„In unserem täglichen Leben ist Wasser so alltäglich und allgegenwärtig. Doch vielleicht gerade deshalb wissen die meisten Menschen nicht, wie sie täglich Wasser trinken sollten, welche Art von Wasser sie trinken sollten und wann sie es trinken sollten ... und das wirkt sich direkt auf unsere Gesundheit aus“, sagte Professor Cheng Yiyong, stellvertretender Vorsitzender der Chinesischen Gesellschaft für Ernährung, gegenüber Life Times.Um dieses Problem anzugehen, kommen in dieser Ausgabe Professor Li Li, stellvertretender Direktor des Nationalen Beratungsausschusses für Ernährung und Lebensmittel und Professor am College für Lebensmittelwissenschaft und Ernährung der China Agricultural University, Wang Yi, Direktor der Abteilung für Ernährungstherapie und Ernährung am Guang'anmen-Krankenhaus der Chinesischen Akademie für Medizinische Wissenschaften, und Professor Cheng Yiyong zu Wort. Gemeinsam klären sie zehn gesundheitsbezogene „Fragen zum Wasserverbrauch“, die in der Öffentlichkeit am meisten diskutiert werden. Im Folgenden geben wir eine detaillierte Erklärung dazu, ob Wasser, das über Nacht gestanden hat, noch trinkbar ist.
Frage 1: Welche Nährstoffe sind eigentlich im Wasser enthalten?Li Li: Viele Menschen fragen sich tatsächlich, ob Wasser verschiedene Nährstoffe enthält, übersehen dabei jedoch eine grundlegende Tatsache: Wasser selbst ist ein Nährstoff. Wir sprechen oft von den sechs wichtigsten Nährstoffen, die der menschliche Körper benötigt: Kohlenhydrate, Fette, Proteine, Vitamine, Mineralien und Wasser. Wasser ist die Essenz des Lebens, ein unverzichtbarer Nährstoff für das Überleben von Tieren und Pflanzen.Darüber hinaus ist Wasser der am häufigsten vorkommende Bestandteil im menschlichen Körper. Mit ausreichender Flüssigkeitszufuhr kann ein Mensch wochenlang ohne Nahrung überleben, ohne Wasser würde er jedoch innerhalb weniger Tage sterben. Unabhängig davon, ob Sie reines Wasser, Tee oder Suppe bevorzugen, ist die tägliche Aufnahme ausreichender „Wassernährstoffe” unerlässlich, um die ordnungsgemäße Funktion dieser komplexen menschlichen Maschine aufrechtzuerhalten. Zweite Frage: Ist reines Wasser am effektivsten für die Flüssigkeitszufuhr?
Cheng Yiyong: Diese Behauptung ist etwas einseitig. Normales Wasser ist zwar sehr effektiv für die Flüssigkeitszufuhr, aber sein neutraler Geschmack kann dazu führen, dass Menschen es als „unangenehm” empfinden. Untersuchungen zeigen, dass Menschen in der Regel mehr Flüssigkeit zu sich nehmen, wenn sie Getränke trinken, die ihnen schmecken.
Die neueste Ausgabe der chinesischen Ernährungsrichtlinien, die von der Chinese Nutrition Society veröffentlicht wurde, stellt ebenfalls fest, dass die überwiegende Mehrheit der derzeit auf dem Markt erhältlichen Getränke mehr als 80 % Wasser enthält.Die Hauptfunktion von Getränken besteht darin, den Wasserbedarf des Körpers zu decken und den Verbrauchern gleichzeitig ein angenehmes Geschmackserlebnis zu bieten. Viele Getränke enthalten jedoch Kalorien, was bedeutet, dass die Flüssigkeitszufuhr mit einer erhöhten Kalorienaufnahme einhergeht. Daher ist bei dem Konsum von Getränken wie Cola eine Portionskontrolle unerlässlich. Neben reinem Wasser sind auch ein Glas Milch am Morgen oder ein Glas Fruchtsaft zwischen den Mahlzeiten eine gute Wahl.
Dritte Frage: Was sind die ernährungsphysiologischen Unterschiede zwischen reinem Wasser, gereinigtem Wasser und Mineralwasser?
