„V našem každodenním životě je voda tak běžná a všudypřítomná. Ale možná právě proto si většina lidí neuvědomuje, jak by měli každý den pít vodu, jaký druh vody pít a kdy ji pít... a to má přímý dopad na naše zdraví,“ řekl pro Life Times profesor Cheng Yiyong, místopředseda Čínské společnosti pro výživu.Abychom se touto otázkou zabývali, pozvali jsme profesora Li Li, zástupce ředitele Národního poradního výboru pro výživu a výživu a profesora na Fakultě potravinářské vědy a výživy Čínské zemědělské univerzity; Wang Yi, ředitele Oddělení dietní terapie a výživy v nemocnici Guang'anmen, Čínské akademie čínské medicíny; a profesora Cheng Yiyonga, aby společně vyřešili deset kritických „otázek týkajících se vody“, které úzce souvisejí se zdravím a jsou předmětem největšího zájmu veřejnosti. Níže uvádíme podrobné vysvětlení toho, zda je voda, která zůstala přes noc, vhodná k pití.
Otázka č. 1: Jaké živiny jsou ve vodě skutečně obsaženy?Li Li: Mnoho lidí se skutečně zajímá o to, zda voda obsahuje různé živiny, ale přehlížejí základní fakt – voda sama o sobě je živina. Často hovoříme o šesti hlavních živinách, které lidské tělo potřebuje: sacharidy, tuky, bílkoviny, vitamíny, minerály a voda. Voda je esencí života, nepostradatelnou živinou pro přežití zvířat i rostlin.Voda navíc tvoří nejhojnější složku lidského těla. Při dostatečné hydrataci může člověk přežít týdny bez jídla, ale bez vody by zemřel během několika dní. Ať už dáváte přednost čisté vodě, čaji nebo polévce, denní příjem dostatečného množství „vodních živin“ je nezbytný pro správné fungování tohoto složitého lidského organismu. Druhá otázka: Je čistá voda nejúčinnější pro hydrataci?
Cheng Yiyong: Toto tvrzení je poněkud jednostranné. Čistá voda je sice pro hydrataci velmi účinná, ale její nevýrazná chuť může vést k tomu, že ji lidé považují za „nepříjemnou“. Výzkumy ukazují, že lidé obvykle konzumují více tekutin, když pijí nápoje, které jim chutnají.
Nejnovější vydání čínských výživových doporučení vydaných Čínskou výživovou společností také uvádí, že drtivá většina nápojů, které jsou v současné době na trhu, obsahuje více než 80 % vody.Hlavní funkcí nápojů je doplnit potřebu vody v těle a zároveň poskytnout spotřebitelům příjemný chuťový zážitek. Mnoho nápojů však obsahuje kalorie, což znamená, že hydratace je spojena se zvýšeným příjmem kalorií. Proto je při konzumaci nápojů, jako je cola, nezbytné kontrolovat velikost porcí. Kromě čisté vody je také vhodnou volbou vypít ráno sklenici mléka nebo mezi jídly sklenici ovocného džusu.
Třetí otázka: Jaké jsou nutriční rozdíly mezi čistou vodou, čištěnou vodou a minerální vodou?
Li Liti: Z hlediska složení obsahují jak převařená voda, tak minerální voda minerály, zatímco čištěná voda je v podstatě čistá voda. V severních čínských regionech, jako je Peking, se na vnitřních stěnách konvic často tvoří silné vrstvy vodního kamene – projev přítomnosti minerálů. V tomto smyslu lze převařenou vodu považovat za formu minerální vody. Znamená to však, že voda bohatá na minerály je ze své podstaty lepší než voda bez minerálů?Ne nutně. Obsah minerálů ve vodě je totiž velmi nízký a nemá významný vliv na minerální potřeby organismu. Proto je nesprávné tvrdit, že dlouhodobá konzumace minerální vody vede k nadměrnému příjmu minerálů nebo dokonce k otravě, stejně jako je nesprávné tvrdit, že dlouhodobá konzumace čištěné vody způsobuje nutriční deficity.
Čtvrtá otázka: Může pití polévky hydratovat?
Cheng Yiyong: Rozhodně ano. Polévka je z více než 90 % tvořena vodou, což z ní činí vynikající způsob hydratace.Polévky by však neměly být příliš slané, protože vysoký příjem sodíku mění osmotický tlak v těle, což vyžaduje zvýšený příjem vody, aby se tento účinek vykompenzoval – což vysvětluje, proč pití polévky někdy může vyvolat větší žízeň. Při přípravě polévek je proto nutné pečlivě kontrolovat obsah soli. Vývary z kuřete nebo hub jsou přirozeně chutné a lze je připravit bez přidání soli.
Otázka č. 5: Je bezpečné pít vodu, která stála přes noc?
