bevande che gradiscono.
L'ultima edizione delle Linee guida dietetiche cinesi pubblicate dalla Società cinese di nutrizione rileva inoltre che la stragrande maggioranza delle bevande attualmente in commercio contiene oltre l'80% di acqua.La funzione primaria delle bevande è quella di reintegrare il fabbisogno idrico dell'organismo, offrendo al contempo ai consumatori un'esperienza gustativa piacevole. Tuttavia, molte bevande contengono calorie, il che significa che l'idratazione comporta un aumento dell'apporto calorico. Pertanto, quando si consumano bevande come la cola è essenziale controllarne le porzioni. Oltre all'acqua naturale, anche bere un bicchiere di latte al mattino o un bicchiere di succo di frutta tra i pasti sono scelte salutari.
Terza domanda: quali sono le differenze nutrizionali tra acqua naturale, acqua purificata e acqua minerale?
Li Liti: Dal punto di vista della composizione, sia l'acqua bollita che l'acqua minerale contengono minerali, mentre l'acqua purificata è essenzialmente acqua pura. Nelle regioni settentrionali della Cina, come Pechino, i bollitori spesso sviluppano spessi strati di calcare sulle pareti interne, una manifestazione della presenza di minerali. In questo senso, l'acqua bollita potrebbe essere considerata una forma di acqua minerale. Ma questo significa che l'acqua ricca di minerali è intrinsecamente superiore all'acqua priva di minerali?Non necessariamente. Dopo tutto, il contenuto di minerali nell'acqua è molto basso e non influisce in modo significativo sull'apporto di minerali dell'organismo. Pertanto, è errato affermare che il consumo prolungato di acqua minerale porti a un apporto eccessivo di minerali o addirittura ad avvelenamento, così come è errato affermare che il consumo prolungato di acqua purificata causi carenze nutrizionali. Quarta domanda: bere zuppa idrata? Cheng Yiyong: Assolutamente sì. Oltre il 90% della zuppa è costituito da acqua, il che la rende un ottimo modo per idratarsi.Tuttavia, le zuppe non dovrebbero essere eccessivamente salate, poiché un elevato apporto di sodio altera la pressione osmotica dell'organismo, rendendo necessario un maggiore consumo di acqua per contrastare questo effetto, il che spiega perché a volte bere zuppa può aumentare la sensazione di sete. Pertanto, è necessario controllare attentamente i livelli di sale durante la preparazione delle zuppe. I brodi a base di pollo o funghi sono naturalmente saporiti e possono essere preparati senza aggiungere sale.
Domanda cinque: È sicuro bere l'acqua lasciata per tutta la notte?
Li Li: Sebbene nell'acqua lasciata per tutta la notte possa verificarsi una certa proliferazione microbica, il suo potenziale danno per il corpo umano non è particolarmente grave. A condizione che non sia contaminata, le proprietà dell'acqua rimangono invariate, quindi consumarla non pone alcun problema significativo. L'acqua di sorgente che beviamo potrebbe avere anche decine di migliaia di anni.
Domanda sei: È sicuro bere acqua che è stata bollita più volte?
Wang Yi: Alcuni la chiamano "acqua bollita mille volte", ovvero acqua riscaldata ripetutamente in bollitori o distributori d'acqua. In genere, tale acqua contiene livelli più elevati di nitriti. Grandi quantità di nitriti possono causare avvelenamento diretto, poiché reagiscono con il sangue formando metaemoglobina, compromettendo la capacità di trasporto dell'ossigeno e portando a una carenza di ossigeno.Sebbene i livelli di nitriti nell'acqua bollita ripetutamente possano non raggiungere concentrazioni così pericolose, i nitriti sono sostanze cancerogene, teratogene e mutagene se ingeriti in quantità sufficienti, comportando gravi rischi per la salute. Pertanto, è bene evitare di bollire ripetutamente l'acqua. Per i distributori d'acqua, è meglio bollire l'acqua "secondo necessità" piuttosto che lasciarla in uno stato costante di "conservazione del calore".