Li Liti: Was die Zusammensetzung angeht, enthalten sowohl abgekochtes Wasser als auch Mineralwasser Mineralien, während gereinigtes Wasser im Wesentlichen reines Wasser ist. In nordchinesischen Regionen wie Peking bilden sich an den Innenwänden von Wasserkochern oft dicke Kalkablagerungen – ein Zeichen für das Vorhandensein von Mineralien. In diesem Sinne könnte abgekochtes Wasser als eine Form von Mineralwasser betrachtet werden. Aber bedeutet dies, dass mineralreiches Wasser von Natur aus mineralfreiem Wasser überlegen ist?Nicht unbedingt. Schließlich ist der Mineralgehalt im Wasser sehr gering und hat keinen wesentlichen Einfluss auf die Mineralstoffaufnahme des Körpers. Daher ist es falsch zu behaupten, dass der langfristige Konsum von Mineralwasser zu einer übermäßigen Mineralstoffaufnahme oder sogar zu einer Vergiftung führt, genauso wie es falsch ist zu sagen, dass der langfristige Konsum von gereinigtem Wasser zu Nährstoffmangel führt.
Vierte Frage: Kann man durch das Trinken von Suppe Flüssigkeit zu sich nehmen?
Cheng Yiyong: Auf jeden Fall. Suppe besteht zu über 90 % aus Wasser und eignet sich daher hervorragend zur Flüssigkeitszufuhr.Suppen sollten jedoch nicht zu salzig sein, da eine hohe Natriumaufnahme den osmotischen Druck des Körpers verändert und einen erhöhten Wasserverbrauch erforderlich macht, um diesem Effekt entgegenzuwirken – was erklärt, warum man nach dem Verzehr von Suppe manchmal durstiger ist. Daher muss der Salzgehalt bei der Zubereitung von Suppen sorgfältig kontrolliert werden. Brühen aus Huhn oder Pilzen sind von Natur aus schmackhaft und können ohne Salzzusatz zubereitet werden.
Frage 5: Ist es unbedenklich, Wasser zu trinken, das über Nacht gestanden hat?
Li Li: Zwar kann es in über Nacht gestandenem Wasser zu einem gewissen mikrobiellen Wachstum kommen, doch ist dessen potenzielle Schädlichkeit für den menschlichen Körper nicht besonders groß. Sofern es nicht verunreinigt ist, bleiben die Eigenschaften des Wassers unverändert, sodass sein Verzehr kein nennenswertes Problem darstellt. Das Quellwasser, das wir trinken, kann durchaus mehrere zehntausend Jahre alt sein.
Frage 6: Ist es unbedenklich, Wasser zu trinken, das wiederholt gekocht wurde?
Wang Yi: Manche bezeichnen dies als „tausendfach gekochtes Wasser” – Wasser, das wiederholt in Wasserkochern oder Wasserspendern erhitzt wurde. Im Allgemeinen enthält solches Wasser einen höheren Nitritgehalt. Große Mengen Nitrit können zu einer direkten Vergiftung führen, da es mit Blut reagiert und Methämoglobin bildet, wodurch die Sauerstofftransportkapazität beeinträchtigt wird und es zu Sauerstoffmangel kommt.Zwar erreicht der Nitritgehalt in mehrfach gekochtem Wasser möglicherweise keine derart gefährlichen Konzentrationen, doch Nitrite sind krebserregende, teratogene und mutagene Substanzen, wenn sie in ausreichenden Mengen aufgenommen werden, und stellen somit ein ernsthaftes Gesundheitsrisiko dar. Vermeiden Sie daher das mehrfache Kochen von Wasser. Bei Wasserspendern ist es am besten, Wasser „nach Bedarf” zu kochen, anstatt es ständig im „Warmhaltemodus” zu lassen.
Frage 7: Ist der pH-Wert von Wasser wirklich so wichtig?
