« Dans notre vie quotidienne, l'eau est si courante et omniprésente. Mais c'est peut-être précisément pour cette raison que la plupart des gens ne savent pas comment ils doivent boire chaque jour, quel type d'eau boire et quand la boire... et cela a un impact direct sur notre santé », a déclaré le professeur Cheng Yiyong, vice-président de la Société chinoise de nutrition, au Life Times.Pour répondre à cette question, nous avons invité le professeur Li Liti, directeur adjoint du Comité consultatif national sur l'alimentation et la nutrition et professeur à la Faculté des sciences alimentaires et de la nutrition de l'Université agricole de Chine, Wang Yi, directeur du département de diététique et de nutrition de l'hôpital Guang'anmen de l'Académie chinoise des sciences médicales chinoises, et le professeur Cheng Yiyong à répondre conjointement à dix « questions cruciales liées à l'eau » étroitement liées à la santé et qui préoccupent le plus le public. Vous trouverez ci-dessous une explication détaillée sur la question de savoir si l'eau conservée pendant la nuit reste propre à la consommation.
Question n° 1 : quels sont les nutriments réellement présents dans l'eau ?Li Li : Beaucoup de gens se demandent en effet si l'eau contient divers nutriments, mais ils négligent une vérité fondamentale : l'eau elle-même est un nutriment. Nous parlons souvent des six principaux nutriments dont le corps humain a besoin : les glucides, les lipides, les protéines, les vitamines, les minéraux et l'eau. L'eau est l'essence même de la vie, un nutriment indispensable à la survie des animaux et des plantes.De plus, l'eau est le composant le plus abondant dans le corps humain. Avec une hydratation suffisante, une personne peut survivre pendant des semaines sans nourriture, mais sans eau, la mort surviendrait en quelques jours. Par conséquent, que vous préfériez l'eau plate, le thé ou la soupe, un apport quotidien suffisant en « nutriments hydriques » est essentiel pour maintenir le bon fonctionnement de cette machine humaine complexe. Deuxième question : l'eau plate est-elle la plus efficace pour s'hydrater ?
Cheng Yiyong : Cette affirmation est quelque peu partiale. L'eau plate est en effet très efficace pour l'hydratation, mais son goût neutre peut amener les gens à la trouver « désagréable ». Des recherches indiquent que les individus consomment généralement plus de liquides lorsqu'ils boivent des boissons qu'ils apprécient.
La dernière édition des recommandations alimentaires chinoises publiées par la Société chinoise de nutrition note également que la grande majorité des boissons actuellement sur le marché contiennent plus de 80 % d'eau.La fonction première des boissons est de répondre aux besoins en eau de l'organisme tout en offrant aux consommateurs une expérience gustative agréable. Cependant, de nombreuses boissons contiennent des calories, ce qui signifie que l'hydratation s'accompagne d'un apport calorique accru. Il est donc essentiel de contrôler les portions lorsque l'on consomme des boissons telles que le cola. Outre l'eau plate, boire un verre de lait le matin ou un verre de jus de fruits entre les repas constitue également un choix judicieux.
Troisième question : quelles sont les différences nutritionnelles entre l'eau plate, l'eau purifiée et l'eau minérale ?
Li Liti : Sur le plan de la composition, l'eau bouillie et l'eau minérale contiennent toutes deux des minéraux, tandis que l'eau purifiée est essentiellement de l'eau pure. Dans les régions du nord de la Chine, comme Pékin, les bouilloires développent souvent d'épaisses couches de calcaire sur leurs parois internes, ce qui témoigne de la présence de minéraux. En ce sens, l'eau bouillie pourrait être considérée comme une forme d'eau minérale. Mais cela signifie-t-il que l'eau riche en minéraux est intrinsèquement supérieure à l'eau sans minéraux ?Pas nécessairement. Après tout, la teneur en minéraux de l'eau est très faible et n'a pas d'impact significatif sur l'apport en minéraux de l'organisme. Il est donc incorrect d'affirmer que la consommation à long terme d'eau minérale entraîne un apport excessif en minéraux, voire un empoisonnement, tout comme il est incorrect de dire que la consommation à long terme d'eau purifiée entraîne des carences nutritionnelles.
Quatrième question : boire de la soupe permet-il de s'hydrater ?
Cheng Yiyong : Absolument. La soupe est composée à plus de 90 % d'eau, ce qui en fait un excellent moyen de s'hydrater.Cependant, les soupes ne doivent pas être trop salées, car un apport élevé en sodium modifie la pression osmotique de l'organisme, ce qui nécessite une consommation d'eau accrue pour contrebalancer cet effet, ce qui explique pourquoi boire de la soupe peut parfois donner davantage soif. Il faut donc contrôler attentivement la teneur en sel lors de la préparation des soupes. Les bouillons à base de poulet ou de champignons sont naturellement savoureux et peuvent être préparés sans ajout de sel.
Question n° 5 : Peut-on boire sans danger de l'eau laissée toute la nuit ?
Li Li : Bien qu'une certaine prolifération microbienne puisse se produire dans l'eau laissée toute la nuit, son innocuité pour le corps humain n'est pas particulièrement grave. À condition qu'elle ne soit pas contaminée, les propriétés de l'eau restent inchangées, et sa consommation ne pose donc aucun problème majeur. L'eau de source que nous consommons peut très bien avoir des dizaines de milliers d'années.
