Желатин, отриманий з дубленої алюмінієм шкіри, що обробляється в шкіряних заводах, часто містить високий рівень хрому, що перевищує норми. Що саме таке хром і яку небезпеку для здоров'я людини становить вплив хрому?
Експерти пояснюють, що хром — це синьо-білий, багатовалентний металевий елемент, який зазвичай зустрічається у вигляді двовалентних, тривалентних або шестивалентних сполук.Він твердий і крихкий, стійкий до корозії, тому широко використовується у виробництві нержавіючої сталі та подібних продуктів. Хром також є необхідним мікроелементом для організму людини. Однак надмірне споживання хрому становить значну загрозу для здоров'я, причому токсичність залежить від валентності. Двовалентний хром має мінімальну токсичність, тоді як тривалентний хром легко проявляє токсичність в організмі людини.
Тривале значне споживання тривалентного хрому порушує антиоксидантну систему організму, підвищуючи схильність до хронічних окислювальних захворювань, таких як діабет і гіпертонія. Крім того, порушення антиоксидантного захисту робить людей більш схильними до новоутворень, пов'язаних з аномальним розмноженням клітин.
У порівнянні з тривалентним хромом, шестивалентний хром виявляє значно більшу токсичність, приблизно в 100 разів більшу, ніж його тривалентний аналог. Клінічно, шкода, заподіяна шестивалентним хромом та його сполуками організму людини, зазвичай проявляється трьома основними способами.По-перше, він пошкоджує шкіру, викликаючи дерматит, фарингіт та подібні захворювання. По-друге, він шкодить дихальній системі, викликаючи пневмонію, бронхіт та супутні захворювання. По-третє, він впливає на травну систему; випадкове проковтування або тривалий вплив солей хромата легко викликає гастрит, виразки шлунка та кишечника.
Експерти також підкреслюють, що надмірне споживання шестивалентного хрому може призвести до серйозної ниркової недостатності або навіть раку.
Тривалий вплив іонів хрому у підвищених концентраціях може, з одного боку, погіршити функцію ниркових канальців – це було виявлено в дослідженнях на тваринах – а з іншого боку, сприяти розвитку пухлин. Це особливо стосується злоякісних пухлин, таких як рак легенів і рак стравоходу, які пов'язують із тривалим споживанням іонів хрому.