Li Liti: Japan entwickelte in den 1990er Jahren elektrolysiertes Wasser, wobei mit Hilfe von Elektroden Wasser zu saurem Wasser für die Sterilisation und zu alkalischem Wasser für die Gesundheitspflege aufbereitet wird. Die Wirksamkeit dieser beiden Wasserarten wurde vom japanischen Ministerium für Gesundheit und Soziales anerkannt.Alkalisches Wasser muss jedoch einen pH-Wert von 8,5 oder höher haben, um die Magensäure wirksam zu reduzieren und die Darmflora zu regulieren. Bestimmte Wasser, die als „leicht alkalisch” vermarktet werden, behaupten, das Säure-Basen-Gleichgewicht des Körpers zu verändern, was unmöglich ist und weitgehend ein konzeptioneller Hype ist.
Frage 8: Kann Trinkwasser den Körper entgiften?
Li Liti: Zunächst einmal ist „Entgiftung” ein undefinierter Begriff. Der Stoffwechsel des Körpers benötigt jedoch Wasser. Eine erhöhte Wasseraufnahme fördert die Magen-Darm-Motilität und erleichtert die Darmtätigkeit. Aus dieser Perspektive ist die Aussage, dass mehr Wasser trinken die Entgiftung unterstützt, zutreffend.
Neunte Frage: Was genau bedeutet die empfohlene Menge von „acht Gläsern Wasser” pro Tag?
Cheng Yiyong: Diese Frage bereitet vielen Menschen tatsächlich Kopfzerbrechen, da die Größe der Gläser sehr unterschiedlich ist. Unsere aktualisierten Ernährungsrichtlinien enthalten nun eine visuelle Darstellung von Wasser, um die Bedeutung einer ausreichenden Flüssigkeitszufuhr zu betonen. Für Erwachsene, die in gemäßigten Klimazonen leben und sich leicht körperlich betätigen, wird eine Mindestmenge von 1200 Millilitern pro Tag empfohlen – das entspricht etwa zwei Standardflaschen Mineralwasser.Manche fragen sich vielleicht: Früher hieß es immer, die tägliche Wasseraufnahme sollte nicht weniger als 2000 Milliliter betragen, warum sind es jetzt nur noch 1200 Milliliter? Tatsächlich bezieht sich 2000 Milliliter auf die Gesamtmenge an Wasser, die eine Person pro Tag benötigt. Obst und Gemüse enthalten viel Wasser, und sogar Grundnahrungsmittel und Fleisch enthalten Wasser. Ein erheblicher Teil des Wasserbedarfs des menschlichen Körpers wird über die Nahrung gedeckt.
Frage 10: Wie sollte man nach dem Aufwachen und vor dem Schlafengehen Wasser trinken?
Wang Yi: Das erste Glas Wasser am Morgen ist wirklich lebensrettend. Nach einer Nacht voller Stoffwechselaktivitäten muss der Körper gereinigt werden, um Abfallprodukte auszuscheiden.Unsere Zellen wirken wie ausgetrocknete Schwämme: Wenn sie Wasser aufnehmen, speichern sie es, bevor sie es innerhalb von etwa 40 Minuten wieder ausscheiden. Dieser Stoffwechselprozess ist die Entgiftung, die wir anstreben. Für dieses morgendliche Wasser sind die folgenden drei Optionen optimal: Erstens klares Wasser – abgekochtes Wasser, gereinigtes Wasser oder Mineralwasser sind alle geeignet, da sie die Blutviskosität verringern;Zweitens Zitronenwasser. Zitronensäure regt den morgendlichen Appetit an, und ihre kleine Molekülstruktur belastet den Nierenstoffwechsel nicht und fördert die Harnausscheidung. Drittens leicht gesalzenes Wasser, das für Menschen mit Verstopfung sehr vorteilhaft ist.
Für die Flüssigkeitszufuhr am Abend können Honigwasser, Milch oder Joghurt gewählt werden. Wer jedoch Bedenken wegen nächtlicher Toilettengänge hat, sollte unmittelbar vor dem Schlafengehen kein Wasser trinken. Außerdem kann man nach dem Aufstehen in der Nacht ein Glas Wasser trinken; wer die Nacht durchschläft, kann es stattdessen am Morgen zu sich nehmen.
Kann man Wasser, das über Nacht gestanden hat, noch trinken? Damit ist unsere Einführung abgeschlossen. Wir hoffen, dass unsere Hinweise hilfreich sind. Abschließend wünschen wir Ihnen gute Gesundheit und einen reibungslosen Verlauf des Winters.