"Vesi on jokapäiväisessä elämässämme niin tavallista ja läsnäolevaa. Ehkä juuri tämän vuoksi useimmat ihmiset eivät ole tietoisia siitä, kuinka paljon vettä heidän tulisi juoda päivittäin, millaista vettä heidän tulisi juoda ja milloin... ja tämä vaikuttaa suoraan terveyteemme", sanoi professori Cheng Yiyong, Kiinan ravitsemusyhdistyksen varapuheenjohtaja, Life Times -lehdelle.Tämän ongelman ratkaisemiseksi kutsuimme professori Li Lin, kansallisen elintarvike- ja ravitsemusneuvottelukunnan varajohtajan ja Kiinan maatalousyliopiston elintarviketieteiden ja ravitsemuksen laitoksen professorin, Wang Yin, Kiinan kiinalaisen lääketieteen akatemian Guang'anmen-sairaalan ruokavaliohoito- ja ravitsemusosaston johtajan, sekä professori Cheng Yiyongin ratkaisemaan yhdessä kymmenen tärkeää "veteen liittyvää kysymystä", jotka liittyvät läheisesti terveyteen ja ovat suurin huolenaihe yleisölle. Alla annamme yksityiskohtaisen selityksen siitä, onko yön yli seisottanut vesi edelleen juomakelpoista.
Kysymys 1: Mitä ravintoaineita vedessä todella on?Li Li: Monet ihmiset todellakin miettivät, sisältääkö vesi erilaisia ravintoaineita, mutta he unohtavat perustavanlaatuisen totuuden: vesi itsessään on ravintoaine. Puhumme usein kuudesta tärkeimmästä ravintoaineesta, joita ihmiskeho tarvitsee: hiilihydraateista, rasvoista, proteiineista, vitamiineista, kivennäisaineista ja vedestä. Vesi on elämän ydin, välttämätön ravintoaine sekä eläinten että kasvien selviytymiselle.Lisäksi vesi on ihmiskehon runsaslukuisin komponentti. Riittävällä nesteytysmäärällä ihminen voi selviytyä viikkoja ilman ruokaa, mutta ilman vettä kuolema tapahtuisi muutamassa päivässä. Siksi, piditpä sitten tavallisesta vedestä, teestä tai keitosta, päivittäinen riittävän "vesiravintoaineiden" saanti on välttämätöntä tämän monimutkaisen ihmiskoneen moitteettoman toiminnan ylläpitämiseksi. Toinen kysymys: Onko tavallinen vesi tehokkain nesteytyskeino?
Cheng Yiyong: Tämä väite on hieman yksipuolinen. Pelkkä vesi on todellakin erittäin tehokas nesteytyskeino, mutta sen mieto maku voi saada ihmiset pitämään sitä "epämiellyttävänä". Tutkimukset osoittavat, että ihmiset yleensä kuluttavat enemmän nesteitä, kun he juovat juomia, joista he pitävät.
Kiinan ravitsemusyhdistyksen julkaisemassa uusimmassa kiinalaisessa ravitsemussuosituksessa todetaan myös, että valtaosa markkinoilla olevista juomista sisältää yli 80 % vettä.Juomien ensisijainen tehtävä on täyttää kehon nesteentarve ja tarjota kuluttajille miellyttävä makuelämys. Monet juomat sisältävät kuitenkin kaloreita, mikä tarkoittaa, että nesteytys lisää kalorien saantia. Siksi annoskoko on tärkeä tekijä, kun kulutetaan esimerkiksi kolajuomia. Pelkän veden lisäksi myös lasillinen maitoa aamulla tai lasillinen hedelmämehua aterioiden välillä ovat hyviä valintoja.
Kolmas kysymys: Mitkä ovat ravitsemukselliset erot pelkkän veden, puhdistetun veden ja kivennäisveden välillä?
