"في حياتنا اليومية، الماء شائع جدًا وموجود في كل مكان. ولكن ربما بسبب هذا بالذات، لا يزال معظم الناس غير مدركين لكيفية شرب الماء كل يوم، ونوع الماء الذي يجب شربه، ومتى يجب شربه... وهذا يؤثر بشكل مباشر على صحتنا"، كما قال البروفيسور تشنغ ييونغ، نائب رئيس الجمعية الصينية للتغذية، لصحيفة Life Times.لمعالجة هذه المسألة، قمنا بدعوة البروفيسور لي لي، نائب مدير اللجنة الاستشارية الوطنية للأغذية والتغذية وأستاذ في كلية علوم الأغذية والتغذية بجامعة الصين الزراعية؛ ووانغ يي، مدير قسم العلاج الغذائي والتغذية في مستشفى غوانغانمن، الأكاديمية الصينية للعلوم الطبية الصينية؛ والبروفيسور تشنغ ييونغ لحل عشرة "أسئلة مهمة متعلقة بالماء" ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالصحة وتهم الجمهور بشكل كبير. فيما يلي، نقدم شرحًا مفصلاً حول ما إذا كان الماء الذي تم تركه طوال الليل لا يزال صالحًا للشرب.
السؤال الأول: ما هي العناصر الغذائية الموجودة في الماء؟لي لي: يتساءل الكثير من الناس بالفعل عما إذا كانت المياه تحتوي على عناصر غذائية مختلفة، لكنهم يغفلون حقيقة أساسية، وهي أن الماء نفسه عنصر غذائي. غالبًا ما نتحدث عن العناصر الغذائية الستة الرئيسية التي يحتاجها جسم الإنسان: الكربوهيدرات والدهون والبروتينات والفيتامينات والمعادن والماء. الماء هو جوهر الحياة، وهو عنصر غذائي لا غنى عنه لبقاء الحيوانات والنباتات على قيد الحياة.علاوة على ذلك، يشكل الماء المكون الأكثر وفرة في جسم الإنسان. مع الترطيب الكافي، يمكن للإنسان أن يعيش لأسابيع دون طعام؛ لكن بدون ماء، سيموت في غضون أيام. لذلك، سواء كنت تفضل الماء العادي أو الشاي أو الحساء، فإن تناول كمية كافية من "العناصر الغذائية الموجودة في الماء" يوميًا ضروري للحفاظ على الأداء السليم لهذه الآلة البشرية المعقدة. السؤال الثاني: هل الماء العادي هو الأكثر فعالية للترطيب؟
تشنغ ييونغ: هذا الادعاء منحاز إلى حد ما. الماء العادي فعال للغاية في الترطيب، لكن طعمه البسيط قد يجعله "غير مستساغ" بالنسبة للبعض. تشير الأبحاث إلى أن الأفراد عادة ما يستهلكون المزيد من السوائل عند شرب المشروبات التي يستمتعون بها.
تشير أحدث نسخة من الإرشادات الغذائية الصينية التي نشرتها الجمعية الصينية للتغذية أيضًا إلى أن الغالبية العظمى من المشروبات الموجودة حاليًا في السوق تحتوي على أكثر من 80٪ من الماء.تتمثل الوظيفة الأساسية للمشروبات في تلبية احتياجات الجسم من الماء مع توفير تجربة طعم ممتعة للمستهلكين. ومع ذلك، تحتوي العديد من المشروبات على سعرات حرارية، مما يعني أن الترطيب يأتي مع زيادة السعرات الحرارية المتناولة. لذلك، من الضروري التحكم في الكميات عند تناول مشروبات مثل الكولا. بالإضافة إلى الماء العادي، يعد شرب كوب من الحليب في الصباح أو كوب من عصير الفاكهة بين الوجبات خيارات جيدة أيضًا.
