제혁소에서 무두질한 청반가죽으로 만든 젤라틴에는 중금속 크롬이 심각하게 초과될 수 있습니다. 그렇다면 크롬이란 무엇이며, 크롬 초과가 인체에 미치는 해악은 무엇일까요?
전문가에 따르면 크롬은 청백색의 다가 금속 원소로, 주로 2가 크롬, 3가 크롬, 6가 크롬이 있습니다.단단하고 부서지기 쉬우며 부식에 강해 스테인리스 제품 등에 주로 사용됩니다. 동시에 크롬은 인체에 필수적인 미량 원소이지만, 과다 섭취 시 인체에 매우 큰 해를 끼칩니다. 그 독성은 존재하는 화합물의 산화 상태와 관련이 있는데, 이가 크롬은 독성이 매우 미미한 반면 삼가 크롬은 인체 내에서 쉽게 독성을 나타냅니다.
만약 우리가 장기간 다량의 삼가 크롬을 섭취한다면, 한편으로는 우리 몸의 항산화 시스템에 영향을 주어 당뇨병, 고혈압과 같은 만성 산화성 질환에 걸리기 쉽습니다. 다른 한편으로는 항산화 시스템이 손상되어 종양과 같은 비정상적인 증식 질환이 발생하기 쉽습니다.
삼가 크롬에 비해 육가 크롬의 독성은 약 100배 더 강합니다. 임상적으로 육가 크롬 및 그 화합물이 인체에 미치는 해악은 일반적으로 세 가지 측면에서 나타납니다.첫째, 피부를 손상시켜 피부염, 인후염 등을 유발합니다. 둘째, 호흡기 계통을 손상시켜 폐렴, 기관지염 등의 질환을 일으킵니다. 셋째, 소화계통을 손상시켜 크롬산염을 오용하거나 장기간 접촉할 경우 위염, 위궤양 및 장궤양을 쉽게 유발합니다.
전문가들은 또한 과도한 육가 크롬 섭취가 심각한 경우 신부전이나 암까지 초래할 수 있다고 강조합니다.
이러한 고농도 크롬 이온에 장기간 지속적으로 노출될 경우, 한편으로는 신세관 기능 손상을 초래할 수 있으며(이는 동물 연구에서 확인됨), 다른 한편으로는 종양 발생, 특히 폐암이나 식도암과 같은 악성 종양 발생과도 연관성이 있습니다.