„Meie igapäevaelus on vesi nii tavaline ja kõikjal levinud. Kuid võib-olla just sellepärast ei tea enamik inimesi, kuidas nad peaksid iga päev vett jooma, millist vett jooma ja millal jooma... ning see mõjutab otseselt meie tervist,” ütles Hiina Toitumise Ühingu asepresident professor Cheng Yiyong ajalehele Life Times.Selle probleemi lahendamiseks kutsusime kokku professor Li Liti, riikliku toidu- ja toitumise nõuandekomitee asedirektori ja Hiina Põllumajandusülikooli toiduaineteaduse ja toitumise kolledži professori; Wang Yi, Hiina Hiina meditsiiniteaduste akadeemia Guang'anmeni haigla toitumisteraapia ja toitumise osakonna direktori; ning professor Cheng Yiyongi, et ühiselt lahendada kümme olulist „veega seotud küsimust”, mis on tihedalt seotud tervisega ja pakuvad üldsusele suurimat huvi. Allpool anname üksikasjaliku selgituse selle kohta, kas öösel seisnud vesi on joomiseks sobiv.
Esimene küsimus: Millised toitained on vees tegelikult olemas?Li Li: Paljud inimesed mõtlevad tõepoolest, kas vesi sisaldab erinevaid toitaineid, kuid nad unustavad ühe põhilise tõe – vesi ise on toitaine. Me räägime sageli kuuest peamisest toitaineest, mida inimkeha vajab: süsivesikud, rasvad, valgud, vitamiinid, mineraalid ja vesi. Vesi on elu alus, loomade ja taimede ellujäämiseks hädavajalik toitaine.Veelgi enam, vesi on inimkehas kõige rohkem esinev komponent. Piisava vedelikuga varustatuna võib inimene nädalate kaupa ilma toiduta ellu jääda, kuid ilma veeta sureks ta mõne päeva jooksul. Seega, kas eelistate tavalist vett, teed või suppi, on igapäevane piisava koguse „vee toitainete” tarbimine hädavajalik selle keeruka inimkeha nõuetekohase toimimise tagamiseks. Teine küsimus: kas tavaline vesi on vedeliku tarbimiseks kõige tõhusam?
Cheng Yiyong: See väide on mõnevõrra ühekülgne. Tavaline vesi on tõepoolest väga efektiivne hüdratsiooniks, kuid selle maitsetus võib põhjustada, et inimesed leiavad seda „ebameeldivaks”. Uuringud näitavad, et inimesed tarbivad tavaliselt rohkem vedelikku, kui joovad jooke, mis neile maitsevad.
Hiina Toitumisseltsi avaldatud Hiina toitumisjuhiste viimane väljaanne märgib ka, et enamik praegu turul olevatest jookidest sisaldab üle 80% vett.Joogide peamine ülesanne on täita organismi veevajadust, pakkudes samal ajal tarbijatele meeldivat maitseelamust. Paljud joogid sisaldavad aga kaloreid, mis tähendab, et vedeliku tarbimine toob kaasa kalorite tarbimise suurenemise. Seetõttu on selliste jookide nagu kola tarbimisel oluline kontrollida portsjoni suurust. Lisaks tavalisele veele on hea valik ka klaasi piima joomine hommikul või klaasi puuviljamahla söögikordade vahel.
Kolmas küsimus: Millised on toitumisalased erinevused tavalise vee, puhastatud vee ja mineraalvee vahel?
Li Liti: Koostiselt sisaldavad nii keedetud vesi kui ka mineraalvesi mineraalaineid, samas kui puhastatud vesi on sisuliselt puhas vesi. Põhja-Hiina piirkondades, nagu Peking, tekib veekeetjate siseseintele sageli paks katlakivi kiht – see on mineraalainete olemasolu tunnus. Selles mõttes võib keedetud vett pidada mineraalvee üheks vormiks. Aga kas see tähendab, et mineraalaineterikas vesi on olemuselt parem?Mitte tingimata. Lõppude lõpuks on mineraalide sisaldus vees väga madal ega mõjuta oluliselt organismi mineraalide tarbimist. Seega on vale väita, et mineraalvee pikaajaline tarbimine viib mineraalide liigse tarbimise või isegi mürgistuseni, nagu on vale väita, et puhastatud vee pikaajaline tarbimine põhjustab toitainete puudust. Neljas küsimus: Kas suppi joomine aitab organismi vedelikuga varustada? Cheng Yiyong: Kindlasti. Üle 90% supist on vesi, mis teeb sellest suurepärase vedelikuga varustamise viisi.Siiski ei tohiks supid olla liiga soolased, kuna kõrge naatriumitarbimine muudab organismi osmootilist rõhku, mistõttu on vaja suurendada veetarbimist, et seda mõju neutraliseerida – see selgitab, miks supi joomine võib mõnikord tekitada suurema janu. Seetõttu tuleb supi valmistamisel hoolikalt kontrollida soola kogust. Kanast või seentest valmistatud puljongid on loomulikult maitsvad ja neid saab valmistada ilma soola lisamiseta.
Viies küsimus: Kas öösel seisnud vett on ohutu juua?
