„В ежедневието ни водата е толкова обичайна и повсеместна. Но може би именно поради това повечето хора не знаят как трябва да пият вода всеки ден, какъв вид вода да пият и кога да я пият... а това се отразява пряко на здравето ни“, каза пред Life Times професор Ченг Йийонг, заместник-председател на Китайското дружество по хранене.За да отговорим на този въпрос, поканихме професор Ли Ли, заместник-директор на Националния консултативен комитет по храни и хранене и професор в Колежа по хранителни науки и хранене на Китайския аграрен университет; Уан И, директор на Отдела по диетична терапия и хранене в болница „Гуан'анмен“, Китайска академия по китайска медицина; и професор Ченг Йийонг да отговорят съвместно на десет важни „въпроса, свързани с водата“, които са тясно свързани със здравето и са от най-голям обществен интерес. По-долу предоставяме подробно обяснение относно това дали водата, оставена през нощта, е подходяща за консумация.
Въпрос 1: Какви хранителни вещества се съдържат във водата?Ли Ли: Много хора наистина се чудят дали водата съдържа различни хранителни вещества, но пренебрегват една фундаментална истина – водата сама по себе си е хранително вещество. Често говорим за шестте основни хранителни вещества, необходими на човешкото тяло: въглехидрати, мазнини, протеини, витамини, минерали и вода. Водата е същността на живота, незаменимо хранително вещество за оцеляването както на животните, така и на растенията.Освен това водата е най-изобилната съставка в човешкото тяло. При достатъчна хидратация човек може да оцелее седмици без храна, но без вода смъртта настъпва в рамките на дни. Ето защо, независимо дали предпочитате чиста вода, чай или супа, ежедневният прием на достатъчно „водни хранителни вещества“ е от съществено значение за поддържането на правилното функциониране на тази сложна човешка машина. Втори въпрос: Чистата вода ли е най-ефективна за хидратация?
Ченг Йийонг: Това твърдение е донякъде едностранчиво. Обикновената вода наистина е много ефективна за хидратация, но нейният обикновен вкус може да накара хората да я намират за „неприятна”. Изследвания показват, че хората обикновено консумират повече течности, когато пият напитки, които им харесват.
В най-новото издание на Китайските диетични насоки, публикувани от Китайското дружество по хранене, също се отбелязва, че по-голямата част от напитките, които се предлагат в момента на пазара, съдържат над 80% вода.Основната функция на напитките е да задоволяват нуждите на организма от вода, като същевременно осигуряват на потребителите приятно вкусово преживяване. Много напитки обаче съдържат калории, което означава, че хидратацията е свързана с повишен калориен прием. Ето защо контролът на порциите е от съществено значение при консумацията на напитки като кола. Освен обикновена вода, добър избор е и чаша мляко сутрин или чаша плодов сок между храненията.
Трети въпрос: Какви са хранителните разлики между обикновена вода, пречистена вода и минерална вода?
Ли Лити: По състав, както преварената вода, така и минералната вода съдържат минерали, докато пречистената вода е по същество чиста вода. В северните региони на Китай, като Пекин, на вътрешните стени на чайниците често се образуват дебели слоеве от варовик – проява на наличието на минерали. В този смисъл преварената вода може да се счита за форма на минерална вода. Но означава ли това, че водата, богата на минерали, е по принцип по-добра от водата без минерали?Не непременно. В крайна сметка, съдържанието на минерали във водата е много ниско и не оказва значително влияние върху приема на минерали в организма. Следователно е неправилно да се твърди, че дългосрочната консумация на минерална вода води до прекомерен прием на минерали или дори до отравяне, точно както е неправилно да се твърди, че дългосрочната консумация на пречистена вода води до хранителни дефицити. Четвърти въпрос: Може ли пиенето на супа да ви хидратира? Ченг Йийонг: Абсолютно. Над 90% от супата е вода, което я прави отличен начин за хидратиране.Супите обаче не трябва да бъдат прекалено солени, тъй като високият прием на натрий променя осмотичното налягане в организма, което налага увеличаване на консумацията на вода, за да се неутрализира този ефект – което обяснява защо пиенето на супа понякога може да предизвика по-голяма жажда. Следователно, при приготвянето на супи нивото на солта трябва да се контролира внимателно. Бульоните от пилешко месо или гъби са естествено ароматни и могат да се приготвят без добавяне на сол.
Въпрос 5: Безопасно ли е да се пие вода, оставена през нощта?
Ли Ли: Въпреки че през нощта във водата може да се появи микробиологичен растеж, потенциалната му вреда за човешкото здраве не е особено сериозна. При условие че не е замърсена, свойствата на водата остават непроменени, така че консумацията ѝ не представлява значителен проблем. Изворната вода, която пием, може да е на десетки хиляди години.
