"Dalam kehidupan sehari-hari, air begitu umum dan ada di mana-mana. Namun, mungkin justru karena itu, kebanyakan orang tidak menyadari bagaimana seharusnya minum air setiap hari, jenis air apa yang harus diminum, dan kapan harus meminumnya... dan hal ini langsung berdampak pada kesehatan kita," kata Profesor Cheng Yiyong, Wakil Ketua Masyarakat Gizi Tiongkok, kepada Life Times.Untuk mengatasi hal ini, kami mengundang Profesor Li Li, Wakil Direktur Komite Penasihat Nasional untuk Pangan dan Gizi dan Profesor di Fakultas Ilmu Pangan dan Gizi, Universitas Pertanian China; Wang Yi, Direktur Departemen Terapi Diet dan Gizi di Rumah Sakit Guang'anmen, Akademi Ilmu Kedokteran Tiongkok; dan Profesor Cheng Yiyong untuk bersama-sama menjawab sepuluh pertanyaan kritis terkait air yang erat kaitannya dengan kesehatan dan menjadi perhatian publik. Di bawah ini, kami memberikan penjelasan rinci mengenai apakah air yang disimpan semalaman masih layak dikonsumsi.
Pertanyaan Pertama: Nutrisi apa saja yang sebenarnya terdapat dalam air?Li Li: Banyak orang memang bertanya-tanya apakah air mengandung berbagai nutrisi, namun mereka mengabaikan kebenaran dasar—air itu sendiri adalah nutrisi. Kita sering berbicara tentang enam nutrisi utama yang dibutuhkan tubuh manusia: karbohidrat, lemak, protein, vitamin, mineral, dan air. Air adalah esensi kehidupan, nutrisi yang tak tergantikan bagi kelangsungan hidup hewan dan tumbuhan.Selain itu, air merupakan komponen paling melimpah dalam tubuh manusia. Dengan hidrasi yang cukup, seseorang dapat bertahan hidup berminggu-minggu tanpa makanan; namun tanpa air, kematian akan terjadi dalam hitungan hari. Oleh karena itu, apakah Anda lebih suka air putih, teh, atau sup, asupan harian yang cukup dari "nutrisi air" ini sangat penting untuk menjaga fungsi optimal mesin manusia yang kompleks ini. Pertanyaan Kedua: Apakah air putih paling efektif untuk hidrasi?
Cheng Yiyong: Pernyataan ini agak sepihak. Air putih memang sangat efektif untuk hidrasi, tetapi rasanya yang tawar mungkin membuat orang merasa "tidak enak". Penelitian menunjukkan bahwa individu cenderung mengonsumsi lebih banyak cairan saat minum minuman yang mereka sukai.
Edisi terbaru Pedoman Diet Tiongkok yang diterbitkan oleh Masyarakat Gizi Tiongkok juga mencatat bahwa sebagian besar minuman yang tersedia di pasaran mengandung lebih dari 80% air.Fungsi utama minuman adalah untuk memenuhi kebutuhan air tubuh sambil memberikan pengalaman rasa yang menyenangkan bagi konsumen. Namun, banyak minuman mengandung kalori, artinya hidrasi disertai dengan peningkatan asupan kalori. Oleh karena itu, pengendalian porsi sangat penting saat mengonsumsi minuman seperti cola. Selain air putih, minum segelas susu di pagi hari atau segelas jus buah di antara waktu makan juga merupakan pilihan yang baik.
Pertanyaan ketiga: Apa perbedaan nutrisi antara air putih, air murni, dan air mineral?
Li Liti: Secara komposisi, baik air mendidih maupun air mineral mengandung mineral, sedangkan air murni hanyalah air biasa. Di wilayah utara Tiongkok seperti Beijing, ketel yang digunakan untuk mendidihkan air mengembangkan lapisan kerak tebal di dinding dalamnya – ini merupakan bukti adanya mineral. Dalam hal ini, air mendidih juga merupakan bentuk air mineral. Namun, apakah ini berarti air kaya mineral secara inheren lebih unggul daripada air tanpa mineral?Tidak selalu. Bagaimanapun, kandungan mineral dalam air sangat rendah dan tidak secara signifikan mempengaruhi kebutuhan mineral tubuh. Oleh karena itu, tidak benar untuk mengklaim bahwa konsumsi jangka panjang air mineral menyebabkan kelebihan asupan mineral atau bahkan keracunan, sama seperti tidak benar untuk mengatakan bahwa konsumsi jangka panjang air murni menyebabkan kekurangan gizi.
Pertanyaan keempat: Apakah minum sup dapat menghidrasi tubuh?
Cheng Yiyong: Tentu saja. Lebih dari 90% sup terdiri dari air, menjadikannya cara yang sangat baik untuk menghidrasi tubuh.Namun, sup tidak boleh terlalu asin, karena asupan natrium yang tinggi dapat mengubah tekanan osmotik tubuh, sehingga memerlukan konsumsi air tambahan untuk menyeimbangkannya—menjelaskan mengapa minum sup kadang-kadang membuat seseorang merasa lebih haus. Oleh karena itu, kadar garam harus dikontrol dengan hati-hati saat menyiapkan sup. Kaldu yang terbuat dari ayam atau jamur secara alami memiliki rasa yang lezat dan dapat disiapkan tanpa tambahan garam.
Pertanyaan Lima: Apakah aman minum air yang dibiarkan semalaman?