Li Li: Kuigi öösel seisnud vees võib esineda mõningast mikroobide kasvu, ei ole selle potentsiaalne kahjulik mõju inimorganismile eriti tõsine. Kui vesi ei ole saastunud, jäävad selle omadused muutumatuks, mistõttu selle joomine ei ole oluline probleem. Meie tarbitav allikavesi võib olla kümneid tuhandeid aastaid vana.
Kuues küsimus: Kas korduvalt keedetud vett on ohutu juua?
Wang Yi: Mõned nimetavad seda „tuhat korda keedetud veeks” – veeks, mida on korduvalt keedetud veekeetjates või veeautomaatides. Üldiselt sisaldab selline vesi rohkem nitriteid. Suured nitritikogused võivad põhjustada otsest mürgistust, kuna need reageerivad verega ja moodustavad methemoglobiini, mis kahjustab hapniku transportimise võimet ja põhjustab hapnikupuudust.Kuigi korduvalt keedetud vee nitritisisaldus ei pruugi olla nii ohtlik, on nitritid piisavas koguses manustatuna kantserogeensed, teratogeensed ja mutageensed ained, mis kujutavad endast tõsist ohtu tervisele. Seetõttu tuleks vältida vee korduvat keetmist. Veemahutite puhul on parem keeta vett ainult vajaduse korral, mitte jätta seda pidevalt „soojas hoidmisrežiimile”.
Seitsmes küsimus: Kas vee pH-tase on tõesti oluline?
Li Liti: Jaapan arendas 1990. aastatel välja elektrolüüsitud vee, mis tähendab protsessi, kus elektroode kasutatakse vee töötlemiseks happeliseks veeks steriliseerimiseks ja aluseliseks veeks tervise säilitamiseks. Nende kahe veetüübi tõhusust tunnustas Jaapani tervise- ja sotsiaalministeerium.Kuid leeliselise vee pH-tase peab olema 8,5 või kõrgem, et see vähendaks tõhusalt maohapet ja reguleeriks soolemikrofloorat. Teatavad kaubanduses saadaval olevad veed, mida turustatakse „kergelt leelisena”, väidavad, et need muudavad keha happelis-leeliselist tasakaalu, mis on võimatu ja suures osas kontseptuaalne hüpe.
Küsimus 8: Kas vee joomine aitab organismi detoksifitseerida?
Li Liti: Esiteks, mis on „detoksifitseerimine”, on mõiste, mida keegi pole siiani selgelt defineerinud. Inimorganism vajab aga vee tarbimist ainevahetuseks. Suurem vee tarbimine võib stimuleerida seedetrakti liikuvust ja leevendada kõhukinnisust. Sellest vaatepunktist ei ole vale öelda, et rohkem vee joomine aitab detoksifitseerida organismi.
Üheksas küsimus: Mis täpselt on soovitatav „kaheksa klaasi vett” päevas?
Cheng Yiyong: See küsimus tekitab paljudes tõelist muret, kuna klaaside suurus varieerub märkimisväärselt. Meie uuendatud toitumisjuhistes on nüüd esitatud vee visuaalne kujutis, mis rõhutab piisava vedeliku tarbimise tähtsust. Mõõdukas kliimas elavatele täiskasvanutele, kes teevad kerget füüsilist tööd, soovitatakse tarbida vähemalt 1200 milliliitrit päevas – see vastab ligikaudu kahele standardpudelile mineraalvett.Mõned võivad küsida: varem öeldi alati, et päevane veetarbimine ei tohiks olla väiksem kui 2000 milliliitrit, miks on see nüüd ainult 1200 milliliitrit? Tegelikult viitab 2000 milliliitrit inimese päevasele veevajadusele kokku. Puuviljad ja köögiviljad sisaldavad palju vett, isegi põhitoidud ja liha sisaldavad vett. Oluline osa inimkeha veevajadusest tuleb toidust.
Küsimus 10: Kuidas peaks jooma vett pärast ärkamist ja enne magamaminekut?
Wang Yi: Hommikune esimene klaas vett on tõeliselt elupäästev. Pärast öist ainevahetust vajab keha puhastamist, et väljutada jääkained.Meie rakud sarnanevad kuivanud käsnadega; vett imades hoiavad nad seda endas, enne kui umbes 40 minuti pärast välja eritavad. See ainevahetusprotsess ongi meie jaoks esmatähtis detoksikatsioon. Hommikuse vee jaoks vali üks järgmistest kolmest tüübist: esiteks puhas vesi – sobivad tavaline keedetud vesi, puhastatud vesi või mineraalvesi, kuna need vähendavad vere viskoossust;Teine on sidrunivesi. Sidrunhape stimuleerib hommikust söögiisu ja selle väike molekulaarstruktuur ei koorma neerude ainevahetust, soodustades urineerimist. Kolmas on kergelt soolatud vesi, mis on väga kasulik kõhukinnisusega inimestele.
Õhtuseks vedeliku tarbimiseks võib valida meevett, piima või jogurtit. Öise urineerimise pärast muretsevad inimesed peaksid siiski vältima vee joomist vahetult enne magamaminekut. Lisaks võib öösel üles tõustes juua klaasi vett; need, kes ei pea üles tõusma, võivad selle tarbida hoopis hommikul.
Kas öösel seisnud vett võib veel juua? Sellega lõpetame oma sissejuhatuse. Loodame, et meie juhised osutuvad kasulikuks. Lõpetuseks soovime teile head tervist ja kõike head sel talvel.