Въпрос 6: Безопасно ли е да се пие вода, която е била многократно преварена?
Ван И: Някои наричат това „хилядократно преварена вода“ – вода, която е преварена многократно в чайници или диспенсери за вода. Обикновено такава вода съдържа по-високи нива на нитрити. Големи количества нитрити могат да причинят директно отравяне, тъй като реагират с кръвта и образуват метхемоглобин, което нарушава способността за пренос на кислород и води до кислородна недостатъчност.Макар че нивата на нитрити в многократно преварена вода може да не достигат такива опасни концентрации, нитритите са канцерогенни, тератогенни и мутагенни вещества, когато се приемат в достатъчни количества, което представлява сериозен риск за здравето. Затова избягвайте многократното преваряване на вода. При диспенсерите за вода е най-добре да преварявате вода само когато е необходимо, вместо да я оставяте в постоянно състояние на „поддържане на топлината“.
Въпрос 7: Наистина ли нивото на pH на водата е толкова важно?
Ли Лити: Япония разработи електролизирана вода през 90-те години на миналия век, като се позовава на процеса на използване на електроди за преработка на вода в кисела вода за стерилизация и алкална вода за поддържане на здравето. Ефективността на тези два вида вода беше призната от Министерството на здравеопазването и социалните грижи на Япония.Алкалната вода обаче трябва да има pH стойност 8,5 или по-висока, за да намали ефективно стомашната киселина и да регулира чревната флора. Някои търговски налични води, предлагани на пазара като „леко алкални“, твърдят, че променят киселинно-алкалния баланс на тялото, което е невъзможно и до голяма степен е концептуална сензация.
Въпрос 8: Може ли питейната вода да детоксикира организма?
Ли Лити: На първо място, какво представлява „детоксикацията“ остава концепция, която досега никой не е дефинирал ясно. Въпреки това, човешкото тяло се нуждае от вода за метаболизма. Повишеното приемане на вода може да стимулира мотилитета на стомашно-чревния тракт и да облекчи запека. От тази гледна точка не е неправилно да се каже, че пиенето на повече вода спомага за детоксикацията.
Въпрос 9: Какво точно представляват препоръчваните „осем чаши вода“ на ден?
Ченг Ийонг: Този въпрос наистина притеснява много хора, тъй като размерите на чашите варират значително. Нашите актуализирани диетични насоки сега включват визуално представяне на водата, като подчертават важността на адекватната хидратация. За възрастни, живеещи в умерен климат с лека физическа активност, се препоръчва минимум 1200 милилитра дневно – приблизително равно на две стандартни бутилки минерална вода.Някои може да попитат: преди винаги се казваше, че дневното количество вода не трябва да е по-малко от 2000 милилитра, защо сега е само 1200 милилитра? Всъщност 2000 милилитра се отнасят до общото количество вода, от което човек се нуждае на ден. Плодовете и зеленчуците съдържат голямо количество вода, а дори и основните храни и месото съдържат вода. Значителна част от водата, от която се нуждае човешкото тяло, идва от храната.
Въпрос 10: Как трябва да се пие вода сутрин след събуждане и преди лягане?
Уан И: Първата чаша вода сутрин е наистина животоспасяваща. След нощна метаболитна активност тялото се нуждае от прочистване, за да изхвърли отпадните продукти.Нашите клетки действат като изсъхнали гъби; след като абсорбират вода, те я задържат, преди да я изхвърлят в рамките на приблизително 40 минути. Този метаболитен процес е детоксикацията, към която се стремим. За тази сутрешна вода следните три варианта са оптимални: Първо, чиста вода – преварена вода, пречистена вода или минерална вода са подходящи, тъй като намаляват вискозитета на кръвта;Вторият е вода с лимон. Лимонената киселина стимулира сутрешния апетит, а малката й молекулярна структура не натоварва метаболизма на бъбреците и спомага за уринирането. Третият е леко осолена вода, която е много полезна за страдащите от запек.
За вечерна хидратация може да се избере вода с мед, мляко или кисело мляко. Обаче тези, които се притесняват от нощни посещения в тоалетната, трябва да избягват да пият вода непосредствено преди лягане. Освен това, след като се събудите през нощта, може да изпиете чаша вода; тези, които спят през нощта, могат да я консумират сутринта.
Може ли да се пие вода, оставена през нощта? С това приключваме нашето въведение. Надяваме се нашите съвети да ви бъдат полезни. Накрая, пожелаваме ви добро здраве и гладко преминаване през зимата.