Li Liti: Koostumukseltaan sekä keitetty vesi että kivennäisvesi sisältävät mineraaleja, kun taas puhdistettu vesi on olennaisesti puhdasta vettä. Pohjois-Kiinan alueilla, kuten Pekingissä, vedenkeittimien sisäseinämiin kertyy usein paksuja kalkkikerrostumia, mikä on osoitus mineraalien esiintymisestä. Tässä mielessä keitetty vesi voidaan katsoa eräänlaiseksi kivennäisvedeksi. Mutta tarkoittaako tämä, että mineraalipitoinen vesi on luonnostaan parempaa kuin mineraaliton vesi?Ei välttämättä. Loppujen lopuksi veden mineraalipitoisuus on hyvin alhainen eikä se vaikuta merkittävästi kehon mineraalitarpeeseen. Siksi on virheellistä väittää, että kivennäisveden pitkäaikainen kulutus johtaa liialliseen mineraalien saantiin tai jopa myrkytykseen, aivan kuten on virheellistä väittää, että puhdistetun veden pitkäaikainen kulutus aiheuttaa ravitsemuksellisia puutoksia. Neljäs kysymys: Voiko keiton juominen nesteyttää? Cheng Yiyong: Ehdottomasti. Keitto on yli 90-prosenttisesti vettä, joten se on erinomainen tapa nesteyttää.Keitot eivät kuitenkaan saisi olla liian suolaisia, sillä korkea natriumin saanti muuttaa kehon osmoottista painetta, mikä edellyttää lisääntynyttä vedenkulutusta tämän vaikutuksen vastapainoksi – mikä selittää, miksi keiton juominen voi joskus lisätä janoa. Siksi suolapitoisuutta on valvottava huolellisesti keittoja valmistettaessa. Kanan tai sienistä valmistetut liemet ovat luonnostaan maukkaita ja niitä voidaan valmistaa ilman lisättyä suolaa.
Kysymys 5: Onko yön yli seisoneen veden juominen turvallista?
Li Li: Yön yli seisoneessa vedessä voi esiintyä jonkin verran mikrobien kasvua, mutta sen mahdolliset haitat ihmiskeholle eivät ole erityisen vakavia. Jos vesi ei ole saastunut, sen ominaisuudet pysyvät muuttumattomina, joten sen nauttiminen ei aiheuta merkittäviä ongelmia. Juomamme lähdevesi voi olla jopa kymmeniä tuhansia vuosia vanhaa.
Kysymys 6: Onko toistuvasti keitetyn veden juominen turvallista?
Wang Yi: Jotkut kutsuvat tätä "tuhatkertaisesti keitetyksi vedeksi" – vedeksi, jota on keitetty toistuvasti kattiloissa tai vesiautomaateissa. Yleensä tällainen vesi sisältää korkeampia nitriittipitoisuuksia. Suuret määrät nitriittiä voivat aiheuttaa suoraa myrkytystä, koska se reagoi veren kanssa muodostaen methemoglobiinia, mikä heikentää hapenkuljetuskykyä ja johtaa hapenpuutteeseen.Vaikka toistuvasti keitetyn veden nitriittipitoisuus ei välttämättä nouse vaaralliselle tasolle, nitriitit ovat syöpää, sikiövaurioita ja perimävikoja aiheuttavia aineita, kun niitä nautitaan riittävän suurina määrinä, mikä aiheuttaa vakavia terveysriskejä. Siksi vettä ei tule keittää toistuvasti. Vesiautomaateissa on parasta keittää vettä "tarpeen mukaan" sen sijaan, että se jätetään jatkuvasti "lämmitystilaan".
Kysymys 7: Onko veden pH-arvo todella merkityksellinen?
Li Liti: Japani kehitti 1990-luvulla elektrolysoidun veden, joka tarkoittaa prosessia, jossa elektrodeja käytetään veden käsittelemiseen happamaksi vedeksi sterilointia varten ja emäksiseksi vedeksi terveyden ylläpitämiseksi. Japanin terveys- ja hyvinvointiministeriö on tunnustanut näiden kahden veden tyypin tehokkuuden.Alkalisen veden pH-arvon on kuitenkin oltava vähintään 8,5, jotta se voi tehokkaasti vähentää mahahapon määrää ja säätää suolistoflooraa. Tietyt kaupallisesti saatavilla olevat vedet, joita markkinoidaan ”lievästi alkalisina”, väittävät muuttavan kehon happo-emäs-tasapainoa, mikä on mahdotonta ja suurelta osin käsitteellistä hypeä.