Li Li: Meskipun pertumbuhan mikroba mungkin terjadi pada air yang dibiarkan semalaman, potensi bahayanya bagi kesehatan manusia tidak terlalu parah. Asalkan air tersebut tidak terkontaminasi, sifatnya tetap tidak berubah, sehingga mengonsumsinya tidak menimbulkan masalah serius. Air pegunungan yang kita minum mungkin berusia puluhan ribu tahun.
Pertanyaan Enam: Apakah aman minum air yang telah direbus berulang kali?
Wang Yi: Beberapa orang menyebutnya "air seribu rebusan" – air yang direbus berulang kali dalam ketel atau dispenser air. Secara umum, air semacam ini mengandung kadar nitrit yang lebih tinggi. Kadar nitrit yang tinggi dapat menyebabkan keracunan langsung, karena bereaksi dengan darah untuk membentuk methemoglobin, yang mengganggu kemampuan mengangkut oksigen dan menyebabkan kekurangan oksigen.Meskipun kadar nitrit dalam air yang direbus berulang kali mungkin tidak mencapai konsentrasi berbahaya, nitrit merupakan zat karsinogenik, teratogenik, dan mutagenik jika dikonsumsi dalam jumlah cukup, sehingga menimbulkan risiko kesehatan yang serius. Oleh karena itu, hindari merebus air berulang kali. Untuk dispenser air, sebaiknya merebus air "sesuai kebutuhan" daripada membiarkannya dalam keadaan "pemanasan terus-menerus".
Pertanyaan Tujuh: Apakah tingkat pH air benar-benar penting?
Li Liti: Jepang mengembangkan air elektrolisis pada tahun 1990-an, merujuk pada proses menggunakan elektroda untuk mengolah air menjadi air asam untuk sterilisasi dan air alkali untuk pemeliharaan kesehatan. Keefektifan kedua jenis air ini diakui oleh Kementerian Kesehatan dan Kesejahteraan Jepang.Namun, air alkali harus memiliki nilai pH 8,5 atau lebih tinggi untuk secara efektif mengurangi asam lambung dan mengatur flora usus. Beberapa air komersial yang dipasarkan sebagai "alkali ringan" mengklaim dapat mengubah keseimbangan asam-alkali tubuh, yang tidak mungkin dan sebagian besar merupakan hype konseptual.
Pertanyaan 8: Apakah minum air dapat mendetoksifikasi tubuh?
Li Liti: Pertama, apa yang dimaksud dengan "detoksifikasi" masih merupakan konsep yang belum didefinisikan dengan jelas hingga saat ini. Namun, tubuh manusia membutuhkan air untuk metabolisme. Peningkatan asupan air dapat merangsang motilitas gastrointestinal dan meredakan sembelit. Dari perspektif ini, tidak salah untuk mengatakan bahwa minum lebih banyak air membantu detoksifikasi.
Pertanyaan Kesembilan: Apa yang dimaksud dengan "delapan gelas air" per hari yang direkomendasikan?
Cheng Yiyong: Pertanyaan ini memang membingungkan banyak orang, karena ukuran gelas bervariasi. Pedoman diet terbaru kami kini menampilkan representasi visual air, menekankan pentingnya hidrasi yang cukup. Bagi dewasa yang tinggal di iklim sedang dengan aktivitas fisik ringan, disarankan minimal 1200 mililiter per hari – sekitar dua botol air mineral, sehingga cukup konkret.Beberapa mungkin bertanya: sebelumnya, selalu dikatakan bahwa asupan air harian tidak boleh kurang dari 2000 mililiter, lalu mengapa sekarang hanya 1200 mililiter? Faktanya, 2000 mililiter merujuk pada total jumlah air yang dibutuhkan seseorang dalam sehari. Buah dan sayuran mengandung banyak air, dan bahkan makanan pokok serta daging juga mengandung air. Sebagian besar air yang dibutuhkan tubuh manusia berasal dari makanan.
Pertanyaan 10: Bagaimana cara minum air setelah bangun tidur dan sebelum tidur?
Wang Yi: Segelas air pertama di pagi hari benar-benar menyelamatkan nyawa. Setelah semalam beraktivitas metabolik, tubuh membutuhkan pembersihan untuk mengeluarkan limbah.Sel-sel tubuh kita bertindak seperti spons yang kering; setelah menyerap air, mereka menahannya sebelum mengeluarkannya dalam waktu sekitar 40 menit. Proses metabolik ini adalah detoksifikasi yang kita cari. Untuk air pagi ini, tiga opsi berikut optimal: Pertama, air bersih—air mendidih, air murni, atau air mineral semuanya cocok, karena mengurangi viskositas darah;Kedua, air lemon. Asam sitrat merangsang nafsu makan pagi, dan struktur molekulnya yang kecil tidak membebani metabolisme ginjal, sehingga mendorong buang air kecil. Ketiga, air garam ringan, yang sangat bermanfaat bagi mereka yang menderita sembelit.
Untuk hidrasi malam hari, air madu, susu, atau yogurt dapat dipilih. Namun, bagi yang khawatir tentang kunjungan ke toilet di malam hari, sebaiknya hindari minum air segera sebelum tidur. Selain itu, setelah bangun di tengah malam, seseorang dapat minum segelas air; bagi yang tidur nyenyak sepanjang malam, dapat mengonsumsinya di pagi hari.
Apakah air yang disimpan semalaman masih bisa diminum? Ini mengakhiri pengenalan kami. Kami harap informasi ini bermanfaat. Akhirnya, kami berharap Anda sehat dan selamat musim dingin ini.