"I vores dagligdag er vand så almindeligt og allestedsnærværende. Men måske netop derfor er de fleste mennesker uvidende om, hvordan de bør drikke vand hver dag, hvilken slags vand de skal drikke, og hvornår de skal drikke det... og det har direkte indflydelse på vores helbred," fortalte professor Cheng Yiyong, næstformand for det kinesiske ernæringsselskab, til Life Times.For at løse dette problem inviterede vi professor Li Li, vicedirektør for National Food and Nutrition Advisory Committee og professor ved College of Food Science and Nutrition, China Agricultural University; Wang Yi, direktør for Department of Dietary Therapy and Nutrition ved Guang'anmen Hospital, China Academy of Chinese Medical Sciences; og professor Cheng Yiyong til sammen at besvare ti vigtige "vandrelaterede spørgsmål", der er tæt knyttet til sundhed og af største interesse for offentligheden. Nedenfor giver vi en detaljeret forklaring på, om vand, der har stået natten over, stadig er egnet til konsum.
Spørgsmål 1: Hvilke næringsstoffer findes der egentlig i vand?Li Li: Mange mennesker spekulerer faktisk på, om vand indeholder forskellige næringsstoffer, men de overser en grundlæggende kendsgerning – vand i sig selv er et næringsstof. Vi taler ofte om de seks vigtigste næringsstoffer, som menneskekroppen har brug for: kulhydrater, fedt, proteiner, vitaminer, mineraler og vand. Vand er livets essens, et uundværligt næringsstof for både dyrs og planters overlevelse.Desuden udgør vand den mest rigelige komponent i menneskekroppen. Med tilstrækkelig hydrering kan en person overleve i ugevis uden mad, men uden vand vil døden indtræffe inden for få dage. Uanset om du foretrækker almindeligt vand, te eller suppe, er det derfor vigtigt at indtage tilstrækkelige "vandnæringsstoffer" hver dag for at opretholde den korrekte funktion af denne komplicerede menneskelige maskine. Spørgsmål 2: Er almindeligt vand det mest effektive til hydrering?
Cheng Yiyong: Denne påstand er noget ensidig. Almindeligt vand er faktisk meget effektivt til hydrering, men dets neutrale smag kan få folk til at finde det "ubehageligt". Forskning viser, at mennesker typisk indtager mere væske, når de drikker drikkevarer, de kan lide.
Den seneste udgave af de kinesiske kostretningslinjer, der er udgivet af Chinese Nutrition Society, bemærker også, at langt størstedelen af de drikkevarer, der findes på markedet i dag, indeholder over 80 % vand.Drikkevarers primære funktion er at genoprette kroppens vandbehov og samtidig give forbrugerne en behagelig smagsoplevelse. Mange drikkevarer indeholder imidlertid kalorier, hvilket betyder, at hydrering medfører et øget kalorieindtag. Derfor er det vigtigt at kontrollere portionsstørrelsen, når man drikker drikkevarer som cola. Udover almindeligt vand er det også et godt valg at drikke et glas mælk om morgenen eller et glas frugtjuice mellem måltiderne.
Tredje spørgsmål: Hvad er de ernæringsmæssige forskelle mellem almindeligt vand, renset vand og mineralvand?
Li Liti: Sammensætningsmæssigt indeholder både kogt vand og mineralvand mineraler, mens renset vand i det væsentlige er rent vand. I nordkinesiske regioner som Beijing dannes der ofte tykke lag af kalk på kedlernes indvendige vægge – et tegn på tilstedeværelsen af mineraler. I denne forstand kan kogt vand betragtes som en form for mineralvand. Men betyder det, at mineralrigt vand i sig selv er bedre end mineralfrit vand?Ikke nødvendigvis. Mineralindholdet i vand er trods alt meget lavt og har ikke nogen væsentlig indflydelse på kroppens mineralindtag. Det er derfor forkert at påstå, at langvarigt forbrug af mineralvand fører til et for højt mineralindtag eller endda forgiftning, ligesom det er forkert at sige, at langvarigt forbrug af renset vand forårsager ernæringsmæssige mangler. Fjerde spørgsmål: Kan man få væskeindtag ved at drikke suppe? Cheng Yiyong: Absolut. Over 90 % af suppe består af vand, hvilket gør det til en fremragende måde at få væskeindtag på.Supper bør dog ikke være for salte, da et højt natriumindtag ændrer kroppens osmotiske tryk, hvilket kræver øget vandindtag for at modvirke denne effekt – hvilket forklarer, hvorfor man nogle gange kan føle sig mere tørstig efter at have drukket suppe. Derfor skal saltindholdet kontrolleres nøje, når man tilbereder supper. Bouillon lavet af kylling eller svampe er naturligt smagfuld og kan tilberedes uden tilsat salt.
Spørgsmål 5: Er det sikkert at drikke vand, der har stået natten over?
