«Στην καθημερινή μας ζωή, το νερό είναι τόσο συνηθισμένο και πανταχού παρόν. Ωστόσο, ίσως ακριβώς λόγω αυτού, οι περισσότεροι άνθρωποι παραμένουν ανυποψίαστοι για το πώς πρέπει να πίνουν νερό κάθε μέρα, τι είδους νερό να πίνουν και πότε να το πίνουν... και αυτό έχει άμεση επίδραση στην υγεία μας», δήλωσε ο καθηγητής Cheng Yiyong, αντιπρόεδρος της Κινεζικής Εταιρείας Διατροφής, στο Life Times.Για να αντιμετωπίσουμε αυτό το ζήτημα, προσκαλέσαμε τον καθηγητή Li Li, αναπληρωτή διευθυντή της Εθνικής Συμβουλευτικής Επιτροπής Τροφίμων και Διατροφής και καθηγητή στο Κολέγιο Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Κινεζικού Πανεπιστημίου Γεωργίας, τον Wang Yi, διευθυντή του Τμήματος Διατροφικής Θεραπείας και Διατροφής στο Νοσοκομείο Guang'anmen της Κινεζικής Ακαδημίας Κινέζικων Ιατρικών Επιστημών, και τον καθηγητή Cheng Yiyong να επιλύσουν από κοινού δέκα κρίσιμα «ζητήματα σχετικά με το νερό» που συνδέονται στενά με την υγεία και απασχολούν ιδιαίτερα το κοινό. Παρακάτω, παρέχουμε μια λεπτομερή εξήγηση σχετικά με το αν το νερό που έχει μείνει όλη τη νύχτα είναι κατάλληλο για κατανάλωση.
Ερώτηση 1: Ποια θρεπτικά συστατικά περιέχει πραγματικά το νερό;Li Li: Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται πράγματι αν το νερό περιέχει διάφορα θρεπτικά συστατικά, αλλά παραβλέπουν μια θεμελιώδη αλήθεια: το νερό από μόνο του είναι θρεπτικό συστατικό. Συχνά μιλάμε για τα έξι βασικά θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ο ανθρώπινος οργανισμός: υδατάνθρακες, λίπη, πρωτεΐνες, βιταμίνες, μέταλλα και νερό. Το νερό είναι η ουσία της ζωής, ένα απαραίτητο θρεπτικό συστατικό για την επιβίωση τόσο των ζώων όσο και των φυτών.Επιπλέον, το νερό αποτελεί το πιο άφθονο συστατικό του ανθρώπινου σώματος. Με επαρκή ενυδάτωση, ένας άνθρωπος μπορεί να επιβιώσει για εβδομάδες χωρίς τροφή, αλλά χωρίς νερό, ο θάνατος θα επέλθει μέσα σε λίγες μέρες. Επομένως, είτε προτιμάτε απλό νερό, τσάι ή σούπα, η καθημερινή πρόσληψη επαρκών «θρεπτικών συστατικών του νερού» είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της σωστής λειτουργίας αυτού του περίπλοκου ανθρώπινου μηχανισμού. Δεύτερη ερώτηση: Είναι το απλό νερό το πιο αποτελεσματικό για την ενυδάτωση;
Cheng Yiyong: Αυτή η άποψη είναι κάπως μονόπλευρη. Το απλό νερό είναι πράγματι πολύ αποτελεσματικό για την ενυδάτωση, αλλά η απλή γεύση του μπορεί να κάνει τους ανθρώπους να το βρίσκουν «δυσάρεστο». Έρευνες δείχνουν ότι τα άτομα συνήθως καταναλώνουν περισσότερα υγρά όταν πίνουν ποτά που τους αρέσουν.