Domanda 7: Il livello di pH dell'acqua è davvero significativo?
Li Liti: Il Giappone ha sviluppato l'acqua elettrolizzata negli anni '90, riferendosi al processo che utilizza elettrodi per trattare l'acqua trasformandola in acqua acida per la sterilizzazione e in acqua alcalina per il mantenimento della salute. L'efficacia di questi due tipi di acqua è stata riconosciuta dal Ministero della Salute e del Welfare giapponese.Tuttavia, l'acqua alcalina deve avere un valore di pH pari o superiore a 8,5 per ridurre efficacemente l'acidità di stomaco e regolare la flora intestinale. Alcune acque commercializzate come "leggermente alcaline" sostengono di alterare l'equilibrio acido-alcalino del corpo, cosa impossibile e in gran parte una trovata pubblicitaria.
Domanda 8: Bere acqua può disintossicare il corpo?
Li Liti: Innanzitutto, cosa si intende per "disintossicazione" rimane un concetto che nessuno ha ancora definito chiaramente. Tuttavia, il corpo umano ha bisogno di acqua per il metabolismo. Un maggiore apporto di acqua può stimolare la motilità gastrointestinale e alleviare la stitichezza. Da questo punto di vista, non è sbagliato affermare che bere più acqua aiuta la disintossicazione.
Nona domanda: cosa si intende esattamente con le "otto bicchieri d'acqua" raccomandati al giorno?
Cheng Yiyong: Questa domanda preoccupa davvero molti, poiché le dimensioni dei bicchieri variano notevolmente. Le nostre linee guida alimentari aggiornate ora presentano una rappresentazione visiva dell'acqua, sottolineando l'importanza di un'adeguata idratazione. Per gli adulti che vivono in climi temperati e svolgono un'attività fisica leggera, si consiglia un minimo di 1200 millilitri al giorno, pari all'incirca a due bottiglie standard di acqua minerale.Alcuni potrebbero chiedersi: in precedenza si diceva sempre che l'assunzione giornaliera di acqua non doveva essere inferiore a 2000 millilitri, quindi perché ora è solo 1200 millilitri? In realtà, 2000 millilitri si riferiscono alla quantità totale di acqua di cui una persona ha bisogno in un giorno. Frutta e verdura contengono una grande quantità di acqua, e anche gli alimenti di base e la carne contengono acqua. Una parte significativa dell'acqua di cui il corpo umano ha bisogno proviene dal cibo.
Domanda 10: Come si dovrebbe bere l'acqua al risveglio e prima di andare a letto?
Wang Yi: Il primo bicchiere d'acqua al mattino è davvero salvifico. Dopo una notte di attività metabolica, il corpo ha bisogno di purificarsi per eliminare le scorie.Le nostre cellule agiscono come spugne secche: dopo aver assorbito l'acqua, la trattengono prima di espellerla in circa 40 minuti. Questo processo metabolico è la disintossicazione che cerchiamo. Per l'acqua del mattino, le seguenti tre opzioni sono ottimali: in primo luogo, l'acqua pura: l'acqua bollita, l'acqua purificata o l'acqua minerale sono tutte adatte, poiché riducono la viscosità del sangue;In secondo luogo, l'acqua e limone. L'acido citrico stimola l'appetito mattutino e la sua struttura molecolare piccola non appesantisce il metabolismo renale, favorendo la minzione. In terzo luogo, l'acqua leggermente salata, che è molto benefica per chi soffre di stitichezza.
Per l'idratazione serale, si può scegliere acqua con miele, latte o yogurt, anche se chi è preoccupato di doversi alzare durante la notte per andare in bagno dovrebbe evitare di bere acqua subito prima di coricarsi. Inoltre, dopo essersi alzati durante la notte, si può bere un bicchiere d'acqua; chi dorme tutta la notte può consumarlo invece al mattino.
L'acqua lasciata tutta la notte può ancora essere bevuta? Questo conclude la nostra introduzione. Ci auguriamo che la nostra guida si riveli utile. Infine, vi auguriamo buona salute e un inverno sereno.