السؤال الثالث: ما هي الاختلافات الغذائية بين الماء العادي والماء النقي والماء المعدني؟
لي ليتي: من حيث التركيب، يحتوي كل من الماء المغلي والمياه المعدنية على معادن، في حين أن المياه النقية هي في الأساس مياه نقية. في المناطق الشمالية من الصين مثل بكين، غالبًا ما تتكون طبقات سميكة من الترسبات الكلسية على الجدران الداخلية للغلايات - وهو ما يدل على وجود المعادن. وبهذا المعنى، يمكن اعتبار الماء المغلي شكلاً من أشكال المياه المعدنية. ولكن هل هذا يعني أن المياه الغنية بالمعادن هي بطبيعتها أفضل من المياه الخالية من المعادن؟ليس بالضرورة. ففي النهاية، محتوى المعادن في الماء منخفض جدًا ولا يؤثر بشكل كبير على كمية المعادن التي يتناولها الجسم. لذلك، من الخطأ الادعاء بأن الاستهلاك طويل الأمد للمياه المعدنية يؤدي إلى تناول كميات زائدة من المعادن أو حتى التسمم، تمامًا كما أنه من الخطأ القول بأن الاستهلاك طويل الأمد للمياه النقية يسبب نقصًا غذائيًا. السؤال الرابع: هل شرب الحساء يساعد على ترطيب الجسم؟ تشنغ ييونغ: بالطبع. أكثر من 90% من الحساء عبارة عن ماء، مما يجعله وسيلة ممتازة للترطيب.ومع ذلك، يجب ألا يكون الحساء مالحًا بشكل مفرط، لأن تناول كميات كبيرة من الصوديوم يغير الضغط الاسموزي في الجسم، مما يستلزم زيادة استهلاك الماء لمواجهة هذا التأثير — وهو ما يفسر سبب شعور المرء أحيانًا بالعطش بعد شرب الحساء. لذلك، يجب التحكم في مستويات الملح بعناية عند تحضير الحساء. المرق المصنوع من الدجاج أو الفطر لذيذ بطبيعته ويمكن تحضيره دون إضافة ملح.
السؤال الخامس: هل من الآمن شرب الماء المتروك طوال الليل؟
لي لي: على الرغم من احتمال نمو بعض الميكروبات في الماء المتروك طوال الليل، فإن ضرره المحتمل على جسم الإنسان ليس شديدًا بشكل خاص. طالما ظل الماء غير ملوث، فإن خصائصه تظل دون تغيير، لذا فإن شربه لا يمثل مشكلة كبيرة. قد يكون عمر المياه الينابيعية التي نشربها عشرات الآلاف من السنين.
السؤال السادس: هل من الآمن شرب الماء الذي تم غليه مرارًا وتكرارًا؟
وانغ يي: يطلق البعض على هذا الماء اسم "ماء الغليان الألف" – وهو الماء الذي يتم تسخينه بشكل متكرر في الغلايات أو موزعات المياه. بشكل عام، يحتوي هذا الماء على مستويات أعلى من النتريت. يمكن أن تسبب الكميات الكبيرة من النتريت تسممًا مباشرًا، حيث يتفاعل مع الدم لتكوين الميتهيموغلوبين، مما يضعف قدرة حمل الأكسجين ويؤدي إلى نقص الأكسجين.على الرغم من أن مستويات النتريت في المياه المغلية بشكل متكرر قد لا تصل إلى مثل هذه التركيزات الخطيرة، إلا أن النتريتات هي مواد مسرطنة ومشوهة ومطفرة للجينات عند تناولها بكميات كافية، مما يشكل مخاطر صحية خطيرة. لذلك، تجنب غلي المياه بشكل متكرر. بالنسبة لموزعات المياه، من الأفضل غلي المياه "حسب الحاجة" بدلاً من تركها في حالة "حفظ الحرارة" المستمرة.
السؤال السابع: هل مستوى الأس الهيدروجيني للماء مهم حقًا؟
لي ليتي: طورت اليابان الماء المؤين في التسعينيات، في إشارة إلى عملية استخدام الأقطاب الكهربائية لمعالجة الماء وتحويله إلى ماء حمضي للتعقيم وماء قلوي للحفاظ على الصحة. وقد اعترفت وزارة الصحة والرعاية الاجتماعية اليابانية بفعالية هذين النوعين من الماء.ومع ذلك، يجب أن يكون مستوى الحموضة في المياه القلوية 8.5 أو أعلى لتقليل حموضة المعدة وتنظيم البكتيريا المعوية بشكل فعال. تدعي بعض أنواع المياه التي يتم تسويقها على أنها "قلوية معتدلة" أنها تغير التوازن الحمضي القلوي في الجسم، وهو أمر مستحيل ويعد إلى حد كبير مجرد دعاية مفاهيمية.