Kysymys 8: Voiko veden juominen puhdistaa kehoa?
Li Liti: Ensinnäkin, mitä "puhdistuminen" tarkoittaa, on edelleen käsite, jota kukaan ei ole tähän mennessä selkeästi määritellyt. Ihmiskeho tarvitsee kuitenkin vettä aineenvaihduntaan. Lisää veden juominen voi edistää ruoansulatuskanavan liikkuvuutta ja lievittää ummetusta. Tästä näkökulmasta ei ole väärin sanoa, että lisääntynyt veden saanti auttaa puhdistumista.
Kysymys 9: Mitä tarkalleen ottaen tarkoittaa suositeltu "kahdeksan lasillista vettä" päivässä?
Cheng Yiyong: Tämä kysymys vaivaa monia, koska kupin koot vaihtelevat huomattavasti. Päivitetyt ravitsemussuosituksemme sisältävät nyt visuaalisen esityksen vedestä, jossa korostetaan riittävän nesteytymisen tärkeyttä. Aikuisille, jotka elävät leutoissa ilmastoissa ja harrastavat kevyttä liikuntaa, suositellaan vähintään 1200 millilitraa päivässä – mikä vastaa suunnilleen kahta tavallista pullollista kivennäisvettä.Jotkut saattavat kysyä: aiemmin sanottiin aina, että päivittäisen veden saannin tulisi olla vähintään 2000 millilitraa, miksi se on nyt vain 1200 millilitraa? Itse asiassa 2000 millilitraa viittaa ihmisen päivittäiseen kokonaisvedentarpeeseen. Hedelmät ja vihannekset sisältävät paljon vettä, ja jopa peruselintarvikkeet ja liha sisältävät vettä. Merkittävä osa ihmiskehon tarvitsemasta vedestä tulee ruoasta.
Kysymys 10: Kuinka veden tulisi juoda herättyään ja ennen nukkumaanmenoa?
Wang Yi: Aamulla juotu ensimmäinen lasillinen vettä on todella elintärkeää. Yön metabolisen toiminnan jälkeen keho tarvitsee puhdistusta jätteiden poistamiseksi.Solut toimivat kuin kuivatut sienet: imettyään vettä ne säilyttävät sen ja erittävät sen noin 40 minuutin kuluttua. Tämä aineenvaihduntaprosessi on tavoittelemamme detoksifikaatio. Aamulla juotavaksi vedeksi sopivat parhaiten seuraavat kolme vaihtoehtoa: Ensinnäkin puhdas vesi – keitetty vesi, puhdistettu vesi tai kivennäisvesi ovat kaikki sopivia, koska ne vähentävät veren viskositeettia.Toinen on sitruunavesi. Sitruunahappo stimuloi aamun ruokahalua, ja sen pieni molekyylirakenne ei rasita munuaisten aineenvaihduntaa, vaan edistää virtsaamista. Kolmas on kevyesti suolattu vesi, joka on erittäin hyödyllinen ummetuksesta kärsiville.
Iltaisin nesteytystä varten voi valita hunajavettä, maitoa tai jogurttia. Ne, jotka ovat huolissaan yöllisistä vessakäynneistä, tulisi kuitenkin välttää veden juomista juuri ennen nukkumaanmenoa. Lisäksi yöllä herättyään voi juoda lasillisen vettä; ne, jotka nukkuvat yön läpi, voivat juoda sen aamulla.
Voiko yön yli seisoneen veden juoda? Täten päättyy esittelymme. Toivomme, että ohjeistuksemme on hyödyllinen. Lopuksi toivotamme teille hyvää terveyttä ja sujuvaa talvea.