Η τελευταία έκδοση των Κινεζικών Διατροφικών Οδηγιών που δημοσιεύθηκε από την Κινεζική Εταιρεία Διατροφής σημειώνει επίσης ότι η συντριπτική πλειονότητα των ποτών που κυκλοφορούν σήμερα στην αγορά περιέχουν πάνω από 80% νερό.Η κύρια λειτουργία των ποτών είναι να αναπληρώνουν τις ανάγκες του οργανισμού σε νερό, προσφέροντας παράλληλα στους καταναλωτές μια ευχάριστη γευστική εμπειρία. Ωστόσο, πολλά ποτά περιέχουν θερμίδες, πράγμα που σημαίνει ότι η ενυδάτωση συνοδεύεται από αυξημένη πρόσληψη θερμίδων. Επομένως, ο έλεγχος της ποσότητας είναι απαραίτητος όταν καταναλώνετε ποτά όπως η κόλα. Εκτός από το απλό νερό, η κατανάλωση ενός ποτηριού γάλακτος το πρωί ή ενός ποτηριού χυμού φρούτων μεταξύ των γευμάτων είναι επίσης καλές επιλογές.
Τρίτη ερώτηση: Ποιες είναι οι διατροφικές διαφορές μεταξύ του απλού νερού, του καθαρού νερού και του μεταλλικού νερού;
Li Liti: Από άποψη σύνθεσης, τόσο το βραστό νερό όσο και το μεταλλικό νερό περιέχουν μέταλλα, ενώ το καθαρό νερό είναι ουσιαστικά καθαρό νερό. Στις βόρειες περιοχές της Κίνας, όπως το Πεκίνο, οι βραστήρες συχνά αναπτύσσουν παχιά στρώματα αλάτων στα εσωτερικά τους τοιχώματα – μια εκδήλωση της παρουσίας μετάλλων. Υπό αυτή την έννοια, το βραστό νερό θα μπορούσε να θεωρηθεί μια μορφή μεταλλικού νερού. Αλλά αυτό σημαίνει ότι το νερό πλούσιο σε μέταλλα είναι εγγενώς ανώτερο από το νερό χωρίς μέταλλα;Όχι απαραίτητα. Σε τελική ανάλυση, η περιεκτικότητα του νερού σε μέταλλα είναι πολύ χαμηλή και δεν επηρεάζει σημαντικά τις ανάγκες του οργανισμού σε μέταλλα. Επομένως, είναι λανθασμένο να ισχυριζόμαστε ότι η μακροχρόνια κατανάλωση μεταλλικού νερού οδηγεί σε υπερβολική πρόσληψη μετάλλων ή ακόμη και σε δηλητηρίαση, όπως είναι λανθασμένο να ισχυριζόμαστε ότι η μακροχρόνια κατανάλωση καθαρού νερού προκαλεί διατροφικές ανεπάρκειες. Τέταρτη ερώτηση: Μπορεί η κατανάλωση σούπας να σας ενυδατώσει; Cheng Yiyong: Απολύτως. Πάνω από το 90% της σούπας είναι νερό, γεγονός που την καθιστά έναν εξαιρετικό τρόπο ενυδάτωσης.Ωστόσο, οι σούπες δεν πρέπει να είναι υπερβολικά αλμυρές, καθώς η υψηλή πρόσληψη νατρίου μεταβάλλει την οσμωτική πίεση του οργανισμού, απαιτώντας αυξημένη κατανάλωση νερού για να αντισταθμιστεί αυτό το φαινόμενο — εξηγώντας γιατί η κατανάλωση σούπας μπορεί μερικές φορές να προκαλέσει μεγαλύτερη δίψα. Επομένως, τα επίπεδα αλατιού πρέπει να ελέγχονται προσεκτικά κατά την παρασκευή σούπας. Οι ζωμοί από κοτόπουλο ή μανιτάρια είναι φυσικά γευστικοί και μπορούν να παρασκευαστούν χωρίς προσθήκη αλατιού.
Ερώτηση 5: Είναι ασφαλές να πίνουμε νερό που έχει μείνει όλη τη νύχτα;
Li Li: Αν και μπορεί να εμφανιστεί κάποια μικροβιακή ανάπτυξη στο νερό που έχει μείνει όλη τη νύχτα, η πιθανή βλάβη του στο ανθρώπινο σώμα δεν είναι ιδιαίτερα σοβαρή. Εφόσον δεν έχει μολυνθεί, οι ιδιότητες του νερού παραμένουν αμετάβλητες, οπότε η κατανάλωσή του δεν αποτελεί σημαντικό πρόβλημα. Το νερό πηγής που πίνουμε μπορεί να είναι δεκάδες χιλιάδες ετών.