Li Li: Der kan forekomme en vis mikrobiel vækst i vand, der har stået natten over, men den potentielle skade på menneskers sundhed er ikke særlig alvorlig. Så længe vandet ikke er forurenet, forbliver dets egenskaber uændrede, så det er ikke noget problem at drikke det. Det kildevand, vi drikker, kan meget vel være titusinder af år gammelt.
Spørgsmål 6: Er det sikkert at drikke vand, der er blevet kogt gentagne gange?
Wang Yi: Nogle kalder dette for "tusindkogt vand" – vand, der gentagne gange er opvarmet i kedler eller vanddispensere. Generelt indeholder sådant vand højere nitritniveauer. Store mængder nitrit kan forårsage direkte forgiftning, da det reagerer med blodet og danner methaemoglobin, hvilket forringer ilttransportkapaciteten og fører til iltmangel.Selvom nitritindholdet i gentagne gange kogt vand måske ikke når så farlige koncentrationer, er nitrit kræftfremkaldende, teratogene og mutagene stoffer, når de indtages i tilstrækkelige mængder, hvilket udgør en alvorlig sundhedsrisiko. Undgå derfor at koge vand gentagne gange. For vanddispensere er det bedst at koge vand "efter behov" i stedet for at lade det være i en konstant "opvarmet" tilstand.
Spørgsmål 7: Er vandets pH-værdi virkelig vigtig?
Li Liti: Japan udviklede elektrolyseret vand i 1990'erne, hvilket henviser til processen med at bruge elektroder til at behandle vand til surt vand til sterilisering og alkalisk vand til sundhedspleje. Effekten af disse to typer vand blev anerkendt af Japans ministerium for sundhed og velfærd.Alkalisk vand skal dog have en pH-værdi på 8,5 eller højere for effektivt at reducere mavesyren og regulere tarmfloraen. Visse kommercielt tilgængelige vandtyper, der markedsføres som "let alkaliske", hævder at ændre kroppens syre-base-balance, hvilket er umuligt og i høj grad konceptuel hype.
Spørgsmål 8: Kan drikkevand afgifte kroppen?
Li Liti: For det første er det stadig et uklart begreb, hvad "afgiftning" egentlig er. Men menneskekroppen har brug for vand til stofskiftet. Øget vandindtag kan stimulere mave-tarm-motiliteten og lindre forstoppelse. Set fra denne vinkel er det ikke forkert at sige, at det at drikke mere vand hjælper med afgiftningen.
Spørgsmål 9: Hvad udgør egentlig de anbefalede "otte glas vand" om dagen?
Cheng Yiyong: Dette spørgsmål bekymrer mange, da kopstørrelser varierer betydeligt. Vores opdaterede kostvejledning indeholder nu en visuel repræsentation af vand, der understreger vigtigheden af tilstrækkelig hydrering. For voksne, der lever i tempererede klimaer med let fysisk aktivitet, anbefales mindst 1200 ml dagligt – svarende til cirka to standardflasker mineralvand.Nogle spørger måske: Tidligere blev det altid sagt, at det daglige vandindtag ikke skulle være mindre end 2000 ml, så hvorfor er det nu kun 1200 ml? Faktisk refererer 2000 ml til den samlede mængde vand, en person har brug for på en dag. Frugt og grøntsager indeholder en stor mængde vand, og selv basisfødevarer og kød indeholder vand. En betydelig del af det vand, menneskekroppen har brug for, kommer fra maden.
Spørgsmål 10: Hvordan skal man drikke vand, når man vågner og inden man går i seng?
Wang Yi: Det første glas vand om morgenen er virkelig livreddende. Efter en nat med metabolisk aktivitet har kroppen brug for rensning for at skylle affaldsstoffer ud.Vores celler ligner udtørrede svampe; når de absorberer vand, holder de på det, inden de udskiller det inden for cirka 40 minutter. Denne metaboliske proces udgør den afgiftning, vi prioriterer. Til dette morgenvand skal du vælge en af følgende tre typer: For det første klart vand – almindeligt kogt vand, renset vand eller mineralvand er alle egnede, da de reducerer blodets viskositet.For det andet citronvand. Citronsyre stimulerer morgenappetitten, og dens lille molekylestruktur belaster ikke nyreomsætningen og fremmer vandladning. For det tredje let saltet vand, som er meget gavnligt for dem, der lider af forstoppelse.
Til hydrering om aftenen kan man vælge honningvand, mælk eller yoghurt. Men dem, der er bekymrede for natlige toiletbesøg, bør undgå at drikke vand umiddelbart før sengetid. Derudover kan man drikke et glas vand, når man står op om natten; dem, der sover hele natten, kan i stedet drikke det om morgenen.
Kan vand, der har stået natten over, stadig drikkes? Dette afslutter vores introduktion. Vi håber, at vores vejledning viser sig at være nyttig. Til sidst ønsker vi jer god sundhed og en god vinter.