Question n° 6 : Peut-on boire sans danger de l'eau qui a été bouillie à plusieurs reprises ?
Wang Yi : Certains appellent cela « l'eau mille fois bouillie », c'est-à-dire l'eau chauffée à plusieurs reprises dans des bouilloires ou des distributeurs d'eau. En général, cette eau contient des niveaux plus élevés de nitrites. De grandes quantités de nitrites peuvent provoquer un empoisonnement direct, car ils réagissent avec le sang pour former de la méthémoglobine, ce qui altère la capacité de transport de l'oxygène et entraîne une privation d'oxygène.Bien que les niveaux de nitrites dans l'eau bouillie à plusieurs reprises n'atteignent pas nécessairement des concentrations dangereuses, les nitrites sont des substances cancérigènes, tératogènes et mutagènes lorsqu'ils sont ingérés en quantités suffisantes, ce qui présente de graves risques pour la santé. Il convient donc d'éviter de faire bouillir l'eau à plusieurs reprises. Pour les distributeurs d'eau, il est préférable de faire bouillir l'eau « au fur et à mesure des besoins » plutôt que de la laisser en permanence en mode « maintien au chaud ».
Question n° 7 : Le niveau de pH de l'eau est-il vraiment important ?
Li Liti : Le Japon a développé l'eau électrolysée dans les années 1990, en référence au processus consistant à utiliser des électrodes pour traiter l'eau afin d'obtenir de l'eau acide pour la stérilisation et de l'eau alcaline pour le maintien de la santé. L'efficacité de ces deux types d'eau a été reconnue par le ministère japonais de la Santé et du Bien-être social.Cependant, l'eau alcaline doit avoir un pH supérieur ou égal à 8,5 pour réduire efficacement l'acidité gastrique et réguler la flore intestinale. Certaines eaux commercialisées comme « légèrement alcalines » prétendent modifier l'équilibre acido-basique de l'organisme, ce qui est impossible et relève largement du battage médiatique.
Question 8 : Boire de l'eau permet-il de détoxifier l'organisme ?
Li Liti : Tout d'abord, la notion de « détoxification » reste un concept que personne n'a clairement défini à ce jour. Cependant, le corps humain a besoin d'eau pour son métabolisme. Boire davantage d'eau peut favoriser la motilité gastro-intestinale et soulager la constipation. De ce point de vue, il n'est pas faux de dire qu'une augmentation de la consommation d'eau favorise la détoxification.
Question 9 : Que signifie exactement la recommandation de « huit verres d'eau » par jour ?
Cheng Yiyong : Cette question en préoccupe beaucoup, car la taille des verres varie considérablement. Nos nouvelles recommandations alimentaires comprennent désormais une représentation visuelle de l'eau, soulignant l'importance d'une hydratation adéquate. Pour les adultes vivant dans des climats tempérés et ayant une activité physique modérée, un minimum de 1 200 millilitres par jour est recommandé, ce qui équivaut à peu près à deux bouteilles d'eau minérale standard.Certains se demanderont peut-être : auparavant, on disait toujours que l'apport quotidien en eau ne devait pas être inférieur à 2 000 millilitres, alors pourquoi n'est-il plus que de 1 200 millilitres aujourd'hui ? En fait, 2 000 millilitres correspondent à la quantité totale d'eau dont une personne a besoin par jour. Les fruits et légumes contiennent une grande quantité d'eau, et même les aliments de base et la viande en contiennent. Une part importante de l'eau dont le corps humain a besoin provient de l'alimentation.
Question 10 : Comment faut-il boire de l'eau au réveil et avant de se coucher ?
Wang Yi : Le premier verre d'eau du matin est vraiment vital. Après une nuit d'activité métabolique, le corps a besoin d'être purifié pour éliminer les déchets.Nos cellules agissent comme des éponges desséchées : lorsqu'elles absorbent de l'eau, elles la retiennent avant de l'excréter dans un délai d'environ 40 minutes. Ce processus métabolique correspond à la détoxification que nous recherchons. Pour cette eau du matin, les trois options suivantes sont optimales : Premièrement, l'eau claire : l'eau bouillie, l'eau purifiée ou l'eau minérale conviennent toutes, car elles réduisent la viscosité du sang ;le deuxième est l'eau citronnée. L'acide citrique stimule l'appétit matinal et sa petite structure moléculaire ne pèse pas sur le métabolisme rénal, favorisant ainsi la miction. Le troisième est l'eau légèrement salée, très bénéfique pour les personnes souffrant de constipation.
Pour l'hydratation du soir, vous pouvez choisir de l'eau additionnée de miel, du lait ou du yaourt. Cependant, les personnes qui craignent de devoir se lever la nuit pour aller aux toilettes devraient éviter de boire de l'eau juste avant de se coucher. De plus, après s'être levé pendant la nuit, on peut boire un verre d'eau ; ceux qui dorment toute la nuit peuvent le consommer le matin à la place.
Peut-on encore boire l'eau qui a passé la nuit dans un récipient ? Cela conclut notre introduction. Nous espérons que nos conseils vous seront utiles. Enfin, nous vous souhaitons une bonne santé et un hiver sans encombre.