Ερώτηση 6: Είναι ασφαλές να πίνουμε νερό που έχει βράσει επανειλημμένα;
Wang Yi: Μερικοί το αποκαλούν «νερό χιλίων βρασμών» – νερό που έχει ζεσταθεί επανειλημμένα σε βραστήρες ή διανομείς νερού. Γενικά, το νερό αυτό περιέχει υψηλότερα επίπεδα νιτρωδών. Μεγάλες ποσότητες νιτρωδών μπορούν να προκαλέσουν άμεση δηλητηρίαση, καθώς αντιδρούν με το αίμα και σχηματίζουν μεθαιμοσφαιρίνη, μειώνοντας την ικανότητα μεταφοράς οξυγόνου και οδηγώντας σε έλλειψη οξυγόνου.Αν και τα επίπεδα νιτρωδών αλάτων στο νερό που έχει βράσει επανειλημμένα μπορεί να μην φτάνουν σε τόσο επικίνδυνες συγκεντρώσεις, τα νιτρώδη άλατα είναι καρκινογόνες, τερατογόνες και μεταλλαξιογόνες ουσίες όταν καταναλώνονται σε επαρκείς ποσότητες, θέτοντας σε σοβαρό κίνδυνο την υγεία. Επομένως, αποφύγετε να βράζετε επανειλημμένα το νερό. Για τους διανομείς νερού, είναι καλύτερο να βράζετε το νερό «όποτε χρειάζεται» αντί να το αφήνετε σε συνεχή κατάσταση «διατήρησης θερμότητας».
Ερώτηση 7: Είναι πραγματικά σημαντικό το επίπεδο pH του νερού;
Li Liti: Η Ιαπωνία ανέπτυξε το ηλεκτρολυμένο νερό τη δεκαετία του 1990, αναφερόμενη στη διαδικασία χρήσης ηλεκτροδίων για την επεξεργασία του νερού σε όξινο νερό για αποστείρωση και αλκαλικό νερό για τη διατήρηση της υγείας. Η αποτελεσματικότητα αυτών των δύο τύπων νερού αναγνωρίστηκε από το Υπουργείο Υγείας και Πρόνοιας της Ιαπωνίας.Ωστόσο, το αλκαλικό νερό πρέπει να έχει τιμή pH 8,5 ή υψηλότερη για να μειώνει αποτελεσματικά το στομαχικό οξύ και να ρυθμίζει την εντερική χλωρίδα. Ορισμένα νερά που διατίθενται στην αγορά ως «ελαφρώς αλκαλικά» ισχυρίζονται ότι μεταβάλλουν την οξεο-αλκαλική ισορροπία του σώματος, κάτι που είναι αδύνατο και σε μεγάλο βαθμό μια εννοιολογική υπερβολή.
Ερώτηση 8: Μπορεί το πόσιμο νερό να αποτοξινώσει τον οργανισμό;
Li Liti: Πρώτον, το τι συνιστά «αποτοξίνωση» παραμένει μια έννοια που κανείς δεν έχει ορίσει με σαφήνεια μέχρι σήμερα. Ωστόσο, ο ανθρώπινος οργανισμός χρειάζεται νερό για το μεταβολισμό. Η αυξημένη πρόσληψη νερού μπορεί να διεγείρει την κινητικότητα του γαστρεντερικού συστήματος και να ανακουφίσει από τη δυσκοιλιότητα. Από αυτή την άποψη, δεν είναι λάθος να πούμε ότι η κατανάλωση περισσότερου νερού βοηθά στην αποτοξίνωση.