السؤال 8: هل شرب الماء يساعد على إزالة السموم من الجسم؟
لي ليتي: أولاً، ما الذي يشكل "إزالة السموم" لا يزال مفهومًا غير محدد. ومع ذلك، فإن عملية التمثيل الغذائي في الجسم تتطلب الماء. زيادة تناول الماء تعزز حركة الجهاز الهضمي وتسهل حركة الأمعاء. من هذا المنظور، فإن القول بأن شرب المزيد من الماء يساعد على إزالة السموم هو قول صحيح.
السؤال التاسع: ما الذي يشكل بالضبط "ثمانية أكواب من الماء" الموصى بها يومياً؟
تشنغ ييونغ: هذا السؤال يزعج الكثيرين حقاً، لأن أحجام الأكواب تختلف بشكل كبير. تضم إرشاداتنا الغذائية المحدثة الآن تمثيلاً مرئياً للماء، مما يؤكد على أهمية الترطيب الكافي. بالنسبة للبالغين الذين يعيشون في مناخات معتدلة ويمارسون نشاطاً بدنياً خفيفاً، يُنصح بشرب 1200 ملليلتر على الأقل يومياً - ما يعادل تقريباً زجاجتين من المياه المعدنية، مما يجعل من السهل تصور ذلك.قد يتساءل البعض: في السابق، كان يُقال دائمًا أن كمية الماء اليومية يجب ألا تقل عن 2000 ملليلتر، فلماذا أصبحت الآن 1200 ملليلتر فقط؟ في الواقع، تشير كمية 2000 ملليلتر إلى إجمالي كمية الماء التي يحتاجها الشخص في اليوم. تحتوي الفواكه والخضروات على كمية كبيرة من الماء، وحتى الأطعمة الأساسية واللحوم تحتوي على الماء. جزء كبير من الماء الذي يحتاجه جسم الإنسان يأتي من الطعام.
السؤال 10: كيف يجب أن يشرب المرء الماء عند الاستيقاظ وقبل النوم؟
وانغ يي: كوب الماء الأول في الصباح هو حقًا منقذ للحياة. بعد ليلة من النشاط الأيضي، يحتاج الجسم إلى التطهير للتخلص من الفضلات.تعمل خلايانا مثل الإسفنج الجاف؛ فعندما تمتص الماء، تحتفظ به قبل أن تفرزه في غضون 40 دقيقة تقريبًا. هذه العملية الأيضية هي عملية إزالة السموم التي نسعى إليها. بالنسبة لمياه الصباح هذه، فإن الخيارات الثلاثة التالية هي الأمثل: أولاً، الماء النقي — الماء المغلي أو الماء النقي أو المياه المعدنية كلها مناسبة، لأنها تقلل من لزوجة الدم؛الثاني، ماء الليمون. يحفز حمض الستريك الشهية في الصباح، ولا تثقل بنيته الجزيئية الصغيرة على التمثيل الغذائي الكلوي، مما يعزز التبول. الثالث، الماء المملح قليلاً، وهو مفيد جدًا لمن يعانون من الإمساك.
بالنسبة للترطيب في المساء، يمكن اختيار ماء العسل أو الحليب أو الزبادي. ومع ذلك، يجب على من يقلقون بشأن التبول ليلاً تجنب شرب الماء مباشرة قبل النوم. بالإضافة إلى ذلك، بعد الاستيقاظ أثناء الليل، يمكن شرب كوب من الماء؛ أما من لا يحتاجون إلى الاستيقاظ فيمكنهم شربه في الصباح بدلاً من ذلك.
هل يمكن شرب الماء الذي بقي طوال الليل؟ بهذا نختتم مقدمتنا. نأمل أن تكون إرشاداتنا مفيدة. أخيرًا، نتمنى لكم الصحة الجيدة وكل التوفيق في هذا الشتاء.