Li Li: I když v noci může ve vodě dojít k určitému růstu mikroorganismů, její potenciální škodlivost pro lidské tělo není nijak závažná. Pokud voda není kontaminována, její vlastnosti se nemění, takže její pití nepředstavuje žádný významný problém. Pramenitá voda, kterou konzumujeme, může být stará i desítky tisíc let.
Otázka č. 6: Je bezpečné pít vodu, která byla opakovaně převařena?
Wang Yi: Někteří to nazývají „tisíckrát převařená voda“ – voda opakovaně ohřívaná v konvicích nebo vodních automatech. Obecně taková voda obsahuje vyšší hladiny dusitanů. Velké množství dusitanů může způsobit přímé otravy, protože reagují s krví a tvoří methemoglobin, který narušuje schopnost přenášet kyslík a vede k jeho nedostatku.Ačkoli obsah dusitanů v opakovaně převařené vodě nemusí dosahovat tak nebezpečných koncentrací, dusitany jsou karcinogenní, teratogenní a mutagenní látky, které při požití v dostatečném množství představují vážné zdravotní riziko. Proto se vyhýbejte opakovanému převařování vody. U vodních automatů je nejlepší vařit vodu pouze v případě potřeby, místo aby byla neustále udržována v „teplém“ stavu.
Otázka sedmá: Je pH vody skutečně důležité?
Li Liti: Japonsko vyvinulo v 90. letech 20. století elektrolýzu vody, což je proces, při kterém se pomocí elektrod upravuje voda na kyselou vodu pro sterilizaci a alkalickou vodu pro udržení zdraví. Účinnost těchto dvou typů vody byla uznána japonským ministerstvem zdravotnictví a sociálních věcí.Alkalická voda však musí mít hodnotu pH 8,5 nebo vyšší, aby účinně snižovala žaludeční kyselost a regulovala střevní flóru. Některé komerčně dostupné vody prodávané jako „mírně alkalické“ tvrdí, že mění acidobazickou rovnováhu těla, což je nemožné a jde převážně o marketingový trik.
Otázka 8: Může pití vody detoxikovat tělo?
Li Liti: Za prvé, co vlastně „detoxikace“ znamená, zůstává pojmem, který dosud nikdo jasně nedefinoval. Lidské tělo však potřebuje vodu pro metabolismus. Zvýšený příjem vody může stimulovat gastrointestinální motilitu a zmírnit zácpu. Z tohoto pohledu je správné tvrdit, že pití většího množství vody může pomoci detoxikaci.
Otázka 9: Co přesně představuje doporučených „osm sklenic vody“ denně?
Cheng Yiyong: Tato otázka skutečně trápí mnoho lidí, protože velikosti sklenic se značně liší. Naše aktualizované výživové doporučení nyní obsahují vizuální znázornění vody, které zdůrazňuje důležitost dostatečné hydratace. Pro dospělé žijící v mírném podnebí s lehkou fyzickou aktivitou se doporučuje minimálně 1200 mililitrů denně – což odpovídá přibližně dvěma standardním lahvím minerální vody.Někteří se mohou ptát: dříve se vždy říkalo, že denní příjem vody by neměl být nižší než 2000 mililitrů, tak proč je to nyní pouze 1200 mililitrů? Ve skutečnosti se 2000 mililitrů vztahuje na celkové množství vody, které člověk potřebuje za den. Ovoce a zelenina obsahují velké množství vody a dokonce i základní potraviny a maso obsahují vodu. Významná část vody, kterou lidské tělo potřebuje, pochází z potravy.
Otázka 10: Jak by se mělo pít po probuzení a před spaním?
Wang Yi: První sklenice vody ráno je skutečně životně důležitá. Po noci metabolické aktivity potřebuje tělo očistit, aby se zbavilo odpadních látek.Naše buňky fungují jako vyschlé houby; po absorpci vody ji zadržují a vylučují přibližně za 40 minut. Tento metabolický proces je detoxikací, kterou hledáme. Pro tuto ranní vodu jsou optimální následující tři možnosti: Za prvé, čistá voda – vhodná je převařená voda, čištěná voda nebo minerální voda, protože snižují viskozitu krve;Druhým typem je citronová voda. Kyselina citronová stimuluje ranní chuť k jídlu a její malá molekulární struktura nezatěžuje metabolismus ledvin a podporuje močení. Třetím typem je lehce osolená voda, která je velmi prospěšná pro osoby trpící zácpou.
Pro večerní hydrataci lze zvolit medovou vodu, mléko nebo jogurt. Ti, kteří se obávají nočních návštěv toalety, by však neměli pít vodu těsně před spaním. Navíc po nočním vstávání lze vypít sklenici vody; ti, kteří spí celou noc, ji mohou vypít místo toho ráno.
Lze pít vodu, která stála přes noc? Tímto končí naše úvodní informace. Doufáme, že vám naše rady pomohou. Na závěr vám přejeme pevné zdraví a hladký průběh celé zimy.