Ερώτηση 9: Τι ακριβώς σημαίνει η συνιστώμενη «κατανάλωση οκτώ ποτηριών νερού» την ημέρα;
Cheng Yiyong: Αυτή η ερώτηση προβληματίζει πραγματικά πολλούς, καθώς το μέγεθος των ποτηριών ποικίλλει σημαντικά. Οι ενημερωμένες διατροφικές οδηγίες μας περιλαμβάνουν πλέον μια οπτική αναπαράσταση του νερού, τονίζοντας τη σημασία της επαρκούς ενυδάτωσης. Για ενήλικες που ζουν σε εύκρατα κλίματα και ασκούν ελαφριά σωματική δραστηριότητα, συνιστάται η κατανάλωση τουλάχιστον 1200 χιλιοστόλιτρων την ημέρα – περίπου δύο μπουκάλια μεταλλικού νερού, κάτι που το καθιστά εύκολα ορατό.Κάποιοι μπορεί να ρωτήσουν: στο παρελθόν, λέγονταν πάντα ότι η ημερήσια πρόσληψη νερού δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 2000 χιλιοστόλιτρα, οπότε γιατί τώρα είναι μόνο 1200 χιλιοστόλιτρα; Στην πραγματικότητα, τα 2000 χιλιοστόλιτρα αναφέρονται στη συνολική ποσότητα νερού που χρειάζεται ένα άτομο σε μια μέρα. Τα φρούτα και τα λαχανικά περιέχουν μεγάλη ποσότητα νερού, και ακόμη και τα βασικά τρόφιμα και το κρέας περιέχουν νερό. Ένα σημαντικό μέρος του νερού που χρειάζεται ο ανθρώπινος οργανισμός προέρχεται από τα τρόφιμα.
Ερώτηση 10: Πώς πρέπει να πίνουμε νερό όταν ξυπνάμε και πριν κοιμηθούμε;
Wang Yi: Το πρώτο ποτήρι νερό το πρωί είναι πραγματικά σωτήριο. Μετά από μια νύχτα μεταβολικής δραστηριότητας, το σώμα χρειάζεται καθαρισμό για να αποβάλει τα απόβλητα.Τα κύτταρά μας μοιάζουν με ξερά σφουγγάρια. Όταν απορροφούν νερό, το συγκρατούν πριν το αποβάλλουν σε περίπου 40 λεπτά. Αυτή η μεταβολική διαδικασία αποτελεί την αποτοξίνωση που θεωρούμε προτεραιότητα. Για το πρωινό νερό, επιλέξτε ένα από τα ακόλουθα τρία είδη: Πρώτον, καθαρό νερό – απλό βραστό νερό, καθαρό νερό ή μεταλλικό νερό είναι όλα κατάλληλα, καθώς μειώνουν το ιξώδες του αίματος.Δεύτερον, το νερό με λεμόνι. Το κιτρικό οξύ διεγείρει την πρωινή όρεξη και η μικρή μοριακή του δομή δεν επιβαρύνει το νεφρικό μεταβολισμό, προωθώντας την ούρηση. Τρίτον, το ελαφρώς αλατισμένο νερό, το οποίο είναι ιδιαίτερα ευεργετικό για όσους πάσχουν από δυσκοιλιότητα.
Για την ενυδάτωση το βράδυ, μπορείτε να επιλέξετε νερό με μέλι, γάλα ή γιαούρτι. Ωστόσο, όσοι ανησυχούν για τις νυχτερινές επισκέψεις στην τουαλέτα πρέπει να αποφεύγουν να πίνουν νερό αμέσως πριν τον ύπνο. Επιπλέον, μετά το ξύπνημα κατά τη διάρκεια της νύχτας, μπορείτε να πιείτε ένα ποτήρι νερό. Όσοι κοιμούνται όλη τη νύχτα μπορούν να το καταναλώσουν το πρωί.
Μπορείτε να πιείτε το νερό που έμεινε από το προηγούμενο βράδυ; Με αυτό ολοκληρώνεται η εισαγωγή μας. Ελπίζουμε ότι οι οδηγίες μας θα σας φανούν χρήσιμες. Τέλος, σας ευχόμαστε καλή υγεία και ομαλή πορεία καθ' όλη τη διάρκεια του χειμώνα.